羊肉湯不白是什么原因

羊肉湯不白是什么原因，一起來(lái)看看小編今天的分享吧。

1、火不夠大。家庭煤氣爐的火不大，湯也不那么白。如果火不夠大，很難燒成白色。

2、如果烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，羊肉湯煮得越久，湯就會(huì)越濃。然而，如果烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，湯的顏色會(huì)變得更差。

3、如果血液沒(méi)有洗干凈，羊肉湯必須在沸水中燙一下，以除去血液。如果血液沒(méi)有漂干凈，羊肉湯也很容易變黃。

4、正宗羊肉湯是用羊肉、羊肉內(nèi)臟等煮制而成，不添加其他調(diào)味品。如果在湯中加入醬油等其他調(diào)味品，羊肉湯就不會(huì)變白。

正宗的羊肉湯是什么顏色的

一般正宗的羊肉湯是用羊肉慢慢熬制出的，脂肪在湯水中加熱乳化了，以極小的油滴形態(tài)懸浮在湯里，所以呈現(xiàn)白色狀態(tài)；不過(guò)需要注意的是，正宗羊湯雖然呈白色，但也不會(huì)白得太明顯，除非是加了很多牛奶進(jìn)去，如果非常濃白，則要小心是不適添加了食品添加劑。

拓展小知識(shí)：

羊肉湯怎么樣才能熬出白湯

羊肉湯要想熬出白湯，關(guān)鍵還是火力要大，大火才能熬出白湯；另外，在熬羊肉湯的時(shí)候，注意一些技巧也能讓湯色變得弄白，羊肉湯熬白湯的技巧有：

1、不直接熬，先將羊肉洗凈后，在炒鍋中放入適量的食用油，把羊肉入鍋煸炒，將羊肉中的油脂炒出來(lái)，然后再加入熱水，用大火燒開(kāi)以后慢慢熬，就能熬出白色的羊湯。

2、在熬羊湯的時(shí)候，加入適量的羊雜、羊蹄等含有豐富的膠原蛋白的材料，這樣熬出來(lái)的羊肉湯會(huì)比較白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高。

3、熬羊肉湯的時(shí)候一定要掌握好火候，一般情況下用大火熬出的羊肉湯會(huì)更白一些，而且質(zhì)地會(huì)比較濃稠，用小火熬出來(lái)的羊肉湯都是清湯，所以想熬出白湯，盡量要用大火快煮。

4、還要注意羊肉和水的比例問(wèn)題，正常情況下羊肉與水按1：1的比例下鍋熬湯是比較好的，如果放入的羊肉較少，水的數(shù)量卻很多，怎樣熬住羊肉湯也不會(huì)讓湯又濃又白，而且煮好以后的羊肉湯口感也不會(huì)太好；如果羊肉太多，水比較少，糖酒會(huì)比較濃稠發(fā)膩。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。

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