腦花的做法大全

1、烤腦花的做法

腦花買回來把上面的血絲全部挑掉，用水漂干凈，控干。

大頭菜切成小顆粒，蔥切成蔥花，香菜切碎，小米椒切成末。食用油取一部分放在鍋里燒成8成熱倒入辣椒粉里，即成辣椒油。

取一小不銹鋼碗(剛好裝下一個豬腦大小的)在碗底鋪一片白菜葉(也可用生菜)，然后把腦花放在上面，往里面倒入食用油，差不多淹到腦花一半的量。放到然氣灶上開中小火，找個蓋子蓋上，三分鐘。

這時已經(jīng)有8分熟了，打開蓋子，倒出多余的油，加入鹽水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油(期間不關(guān)火)，放上味精、大頭菜、蔥花、香菜關(guān)火，用隔熱手套端上桌即可。藤椒油的清香，配上小米椒的辣，腦花的糯，大頭菜的脆爽，讓人回味無窮，欲霸不能!

2、香辣腦花的做法

腦花洗凈溫水入鍋，同時加入拍裂的姜塊、花椒粒煮個15-20分鐘煮熟為止，撈出來瀝水裝盤。

鍋入油大火燒熱轉(zhuǎn)小火，入豆瓣、五香粉、白芝麻炒至油紅出香，轉(zhuǎn)大火猛的爆炒一下，將旺油澆到腦花上。

再撒上花椒粉、孜然粉就可以開吃啦。

3、腦花的做法

新鮮腦花，撕掉面上的膜，還有血絲。用冷水泡一下，然后開鹵，鹵20分鐘。

把大蒜，老姜，大蔥，小蔥切碎，把調(diào)料全部放進去。

鍋里燒熱油，一定要很熱的，燒好放進去，就可以啦。

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