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發(fā)面酵母放多了會(huì)酸嗎 酵母放多了怎么補(bǔ)救

來源:懂視網(wǎng) 責(zé)編:小OO 時(shí)間:2022-04-03 12:56:32
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發(fā)面酵母放多了會(huì)酸嗎 酵母放多了怎么補(bǔ)救

1、有可能會(huì)發(fā)酸,因?yàn)榻湍阜哦嗔?,可能?huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵過了頭,產(chǎn)生的乳酸等產(chǎn)品會(huì)多一些,使酸味變重。面團(tuán)做出來的饅頭、包子皮等味道發(fā)酸,也可能是用老面發(fā)出來的。老面里含有很多酵母菌,可以用來給面團(tuán)發(fā)酵,老面在保存過程中會(huì)同時(shí)有乳酸菌存在,發(fā)面的時(shí)間稍長(zhǎng)就會(huì)有獨(dú)特酸味出現(xiàn)。2、縮短發(fā)面時(shí)間:揉面團(tuán)的時(shí)候,如果酵母放多了,給面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間就要縮短,避免面團(tuán)發(fā)酵過度。
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導(dǎo)讀1、有可能會(huì)發(fā)酸,因?yàn)榻湍阜哦嗔耍赡軙?huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵過了頭,產(chǎn)生的乳酸等產(chǎn)品會(huì)多一些,使酸味變重。面團(tuán)做出來的饅頭、包子皮等味道發(fā)酸,也可能是用老面發(fā)出來的。老面里含有很多酵母菌,可以用來給面團(tuán)發(fā)酵,老面在保存過程中會(huì)同時(shí)有乳酸菌存在,發(fā)面的時(shí)間稍長(zhǎng)就會(huì)有獨(dú)特酸味出現(xiàn)。2、縮短發(fā)面時(shí)間:揉面團(tuán)的時(shí)候,如果酵母放多了,給面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間就要縮短,避免面團(tuán)發(fā)酵過度。

1、有可能會(huì)發(fā)酸,因?yàn)榻湍阜哦嗔?,可能?huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵過了頭,產(chǎn)生的乳酸等產(chǎn)品會(huì)多一些,使酸味變重。面團(tuán)做出來的饅頭、包子皮等味道發(fā)酸,也可能是用老面發(fā)出來的。老面里含有很多酵母菌,可以用來給面團(tuán)發(fā)酵,老面在保存過程中會(huì)同時(shí)有乳酸菌存在,發(fā)面的時(shí)間稍長(zhǎng)就會(huì)有獨(dú)特酸味出現(xiàn)。

2、縮短發(fā)面時(shí)間:揉面團(tuán)的時(shí)候,如果酵母放多了,給面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間就要縮短,避免面團(tuán)發(fā)酵過度。

3、增加面粉:可以增加一些面粉,這樣平均一下,酵母的發(fā)酵作用就會(huì)減弱了。

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發(fā)面酵母放多了會(huì)酸嗎 酵母放多了怎么補(bǔ)救

1、有可能會(huì)發(fā)酸,因?yàn)榻湍阜哦嗔耍赡軙?huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵過了頭,產(chǎn)生的乳酸等產(chǎn)品會(huì)多一些,使酸味變重。面團(tuán)做出來的饅頭、包子皮等味道發(fā)酸,也可能是用老面發(fā)出來的。老面里含有很多酵母菌,可以用來給面團(tuán)發(fā)酵,老面在保存過程中會(huì)同時(shí)有乳酸菌存在,發(fā)面的時(shí)間稍長(zhǎng)就會(huì)有獨(dú)特酸味出現(xiàn)。2、縮短發(fā)面時(shí)間:揉面團(tuán)的時(shí)候,如果酵母放多了,給面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間就要縮短,避免面團(tuán)發(fā)酵過度。
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