風(fēng)味白切羊腿肉如何制作

主料 羊腿1只 白蘿卜1根 輔料 干辣椒適量 花椒適量 八角適量 茴香籽適量 香葉適量 大蔥段2個 料酒適量 步驟 1.準(zhǔn)備新鮮羊腿一只； 2.準(zhǔn)備好香料，將所有香料用一個小袋子裝起來，這樣不置于鹵水汁內(nèi)到處是香料飄?。?3.羊腿洗凈用煮沸焯去血水撈

冬天是吃羊肉進(jìn)補(bǔ)的最好時節(jié)，推薦一款白切羊肉的做法。這種做法在江蘇東部長江沿岸比較流行，比較適合想吃羊肉，卻又懼怕羊肉腥膻的食客。同時，做法比較簡單，既可以直接食用，又可以二次加工。

材料/工具

羊腿肉3-4斤（以綿羊羔羊一只整腿為宜）；草果、砂仁、豆蔻等香辛料少許；蔥姜、料酒、精鹽調(diào)味料若干；橘子、白蘿卜。

主料 羊腿1只 白蘿卜1根 輔料 干辣椒適量 花椒適量 八角適量 茴香籽適量 香葉適量 大蔥段2個 料酒適量 步驟 1.準(zhǔn)備新鮮羊腿一只； 2.準(zhǔn)備好香料，將所有香料用一個小袋子裝起來，這樣不置于鹵水汁內(nèi)到處是香料飄?。?3.羊腿洗凈用煮沸焯去血水撈

方法

新鮮羔羊腿肉剔開露出骨頭，斷開至可以下鍋為宜；溫水浸泡5個小時以上，12個小時以內(nèi)，去除血污和腥味。

對口味就行羊肉跟啤酒不沖突 主料 羊腿1只 白蘿卜1根 輔料 干辣椒適量 花椒適量 八角適量 茴香籽適量 香葉適量 大蔥段2個 料酒適量 步驟 1.準(zhǔn)備新鮮羊腿一只； 2.準(zhǔn)備好香料,將所有香料用一個小袋子裝起來,這樣不置于鹵水汁內(nèi)到處是香料飄浮； 3

浸泡足夠時間的羊腿洗凈，下開水鍋3-5分鐘，至肉表面呈白色，取出洗凈。

主料 羊腿1只 白蘿卜1根 輔料 干辣椒適量 花椒適量 八角適量 茴香籽適量 香葉適量 大蔥段2個 料酒適量 步驟 1.準(zhǔn)備新鮮羊腿一只； 2.準(zhǔn)備好香料，將所有香料用一個小袋子裝起來，這樣不置于鹵水汁內(nèi)到處是香料飄?。?3.羊腿洗凈用煮沸焯去血水撈

開水鍋，下草果2-3枚、豆蔻3-5粒、砂仁2-3粒；加姜蔥、料酒；大火煮開3-5分鐘，煮至出香味；下焯過洗凈的羊腿肉，加小橘子一個，白蘿卜一塊，繼續(xù)大火煮開后，開中火繼續(xù)煮40分鐘；視關(guān)節(jié)處肉和筋膜與骨頭相連處，能夠用筷子挑開，白蘿卜酥爛；撈出并扔掉小橘子、蘿卜塊、蔥姜及其他香辛料，下精鹽（若覺得不夠鮮美，亦可放入少量雞精），煮10-15分鐘，出鍋晾涼，裝盒緊壓放冰箱冷藏。

對口味就行羊肉跟啤酒不沖突 主料 羊腿1只 白蘿卜1根 輔料 干辣椒適量 花椒適量 八角適量 茴香籽適量 香葉適量 大蔥段2個 料酒適量 步驟 1.準(zhǔn)備新鮮羊腿一只； 2.準(zhǔn)備好香料,將所有香料用一個小袋子裝起來,這樣不置于鹵水汁內(nèi)到處是香料飄??； 3

