如何做清蒸螃蟹

Hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終于來(lái)了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現(xiàn)它的美味了。說(shuō)起來(lái)就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。

怎么做清蒸螃蟹？請(qǐng)看下面方法。

材料/工具

螃蟹

方法

放入姜片、酒、醬油、鹽、蔥。

Hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終于來(lái)了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現(xiàn)它的美味了。說(shuō)起來(lái)就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。

放在水上蒸，約六七分鐘。待蒸籠水滾后放上螃蟹，肚子朝上為佳，可是試過(guò)背朝上也沒(méi)覺(jué)得不妥。后后上蔥和淋上料酒。

Hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終于來(lái)了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現(xiàn)它的美味了。說(shuō)起來(lái)就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。

蒸十五到十八分鐘，按蟹大小斟酌，顏色完全變了即熟。

Hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終于來(lái)了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現(xiàn)它的美味了。說(shuō)起來(lái)就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

清蒸螃蟹怎么做的？？？？？？？？

螃蟹洗干凈，切幾片姜片，把姜片和螃蟹放一起上蒸鍋蒸15分鐘即可。

螃蟹是甲殼類動(dòng)物(crustacean)，身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動(dòng)物。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來(lái)生小螃蟹，每次母蟹都會(huì)產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬(wàn)粒以上。

這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達(dá) 100 多對(duì)。常見(jiàn)的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我國(guó)螃蟹的資源十分豐富，其中以長(zhǎng)江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。

清蒸螃蟹怎么做

清蒸螃蟹

主料

螃蟹2只    姜適量    蒜適量    醋適量    

清蒸螃蟹的做法步驟

1. 新鮮的大閘蟹一時(shí)吃不完可以放盆里養(yǎng)著，水不要沒(méi)過(guò)螃蟹，防止淹死，還有要記住死水缺氧蟹必死！還有一種方法就是把*好的大閘蟹放在冰箱的保鮮室內(nèi)，溫度控制在3-6攝氏度左右，用擰干的溫毛巾蓋住，一般2-5天蟹不會(huì)死。

2. 挑兩只不太活躍的螃蟹（活躍的可以先保存起來(lái)），放到清水里，大概30-60分鐘，讓它們吐盡泥沙。（也可以加白酒，既去腥也好處理螃蟹）

3. 拿出廢舊牙刷，把*的繩子解開(kāi)。準(zhǔn)備洗刷刷

4. 解開(kāi)繩子之后發(fā)現(xiàn)那叫一個(gè)活躍，嚇?biāo)缹殞毩恕９?，但是為了美味還要徒手抓蟹。左手用拇指和食指抓住螃蟹蓋的兩側(cè)，把蟹肚子翻過(guò)來(lái)，右手用牙刷把螃蟹所有腿刷干凈

5. 我聰明的找來(lái)了手套，哈哈。防夾！刷完大腿后，用牙刷蟹蓋兩側(cè)及兩只蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多刷幾下，因?yàn)樾枫Q上多毛，容易藏污納垢。再把蟹殼，眼睛，嘴巴刷刷，沖洗干凈也就大功告成啦。

6. 刷洗干凈之后可以放清水里再吐一會(huì)沙，兩個(gè)小家伙活躍的，我都舍不得吃啦！

7. 下一步就是綁架它們，用左手握好，再把八只腳擺放整齊，拿一根繩子開(kāi)始綁。一定要綁緊（我就是太小心翼翼沒(méi)綁緊，蒸的時(shí)候腿全爬出來(lái)啦?。?/p>

8. 好不容易捆好啦！嫌麻煩的可以洗刷干凈直接蒸哦！

9. 蒸鍋水燒開(kāi)后，肚子朝上擺好螃蟹。（看看看，腿沒(méi)綁緊全掙脫出來(lái)了。）趕緊蓋上鍋蓋，約兩分鐘后轉(zhuǎn)小火15分鐘即可

10. 等待的時(shí)間不要閑著，剁剁剁姜蒜！

11. 開(kāi)始享受美味吧！

12. 開(kāi)吃！

清蒸螃蟹怎么做？

清蒸螃蟹以螃蟹為原料，加入姜末、生抽、白糖等即可制作完成。

主料：螃蟹275克  

輔料：姜末5克、生抽2湯勺、香醋1湯勺、白糖1/2湯勺

1、食材小娘蟹（已清洗）、姜末。  

2、在姜末中加2湯勺生抽。  

3、在姜末中加2湯勺生抽。  

4、加0.5湯勺白糖。  

5、調(diào)勻成蘸汁。  

6、接著，將已清洗好的小娘蟹下入蒸鍋中。  

7、然后，蓋上蓋蒸上7-8分鐘，即可。  

8、開(kāi)蓋取出。  

9、清蒸螃蟹成品圖。

注意事項(xiàng)：

當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體內(nèi)積累的組胺越來(lái)越多，毒氣越來(lái)越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬(wàn)不要吃死蟹。

參考資料來(lái)源：百度百科-清蒸螃蟹

清蒸螃蟹怎么做？

配 料: ·淡水蟹2500克， ·綿白糖150克， ·蔥花、姜末各50克， ·香醋、醬油各100克， ·香油20克。 ·特 色：著名上海菜。大閘蟹為長(zhǎng)江下游湖澤特產(chǎn)，是蟹中上品。

清蒸大閘蟹主要突出螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有"蟹肉上席百味淡"之譽(yù)。 ·操 作: 1.將蟹逐只洗凈，放入水中養(yǎng)半天，使它排凈腹中污物，然后用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢。

2、用蔥花、姜末、醋、糖調(diào)和作蘸料，分裝十只小碟； 3.將蟹上蒸籠蒸熟后取出，解去細(xì)繩，整齊地放入盤(pán)內(nèi)，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食者自己邊掰邊食用。 九雌十雄 大閘蟹每只以250克左右為好，煮蟹時(shí)，應(yīng)用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢，以免在受熱時(shí)蟹掙扎，蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出，影響口味和美觀。

蟹的吃法有時(shí)令性，"九雌十雄"九月要食雌蟹，這時(shí)雌蟹黃滿肉厚，十月要食雄蟹，這時(shí)雄蟹膏足肉堅(jiān)。唐代詩(shī)人李白曾詩(shī)贊蟹道："蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)"。

清蒸螃蟹怎樣做

1.材料：螃蟹2只。

2.螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂（此步驟是為了吃蟹鉗的時(shí)候方便，要不牙咬斷了也咬不開(kāi)）。

3.用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈。

4.再把螃蟹蓋揭開(kāi)

5.把身體一分為二。

6.切蒜蓉。

7.將蒜茸撒在螃蟹上。

8.上鍋大火蒸15分鐘即可。

小竅門(mén)

酒樓里一般配上一碟紅醋姜絲，這樣有利于吸收，我們?cè)诩依锞褪÷源瞬搅恕?p>來(lái)自 美食天下 家有桐寶 的作品

使用的廚具：蒸鍋

所屬分類： 熱菜 家常菜

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