燉帶魚怎么做好吃竅門燉帶魚好吃的竅門

來源：懂視網(wǎng) 責編：小OO 時間：2022-04-03 09:40:39

燉帶魚怎么做好吃竅門燉帶魚好吃的竅門

1、食材：帶魚、生抽、蒜、姜、雞蛋、花椒、鹽、白糖、米醋、清水、料酒、大料。2、雞蛋磕入盤子里，快速攪拌。帶魚解凍后拾掇干凈，用廚房紙吸干多余的水分。這個目的是為了讓帶魚更好的掛糊。準備姜蒜。3、熱鍋涼油，下花椒、大料爆香，加入姜片兒和蒜，炒出香味兒。4、油溫到6~7成熟，帶魚裹上蛋液下鍋炸至兩面焦黃。我用蛋液代替了淀粉，因為淀粉容易發(fā)糊，蛋白質(zhì)會收縮，蛋液正好起到保護的作用，牢牢鎖住營養(yǎng)。

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導讀1、食材：帶魚、生抽、蒜、姜、雞蛋、花椒、鹽、白糖、米醋、清水、料酒、大料。2、雞蛋磕入盤子里，快速攪拌。帶魚解凍后拾掇干凈，用廚房紙吸干多余的水分。這個目的是為了讓帶魚更好的掛糊。準備姜蒜。3、熱鍋涼油，下花椒、大料爆香，加入姜片兒和蒜，炒出香味兒。4、油溫到6~7成熟，帶魚裹上蛋液下鍋炸至兩面焦黃。我用蛋液代替了淀粉，因為淀粉容易發(fā)糊，蛋白質(zhì)會收縮，蛋液正好起到保護的作用，牢牢鎖住營養(yǎng)。