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正山小種紅茶的加工工藝

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時間：2021-12-02 13:33:11
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正山小種紅茶的加工工藝

正山小種紅茶初制包括茶青的采摘到萎凋、揉捻 、發(fā)酵 、過紅鍋，復(fù)揉、 毛火、 復(fù)火最終形成毛茶。傳統(tǒng)的熏煙的正山小種紅茶一般都采用室內(nèi)萎調(diào)。精制工序主要包括走水焙、篩分、 風(fēng)選、 揀剔、烘焙、 勻堆。
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導(dǎo)讀正山小種紅茶初制包括茶青的采摘到萎凋、揉捻 、發(fā)酵 、過紅鍋，復(fù)揉、 毛火、 復(fù)火最終形成毛茶。傳統(tǒng)的熏煙的正山小種紅茶一般都采用室內(nèi)萎調(diào)。精制工序主要包括走水焙、篩分、 風(fēng)選、 揀剔、烘焙、 勻堆。

正山小種紅茶的制作工藝，從初制來講包括茶青的采摘到萎凋、揉捻 、發(fā)酵 、過紅鍋，復(fù)揉、 毛火、 復(fù)火最終形成毛茶。其中萎凋有日光萎凋與加溫萎凋兩種方法，傳統(tǒng)的熏煙的正山小種紅茶一般都采用室內(nèi)萎調(diào)。為了及時的頓化鮮葉里面霉的活性，所以正山小種有一個特色的工藝就是過紅鍋，在200多度的鍋，稍微炒2-3分鐘來及時頓化霉的活性，停止發(fā)酵。保持小種紅茶的香氣更加甜醇，滋味更加醇厚。

制作步驟：采摘到萎凋、揉捻 、發(fā)酵 、過紅鍋。

方法：室內(nèi)萎凋。

過紅鍋：在200度左右的鍋，稍微炒2-3分鐘來及時的頓化霉的活性。

精制工序：走水焙、篩分、 風(fēng)選、 揀剔、烘焙、 勻堆、 裝箱。

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正山小種紅茶的加工工藝

正山小種紅茶初制包括茶青的采摘到萎凋、揉捻 、發(fā)酵 、過紅鍋，復(fù)揉、 毛火、 復(fù)火最終形成毛茶。傳統(tǒng)的熏煙的正山小種紅茶一般都采用室內(nèi)萎調(diào)。精制工序主要包括走水焙、篩分、 風(fēng)選、 揀剔、烘焙、 勻堆。
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標(biāo)簽： 生產(chǎn) 紅茶 制茶工藝
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