酸白菜的腌制方法

不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)酸白菜？酸酸的口感讓很多人覺(jué)得十分的下飯，無(wú)論是夏天還是其他的季節(jié)，一般家里都喜歡腌制一些酸白菜來(lái)作為小菜吃，可是沒(méi)有腌過(guò)酸白菜的朋友，對(duì)于這個(gè)的腌制方法并不是很清楚，其實(shí)腌制酸白菜還是比較簡(jiǎn)單的，而且自己腌制出來(lái)的酸白菜比外面賣的更加好吃，下面就讓小編來(lái)帶大家一起去，詳細(xì)了解一下吧。

第一步：首先需要把白菜擺在太陽(yáng)底下或者背風(fēng)處晾曬一星期左右，并讓其水分蒸發(fā)一些。

第二步：然后將已經(jīng)晾曬好的白菜要摘掉外面的老梆子和菜根，一般我都會(huì)去掉1至2層才可以。

第三步：接著再把葉子切掉少許，再用開(kāi)水焯一下，并且把水甩凈即可。

第四步：再準(zhǔn)備一口缸并且刷干凈，然后把白菜緊密地?cái)[進(jìn)去，每擺一層就可以撒上一些鹽。

第五步：用一些老梆子蓋住最上面的白菜，壓上石頭用保鮮膜封閉缸口一天。

第六步：最后在第二天打開(kāi)缸口加滿清水并倒入米醋，再次將缸口封好并且自然發(fā)酵一個(gè)月即可食用。

這樣做出來(lái)的酸白菜不僅十分的美味，而且做法也比較簡(jiǎn)單，一般做一次可以吃很久的時(shí)間，喜歡吃酸白菜的朋友趕緊去試試。

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