活螃蟹如何吃

避風(fēng)塘風(fēng)味菜起源于香港，其中這道避風(fēng)塘炒蟹更是經(jīng)典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳肴，有很高的食用價(jià)值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個(gè)做法！

螃蟹當(dāng)然吃活的，不要吃死的，活的螃蟹買回來之后，蒸了吃或者紅燒都可以。

蒸螃蟹

買回來以后將螃蟹放到水盆里，水量要淹沒螃蟹將其嗆水，否則洗螃蟹時(shí)它會(huì)掙扎傷到手的，建議大家?guī)痔鬃詈谩Ｏ磿r(shí)用廚房專用牙刷將螃蟹的正反面、嘴部以及爪腿處刷洗干凈，最后將螃蟹的皮套小心摘除，膠皮筋如果不摘下經(jīng)過加熱會(huì)有有害物質(zhì)產(chǎn)生建議大家摘除。

螃蟹的做法：螃蟹可以生吃，但是得用酒和什么別的佐料腌幾天，所以生吃并不簡單。而且萬一螃蟹不新鮮，那可不是鬧著玩兒的。熟吃螃蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮。炒比較麻煩，所以大多數(shù)人都蒸或煮著吃。 洗螃蟹：不管怎么燒，都得先把螃蟹洗干

將洗干凈的螃蟹爪面朝上整齊的碼放在大一點(diǎn)的平盤上，然后在螃蟹上均勻的撒一點(diǎn)點(diǎn)食鹽。食鹽可以幫助其蒸出來的味道更鮮美，而且不需借助大姜大蒜以及花椒八角，就可以保持螃蟹原味的鮮香。

螃蟹是一種常見食用的水產(chǎn)動(dòng)物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好后，直接放入香辛料爆炒。不一會(huì)兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥，好吃到指頭！

準(zhǔn)備妥當(dāng)后將裝好盤的螃蟹放入蒸格中。

將螃蟹洗干凈，裝入保鮮袋中，置放在冰箱冷凍室保存，這樣第二天取出時(shí)就還是新鮮的，就可以烹飪了，但是螃蟹在冰箱中也不宜存放的過久，以免對(duì)螃蟹的口感及營養(yǎng)成分有影響。 海鮮類食物都可以在冰箱里長期貯藏，不過做熟的螃蟹不能再冰箱存放太

入蒸鍋中的螃蟹中火蒸開鍋后再小火蒸5分鐘后關(guān)火，靜置5-10分鐘即可開鍋品嘗美味嘍。千萬不要蒸的時(shí)間過久，過久后蟹肉會(huì)失水后肉質(zhì)發(fā)柴，失去了其真正鮮美的口感。

螃蟹是一種常見食用的水產(chǎn)動(dòng)物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好后，直接放入香辛料爆炒。不一會(huì)兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥，好吃到指頭！

紅燒螃蟹

螃蟹腳切切切，留腳前段肉多部分，螃蟹把它對(duì)半切開嘍

避風(fēng)塘風(fēng)味菜起源于香港，其中這道避風(fēng)塘炒蟹更是經(jīng)典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳肴，有很高的食用價(jià)值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個(gè)做法！

對(duì)半切開

加油鍋底一層足夠，把對(duì)半切的蟹身一個(gè)一個(gè)膏朝下先在油里煎一下（防止后面翻炒時(shí)蟹膏脫落太多）然后放蟹腳翻炒

里又不可能一次性的全部都吃掉，這個(gè)時(shí)候， 的小編向您解答這個(gè)問題。大閘蟹保存方法： 1、冰箱保存大閘蟹。大家都知道陽澄湖大閘蟹是鮮活水產(chǎn)品，離水后保存時(shí)間較短，所購數(shù)量能在三天左右的時(shí)間吃完的大閘蟹保存比較簡單：選活力旺盛的大閘蟹

放那些調(diào)料，全部，一起，（準(zhǔn)備個(gè)大碗調(diào)醬油+醋+水 份量要蓋過所有螃蟹們）翻炒幾下蓋蓋子

清蒸螃蟹的做法很簡單，做好的清蒸螃蟹味道鮮美，香味四溢，讓人忍不住大流口水。下面給大家介紹清蒸螃蟹三種不同做法，供朋友們作為參考。并告訴大家清蒸螃蟹怎么做味道最鮮美。 清蒸螃蟹一：螃蟹、料酒、姜末、醬油2、白糖、雞精、麻油、香醋

收汁中途還是要翻翻這些螃蟹君們，把那帶膏的部分盡量多跟越來越少的湯汁接觸接觸

清蒸螃蟹的做法很簡單，做好的清蒸螃蟹味道鮮美，香味四溢，讓人忍不住大流口水。下面給大家介紹清蒸螃蟹三種不同做法，供朋友們作為參考。并告訴大家清蒸螃蟹怎么做味道最鮮美。 清蒸螃蟹一：螃蟹、料酒、姜末、醬油2、白糖、雞精、麻油、香醋

