1、做蛋糕不可以加水 否則味道和口感都會很怪，要把蛋糕做松軟，雞蛋和面粉比例很重要。
2、一般是一個(gè)雞蛋配一勺面粉，根據(jù)面粉來決定雞蛋的個(gè)數(shù)，把雞蛋蛋白和蛋黃分開，把蛋白打成蛋白霜，就是泡沫狀的，打成了之后就算你把碗倒過來 蛋白霜也不會流出來，那樣才算成功，打好蛋白霜就把面粉和蛋黃、白糖放進(jìn)去攪拌，喜歡的話還可以放奶油或奶粉。
3、記得要順著一個(gè)方向攪，不能多次換方向，攪拌均勻后，如果有條件，用一個(gè)那種隔網(wǎng)把攪拌好的糊過濾一下，那樣蛋糕做出來會更松軟。做好之后就可以拿去蒸或烤了。真正的蛋糕是不需要加發(fā)酵粉的，不加任何添加劑才是家庭風(fēng)味，不比蛋糕店的差哦。
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