酸菜怎么腌制

1、先用漏勺將酸菜中的較大的白膜撈出來，貼著水面撈，撈一次清理一次器具；2、撈完白膜后，有湯勺把酸菜表面那層水也舀掉；3、然后倒入一些高度白酒，覆蓋酸菜表面即可；4、接著往酸菜里面放入一塊干凈的鐵塊，蓋緊酸菜蓋子，不要讓空氣進(jìn)去；5、等到白膜消失后，要及時將鐵塊取出。

1、先用漏勺將酸菜中的較大的白膜撈出來，貼著水面撈，撈一次清理一次器具；2、撈完白膜后，有湯勺把酸菜表面那層水也舀掉；3、然后倒入一些高度白酒，覆蓋酸菜表面即可；4、接著往酸菜里面放入一塊干凈的鐵塊，蓋緊酸菜蓋子，不要讓空氣進(jìn)去；5、等到白膜消失后，要及時將鐵塊取出。

1、先用漏勺將酸菜中的較大的白膜撈出來，貼著水面撈，撈一次清理一次器具；2、撈完白膜后，有湯勺把酸菜表面那層水也舀掉；3、然后倒入一些高度白酒，覆蓋酸菜表面即可；4、接著往酸菜里面放入一塊干凈的鐵塊，蓋緊酸菜蓋子，不要讓空氣進(jìn)去；5、等到白膜消失后，要及時將鐵塊取出。

首先需要清洗辣椒，放入容器中加水浸泡，浸泡時間要超過二十四小時，把醋，醬油等調(diào)料混合攪拌倒進(jìn)鍋中加熱，煮開后放涼備用，泡好的辣椒取出控干水分，放在壇中，將料汁也倒入壇子，最后放入蒜瓣，密封保存十五天即可。

首先把白菜放在太陽下曬一星期左右讓水分蒸發(fā)，然后把晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根并把葉子切掉焯一下水，接著準(zhǔn)備一口缸把白菜緊密地擺進(jìn)去并在每一層撒一些鹽，第二天打開缸口加滿清水并倒入米醋，最后再次封好口發(fā)酵一個月即可。

腌制萵筍葉可以先將萵筍削掉老皮后洗凈并瀝干水分，然后撒鹽放在陽光下晾曬一天左右，或者倒入海鮮醬油剛剛沒過萵筍，加入3小勺白醋腌制24小時以上，還可以把處理好的萵筍，蒜瓣和干紅辣椒摻勻，裝入干凈的容器中倒入醬油，腌制24小時以上即可食用。

把上海青曬成干可以把上海青清洗干凈然后切一下放到容器當(dāng)中，加入適量的鹽攪拌均勻并且腌制半個小時，然后往里面加入適量調(diào)味料攪勻，也可以清洗一下再切成塊狀水分瀝干，放調(diào)料后放到缸中密封腌制一個禮拜即可，或者直接炸好后曬干。

把上海青曬成干可以把上海青清洗干凈然后切一下放到容器當(dāng)中，加入適量的鹽攪拌均勻并且腌制半個小時，然后往里面加入適量調(diào)味料攪勻，也可以清洗一下再切成塊狀水分瀝干，放調(diào)料后放到缸中密封腌制一個禮拜即可，或者直接炸好后曬干。

把上海青曬成干可以把上海青清洗干凈然后切一下放到容器當(dāng)中，加入適量的鹽攪拌均勻并且腌制半個小時，然后往里面加入適量調(diào)味料攪勻，也可以清洗一下再切成塊狀水分瀝干，放調(diào)料后放到缸中密封腌制一個禮拜即可，或者直接炸好后曬干。

把上海青曬成干可以把上海青清洗干凈然后切一下放到容器當(dāng)中，加入適量的鹽攪拌均勻并且腌制半個小時，然后往里面加入適量調(diào)味料攪勻，也可以清洗一下再切成塊狀水分瀝干，放調(diào)料后放到缸中密封腌制一個禮拜即可，或者直接炸好后曬干。

我相信作為一個中國人，大多是吃過皮蛋的，皮蛋是中國一種傳統(tǒng)的美食，現(xiàn)在的皮蛋在國外同樣也很出名，皮蛋有清熱瀉火，中和胃酸，提高食欲的功效，皮蛋的功效還有很多，很適合降血壓的人群，皮蛋很美味但是我們應(yīng)該怎么做皮蛋呢，今天就讓我來為大家講一講在家里我們應(yīng)該怎么做皮蛋吧。

桑葚怎么洗比較干凈，桑葚清洗的方法1、用流動百的水沖洗桑葚果肉表面肯定會殘留一些農(nóng)藥的，所以先用流動的水沖洗下，最好是水龍頭沖洗，不要把桑葚浸泡著，因為用水龍頭流動的水沖洗就是為了避免表面的農(nóng)藥進(jìn)入果肉度里。2、留蒂清洗桑葚清洗之前需要剪掉多余的枝葉，但是一定要把桑葚的蒂留下來再去清洗，這樣可以問避免農(nóng)藥和細(xì)菌從受損的蒂進(jìn)入果肉里。3、鹽水清洗殺菌桑葚答不可以用清水浸泡，但是可

是不是嘴饞想吃酸菜了？市面上固然有各種各樣的酸菜，但自己做出來的更有成就感也更放心，那么下面來教教大家怎么腌酸菜方法第一步：選菜　　選擇七、八分熟的白菜為宜。所謂巧婦難為無米之炊，好的泡菜需要好的原材料第二步：曬菜　　白菜外表曬到不脆，開始打蔫就可以了第三步：殺菌　　原理：酸菜是利用天然附著于蔬菜表面的各種微生物來發(fā)酵。新鮮的蔬菜含有大量微生物群，包括許多具有潛在危害的微生物和極少量的乳酸菌。首先用鹽水對白菜進(jìn)行簡單的消毒處理，先將白菜用水沖洗干凈，再用鹽水浸泡，鹽與白菜的比例為2%。將鹽與水充...