然后就好了，提醒愛拌飯的小伙伴幾碗飯量那湯汁多留一些哦

蒸螃蟹 蒸蟹的關(guān)鍵是、仰身蒸，腿不掉，黃不流。 買回的螃蟹要當(dāng)天吃才香，放兩日，螃蟹餓瘦了，不好吃。 大閘蟹最經(jīng)典的吃法其實(shí)是蒸，其他的，都是糟蹋，煮螃蟹也不好。 蒸之前先要清理，可以放在水盆里或者在流動(dòng)水下，用刷子刷洗螃蟹的

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活螃蟹怎么蒸著吃

清蒸螃蟹的做法很簡單，做好的清蒸螃蟹味道鮮美，香味四溢，讓人忍不住大流口水。下面給大家介紹清蒸螃蟹三種不同做法，供朋友們作為參考。并告訴大家清蒸螃蟹怎么做味道最鮮美。 　　清蒸螃蟹一：螃蟹、料酒、姜末、醬油2、白糖、雞精、麻油、香醋各適量。將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；在蒸鍋里加入水，在水中放入少許姜片、蔥段（用這種水蒸有利于去腥），水開后放入裝有蟹的盛器。將螃蟹上籠，用火蒸15～20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出?！　∏逭趔π范盒坊拭嬉话?，沸水燙熟，撈起鋪在盤底備用。螃蟹洗凈斬塊。把斬好的螃蟹鋪在蟹皇面上，可以鋪的像只蟹的樣子。散上事先切好的蒜末、姜末、紅辣椒絲，再均勻的散上雞精。水開后，放上去蒸15分鐘左右吧。散上蔥絲，淋上熱油。出鍋，上菜，開吃?！　∏逭趔π啡后π?000克、黃酒15克、姜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克。將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；將螃蟹上籠，用火蒸15～20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。

收起

請(qǐng)問:買來的活螃蟹該怎么做才好吃呢,該怎么吃呢?詳細(xì)一點(diǎn),謝謝！

蒸螃蟹

蒸蟹的關(guān)鍵是*、仰身蒸，腿不掉，黃不流。

買回的螃蟹要當(dāng)天吃才香，放兩日，螃蟹餓瘦了，不好吃。

大閘蟹最經(jīng)典的吃法其實(shí)是蒸，其他的，都是糟蹋，煮螃蟹也不好。

蒸之前先要清理，可以放在水盆里或者在流動(dòng)水下，用刷子刷洗螃蟹的全身，邊邊角角都刷洗干凈了。一定要小心哦，不要被螃蟹“吃”掉，所以如我一樣，就這樣五花大綁地刷螃蟹吧，雖然比較費(fèi)力，但是安全。

螃蟹清理干凈后，在蒸鍋中放足量水大火燒開，然后放入螃蟹蒸熟即可。話說簡單，其實(shí)也有要點(diǎn)——

螃蟹根據(jù)個(gè)大小，8-10分鐘即可，最大的蟹15分鐘也熟了，不然蒸久了，肉老而且黃也會(huì)“飛出”；

·最核心的，螃蟹要*著，而且仰面蒸，這樣螃蟹腿不掉、黃也不會(huì)流出，千萬記得！

香辣蟹：

主料： 肉蟹

調(diào)料： 蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油

做法一：

1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；

2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；

3、坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

做法二：

特點(diǎn)：麻、香、鮮。

材料：準(zhǔn)備活螃蟹1斤以上。蔥，姜，蒜，老干媽辣醬一瓶，醬油，醋，糖，鹽，花椒，辣椒，八角大料，香葉，料酒，火鍋底料（帶紅油的那一種，不是調(diào)料，切記）和香菜末。準(zhǔn)備好后可以開始做了。

倒3兩油到鍋中燒熱（看螃蟹的數(shù)量，多則多），先將花椒和辣椒放在熱油里爆，等出來嗆人眼睛和喉嚨的味道時(shí)，加入四川辣醬翻炒，不要糊鍋，有香味時(shí)加入蔥，蒜和姜，繼續(xù)炒一會(huì)，將活螃蟹倒入鍋中，上蓋，晃鍋，使油等調(diào)料浸入螃蟹中，螃蟹在掙扎的過程中也將大量的味道吸入自己的身體，將增加它的美味。等螃蟹煎炒到紅*時(shí)，向鍋中倒入醬油，鹽，糖和酒少許，稍做翻炒后，倒入溫水，放香葉，八角大料，料酒和火鍋底料一小塊。繼續(xù)加熱約15分鐘即可。整個(gè)過程很簡單，味道也不錯(cuò)，火候和時(shí)間看自己的情況，喜歡鮮嫩些，就加快點(diǎn)節(jié)奏。出鍋的時(shí)候，放點(diǎn)香菜末，味道和顏色都會(huì)好些.

