手搓冰粉可以不要石灰水嗎

可以。其實(shí)石灰中起作用的是鈣離子，可以加速冰粉中果膠的凝結(jié)。沒有石灰可以用牙膏，但是牙膏的味道有點(diǎn)大，看自己是否可以接受。一般某寶上購買的冰粉籽都會(huì)搭配送石灰的。

現(xiàn)在市場上售賣的手工糍粑冰粉兒，都是用天然假酸漿籽手工搓制而成的，其中最重要的一環(huán)是，需要石灰水作凝固劑。

石灰分類：按石灰的品種可分為生石灰、熟石灰粉兩個(gè)類別。

生石灰

主要成分為氧化鈣，通常制法為將主要成分為碳酸鈣的天然巖石，在高溫下煅燒，即可分解生成二氧化碳以及氧化鈣（化學(xué)式：ＣａＯ，即生石灰，又稱云石）。

凡是以碳酸鈣為主要成分的天然巖石，如石灰?guī)r、白堊、白云質(zhì)石灰?guī)r等，都可用來生產(chǎn)石灰。

形態(tài)：外觀呈白色的固體，生石灰耐火燒，不易溶化。因其具有吸水性，常用作干燥劑。

食品級(jí)熟石灰粉

主要成分是氫氧化鈣。通過加工提煉去掉重金屬等有害物質(zhì)，從而得到食品級(jí)的熟石灰粉。

形態(tài)：是一種白色粉末固體?？捎米髂虅?，如豆腐、冰粉兒

而我們說的手工冰粉兒所用的凝固劑，正是食品級(jí)熟石灰粉。

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