辣椒炒豬肝的做法

1、主料：豬肝一塊、蒜苗兩根、青椒兩個(gè)。

2、輔料：大蔥適量、生姜適量、花椒適量。

3、配料：鹽半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖半勺、味精半勺。

4、豬肝洗凈后，片成2—3mm厚的片，在水里反復(fù)沖洗。

5、然后清水浸泡30分鐘，換水繼續(xù)洗至無血水。

6、用笊籬撈出，控干水分。

7、準(zhǔn)備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜。

8、調(diào)入半勺鹽、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、一點(diǎn)白糖、蔥姜片。

9、攪拌均勻。

10、準(zhǔn)備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。

11、起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時(shí)，倒入碼好味的豬肝片。

12、大火，快速翻炒5秒，馬上盛出。

13、鍋內(nèi)留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘。

14、倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下。

15、關(guān)火！撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可。

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