發(fā)面酵母放多了會(huì)酸嗎

1、有可能會(huì)發(fā)酸，因?yàn)榻湍阜哦嗔耍赡軙?huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵過了頭，產(chǎn)生的乳酸等產(chǎn)品會(huì)多一些，使酸味變重。面團(tuán)做出來的饅頭、包子皮等味道發(fā)酸，也可能是用老面發(fā)出來的。老面里含有很多酵母菌，可以用來給面團(tuán)發(fā)酵，老面在保存過程中會(huì)同時(shí)有乳酸菌存在，發(fā)面的時(shí)間稍長(zhǎng)就會(huì)有獨(dú)特酸味出現(xiàn)。

2、縮短發(fā)面時(shí)間：揉面團(tuán)的時(shí)候，如果酵母放多了，給面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間就要縮短，避免面團(tuán)發(fā)酵過度。

3、增加面粉：可以增加一些面粉，這樣平均一下，酵母的發(fā)酵作用就會(huì)減弱了。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com