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四季圓子的做法和配方 四季圓子具體制作的步驟是什么

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2022-04-02 20:59:01
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四季圓子的做法和配方 四季圓子具體制作的步驟是什么

1、豬肉先切成小塊，再剁成粗粒的肉餡，香蔥1棵切碎。荸薺去皮，切成碎粒。豌豆尖擇洗干凈備用。2、在肉餡中放入蔥姜末，再加入生抽、荸薺 （馬蹄）碎、白胡椒粉、紹興黃酒1湯匙、1茶匙白砂糖和少許鹽。3、沿一個(gè)方向用力攪拌，分次加入少許冷水（約50ml左右），直至肉餡上勁，筷子插在肉餡上而不倒。最后調(diào)入面包糠（或冷饅頭渣）攪拌均勻。5、炸至表面金黃，撈出控油。
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導(dǎo)讀1、豬肉先切成小塊，再剁成粗粒的肉餡，香蔥1棵切碎。荸薺去皮，切成碎粒。豌豆尖擇洗干凈備用。2、在肉餡中放入蔥姜末，再加入生抽、荸薺 （馬蹄）碎、白胡椒粉、紹興黃酒1湯匙、1茶匙白砂糖和少許鹽。3、沿一個(gè)方向用力攪拌，分次加入少許冷水（約50ml左右），直至肉餡上勁，筷子插在肉餡上而不倒。最后調(diào)入面包糠（或冷饅頭渣）攪拌均勻。5、炸至表面金黃，撈出控油。

1、豬肉先切成小塊，再剁成粗粒的肉餡，香蔥1棵切碎。荸薺去皮，切成碎粒。豌豆尖擇洗干凈備用。

2、在肉餡中放入蔥姜末，再加入生抽、荸薺 （馬蹄）碎、白胡椒粉、紹興黃酒1湯匙、1茶匙白砂糖和少許鹽。

3、沿一個(gè)方向用力攪拌，分次加入少許冷水（約50ml左右），直至肉餡上勁，筷子插在肉餡上而不倒。最后調(diào)入面包糠（或冷饅頭渣）攪拌均勻。

4、起油鍋，中火加熱至5成熱左右，把肉餡團(tuán)成拳頭大的丸子，滾入油中，一面炸定型后輕輕滾動(dòng)翻面。

5、炸至表面金黃，撈出控油。

6、炒鍋留底油，大火加熱至5成熱，煸香蔥姜八角放入丸子和淹沒至丸子一半的冷水，加入老抽，2湯匙紹興黃酒和剩余的白砂糖燒開，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮20分鐘。

7、利用煮丸子的時(shí)間把豌豆尖 （或小青菜）焯熟擺在盤底。20分鐘后，炒鍋中的湯汁應(yīng)該漸濃了，調(diào)成中火再把湯汁收濃一些，最后淋入水淀粉勾芡，把丸子放在豌豆尖上，淋上湯汁即可。

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1、豬肉先切成小塊，再剁成粗粒的肉餡，香蔥1棵切碎。荸薺去皮，切成碎粒。豌豆尖擇洗干凈備用。2、在肉餡中放入蔥姜末，再加入生抽、荸薺 （馬蹄）碎、白胡椒粉、紹興黃酒1湯匙、1茶匙白砂糖和少許鹽。3、沿一個(gè)方向用力攪拌，分次加入少許冷水（約50ml左右），直至肉餡上勁，筷子插在肉餡上而不倒。最后調(diào)入面包糠（或冷饅頭渣）攪拌均勻。5、炸至表面金黃，撈出控油。
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