糖蒜的腌制方法是什么？，≮美食原料≯鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克?！诿朗匙龇ā?、削去蒜頭須根，留2-3厘米長的蒜梗，剝?nèi)ジ善?，清洗后入缸。?000克蒜頭加250克鹽，腌1天，中間倒缸3次；2、再加水撤去辣味，每天換水1次，連續(xù)4天。然新蒜上市，又到腌蒜的季節(jié)了，夏季吃蒜好處多，美味糖蒜常上桌。糖蒜能預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料胡蘿卜：適量;芹菜：適量;水：適量;食鹽：適量;八角：適量;花椒：適量;干辣椒：適量;沙姜：適量;冰糖：適量;白酒：適量;四川泡菜的做法在一個干凈無油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼加入適量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒將冷卻的鹽水倒入樂扣樂口玻璃密封罐中，水的量應(yīng)該在泡菜壇子的2/3處，樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐上很貼心地標(biāo)出了發(fā)酵食品最高儲存容量線，因為在腌制的過程中，密封罐內(nèi)會產(chǎn)生氣...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料白菜：8棵;食鹽：200克;東北酸菜的做法將白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然后清水洗干凈，甩一甩里面的水分備用，如果缸口較小或者想腌的快一些，可以將白菜豎著剖開成兩半;將腌菜缸洗干凈，擦干，然后在缸底撒一把鹽(粒鹽)，然后將白菜擺放到缸里，每兩層撒一把鹽，擺滿后再撒一把鹽就可以了，壓上石頭或重物，我腌了8棵白菜大約30多斤，就用了4把鹽，大約200克左右，鹽不要放多，以免腌出的酸菜發(fā)苦;過7、8個小時候?qū)撞烁桌锾顫M清水(自...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料洋蔥：1個;白蘿卜：1個;豇豆：1把;水：1000克;食鹽：50克;白糖：15克;白酒：10克;蒜：適量;花椒：適量;干辣椒：適量;四川泡菜的做法將壇子洗凈后徹底晾干，不能有任何水份；蔬菜洗凈后切塊后也晾干，菜的表面不能有任何水份將泡菜香料1包（15g）放入壇子，加入鹽、細(xì)砂糖、白酒和涼開水（切記，是涼開水！不是涼水！水要先燒開以后再放涼。）用清潔干燥的筷子攪拌均勻把花椒、干紅椒和晾干的蔬菜放入壇子中，再加適量涼開水使蔬菜都能被...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料水蘿卜：100克;胡蘿卜：100克;萵筍：100克;食鹽：3克;白糖：3克;泡椒：5個;花椒：20粒;泡椒水：20毫升;米醋：50毫升;爽口泡菜的做法所有食材洗凈，準(zhǔn)備好所有調(diào)料和香料準(zhǔn)備一個可以密封的盒子，倒入米醋、白糖、泡椒、泡椒水和花椒，攪拌至白糖融化把水蘿卜、胡蘿卜和萵筍都去皮，切成小長條放入碗中，撒鹽抓勻腌制20分鐘，倒掉碗中腌制出來的水把蘿卜條和萵筍條都倒入步驟2的泡菜汁中，蓋上密封蓋，用手搖勻，再等待半小時即可取出...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料白菜：1顆;花椒：適量;食鹽：適量;白醋：適量;八角：適量;姜：適量;水：適量;四川泡菜的做法泡菜壇子內(nèi)壁清洗干凈，最好用開水燙一遍，不可有生水，晾干水分取壇子容量70%左右的水量，冷水中加入鹽和花椒一小撮，約20粒，燒開。鹽量比平時炒菜的咸度稍大一些即止，不可太咸待水變溫時倒入壇子中，放入5、6片姜，兩顆八角，一勺白醋攪拌均勻。白醋作為泡菜發(fā)酵的引子，其量以口嘗稍有酸度為宜，不可過多。姜和八角不宜用在開水中燒煮，在適溫中讓它們...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料芥菜：適量;朝天椒:適量;花椒：適量;姜：1塊;大蒜：適量;食鹽：80克;水：適量;自制酸菜的做法青菜買回來先曬一天，把菜稍微曬干一些準(zhǔn)備好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干凈擦干水分備用在泡菜壇子里裝上清水，加入食鹽50克~80克左右，把以上的調(diào)料放到壇子里備用洗干凈曬好的青菜，用毛巾擦去多余的水分將青菜放到壇子里，使勁壓青菜，使水能沒過青菜在最上面撒上適量的鹽最后壓上鵝卵石。（因為青菜會浮上來，壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水里，如...