做法三：

原料： 肉蟹、生粉、西芹、蔥短、干辣椒節(jié)、干花椒、老干媽、蒜、姜

做法： 肉蟹去殼剁塊腌制（叢，姜，料酒，胡椒）；蒜瓣切厚片待用.蟹肉處排干粉。下入七八成熱油中炸（反復(fù)三次左右，要求酥脆）另起鍋煸炒干花椒，辣椒。（稍抄）下蟹，蔥姜，西芹，蒜上火再炒。辣椒變色后下老干媽繼續(xù)。直到各種味道全部飄出撒上熟芝麻出鍋裝盤。特點(diǎn)：辣而不列。香味豐富。味道渾厚?；匚队崎L。肉殼同食，酥脆可口，營養(yǎng)豐富。

參考資料：http://wenwen.soso.com/z/q157731152.htm

怎樣保存吃不了的活螃蟹

活螃蟹保存的方法一：放到浴缸中

　　讓浴缸暫作養(yǎng)池，把買回來鮮活的螃蟹輕輕放到里面，注入剛好過螃蟹的水，讓它立起來的時(shí)候可以呼吸，并根據(jù)需要保存的時(shí)間在水中投入少量的小魚、小蝦。

　小貼士：這種保存方法可讓螃蟹活7天或更長時(shí)間，而且浴缸四壁光滑，螃蟹也無法逃跑。另外還有一點(diǎn)需要特別注意，如果買回來的螃蟹不是馬上吃的話，千萬記得不要用水洗，否則螃蟹會(huì)死哦。

活螃蟹保存的方法二：放到塑料桶/盆里

　　如果家里沒有浴缸的話，可以將螃蟹放在一個(gè)高一點(diǎn)、且內(nèi)壁光滑的塑料桶/盆里，注意不要層疊，加水至螃蟹的一半高就可以了，不能把螃蟹全部埋住了，水太深會(huì)讓它們無法呼吸。

　小貼士：采用這種方法保存螃蟹，氣溫不太高的情況下，一般可以保存5天。

活螃蟹保存的方法三：放在冰箱里

　　保存活的螃蟹還可以放在冰箱里，但要注意方法。首先，根據(jù)你冰箱的冷凍室找一個(gè)大小合適的泡沫箱子，然后把螃蟹的腿腳綁住，一個(gè)個(gè)挨緊的放到泡沫箱子里，接著往箱子里加入過螃蟹表面的水。最后把泡沫箱子蓋好，放進(jìn)冰箱的冷凍室里即可。

螃蟹吃什么部位，怎么吃？

螃蟹身上，蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹腸不能吃，其他部位都可以吃。

螃蟹的吃法和步驟：

一：先掰掉蟹腿，蟹腿的根部有一條折痕，只要輕輕一掰就斷了。

二：去掉螃蟹肚臍蓋，這是螃蟹腸所在，不能吃。

三：打開螃蟹蓋，用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃，不能吃。

四：蟹心是最寒的東西。去掉兩邊的蟹腮、蟹嘴，都是不能吃的。

五：其余的部分都可以吃，蟹黃是最美味的。

六：最后一步吃螃蟹腿,從關(guān)節(jié)處擠壓，蟹肉就會(huì)出來。

擴(kuò)展資料：

吃螃蟹的禁忌

一、不吃死螃蟹

死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時(shí)間越長，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會(huì)引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。

二、不吃隔夜螃蟹

螃蟹是含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會(huì)分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要謹(jǐn)記，最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，最長不超過4小時(shí)。

三、不吃生螃蟹、醉螃蟹

螃蟹體內(nèi)含有各種病源微生物。尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強(qiáng)，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發(fā)肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進(jìn)入腦部，還會(huì)引起癱瘓哦。吃螃蟹是有講究的所以我們在選購螃蟹是一定要認(rèn)真挑選螃蟹。

四、不吃螃蟹“四部件”

蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包。蟹心，用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應(yīng)丟棄。蟹腸，蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，則長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。

五、不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食

螃蟹與茶水不能同時(shí)飲用，是因?yàn)椴杷畷?huì)沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會(huì)使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，不利于消化，凝固的物質(zhì)長時(shí)間留在腸道內(nèi)，發(fā)酵后，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，花生仁脂肪含量高，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導(dǎo)致腹瀉。

參考資料：人民網(wǎng)—教你如何優(yōu)雅健康吃螃蟹

活螃蟹怎么吃，，，，直接把活的放到鍋里嗎？

1、將活螃蟹腿腳用細(xì)繩*固定，使其不能活動(dòng)。

2、將螃蟹殼朝下放置在蒸鍋篦子上，螃蟹上放置幾片姜、幾?；ń贰?p>3、大火開蒸，開鍋15分鐘螃蟹蒸熟就可以出鍋上桌了。

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