羊湯收好，可用于下面、煮粉絲等。

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

芳莊羊肉的做法從生的羊腿做成白切羊肉怎么做

主料

羊腿1只

白蘿卜1根

輔料

干辣椒適量

花椒適量

八角適量

茴香籽適量

香葉適量

大蔥段2個

料酒適量

步驟

1.準(zhǔn)備新鮮羊腿一只；

2.準(zhǔn)備好香料，將所有香料用一個小袋子裝起來，這樣不置于鹵水汁內(nèi)到處是香料飄??；

3.羊腿洗凈用煮沸焯去血水撈岀；

4.取一鍋內(nèi)注入熱水并放入焯去血羊腿，并加入大蔥段、香料包和適量料酒；

5.大火燒開轉(zhuǎn)中火煮二十分鐘左右，再放入白蘿卜；

6.繼續(xù)煮用筷子戳試一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦；

7.煮到至羊肉酥軟撈出趁熱取出羊骨；

8.再放回鍋中置到羊肉冷卻，撈出置容器中蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚；

9.第二天取出切片配上調(diào)制好的甜面醬或辣醬就可以開吃啦。

小貼士

1）另外熬制白切羊肉的湯料可以用來下面或加點香菜調(diào)味也是相當(dāng)不錯滴；

2）白切羊場吃法多種也可以趁熱切片澆上料汁也是很爽的

3）放白蘿卜一起煮可以很好的去羊腥味，而且燉出來的湯很美味。一舉兩得！

4）煮羊肉的時間要看羊肉老嫩來決定。

吃白切羊肉可以喝啤酒嗎

對口味就行羊肉跟啤酒不沖突

主料

羊腿1只

白蘿卜1根

輔料

干辣椒適量

花椒適量

八角適量

茴香籽適量

香葉適量

大蔥段2個

料酒適量

步驟

1.準(zhǔn)備新鮮羊腿一只；

2.準(zhǔn)備好香料,將所有香料用一個小袋子裝起來,這樣不置于鹵水汁內(nèi)到處是香料飄??；

3.羊腿洗凈用煮沸焯去血水撈岀；

4.取一鍋內(nèi)注入熱水并放入焯去血羊腿,并加入大蔥段、香料包和適量料酒；

5.大火燒開轉(zhuǎn)中火煮二十分鐘左右,再放入白蘿卜；

6.繼續(xù)煮用筷子戳試一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦；

7.煮到至羊肉酥軟撈出趁熱取出羊骨；

8.再放回鍋中置到羊肉冷卻,撈出置容器中蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚；

9.第二天取出切片配上調(diào)制好的甜面醬或辣醬就可以開吃啦.

小貼士

1）另外熬制白切羊肉的湯料可以用來下面或加點香菜調(diào)味也是相當(dāng)不錯滴；

2）白切羊場吃法多種也可以趁熱切片澆上料汁也是很爽的

3）放白蘿卜一起煮可以很好的去羊腥味,而且燉出來的湯很美味.一舉兩得!

4）煮羊肉的時間要看羊肉老嫩來決定.

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白蘿卜1根

輔料

干辣椒適量

花椒適量

八角適量

茴香籽適量

香葉適量

大蔥段2個

料酒適量

步驟

1.準(zhǔn)備新鮮羊腿一只；

2.準(zhǔn)備好香料，將所有香料用一個小袋子裝起來，這樣不置于鹵水汁內(nèi)到處是香料飄浮；

3.羊腿洗凈用煮沸焯去血水撈岀；

4.取一鍋內(nèi)注入熱水并放入焯去血羊腿，并加入大蔥段、香料包和適量料酒；

5.大火燒開轉(zhuǎn)中火煮二十分鐘左右，再放入白蘿卜；

6.繼續(xù)煮用筷子戳試一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦；

7.煮到至羊肉酥軟撈出趁熱取出羊骨；

8.再放回鍋中置到羊肉冷卻，撈出置容器中蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚；

9.第二天取出切片配上調(diào)制好的甜面醬或辣醬就可以開吃啦。

小貼士

1）另外熬制白切羊肉的湯料可以用來下面或加點香菜調(diào)味也是相當(dāng)不錯滴；

2）白切羊場吃法多種也可以趁熱切片澆上料汁也是很爽的

3）放白蘿卜一起煮可以很好的去羊腥味，而且燉出來的湯很美味。一舉兩得！

4）煮羊肉的時間要看羊肉老嫩來決定。

吃白切羊肉可以喝啤酒嗎

對口味就行羊肉跟啤酒不沖突

主料

羊腿1只

白蘿卜1根

輔料

干辣椒適量

花椒適量

八角適量

茴香籽適量

香葉適量

大蔥段2個

料酒適量

步驟

1.準(zhǔn)備新鮮羊腿一只；

2.準(zhǔn)備好香料,將所有香料用一個小袋子裝起來,這樣不置于鹵水汁內(nèi)到處是香料飄浮；

3.羊腿洗凈用煮沸焯去血水撈岀；

4.取一鍋內(nèi)注入熱水并放入焯去血羊腿,并加入大蔥段、香料包和適量料酒；

5.大火燒開轉(zhuǎn)中火煮二十分鐘左右,再放入白蘿卜；

6.繼續(xù)煮用筷子戳試一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦；

7.煮到至羊肉酥軟撈出趁熱取出羊骨；

8.再放回鍋中置到羊肉冷卻,撈出置容器中蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚；

9.第二天取出切片配上調(diào)制好的甜面醬或辣醬就可以開吃啦.

小貼士

1）另外熬制白切羊肉的湯料可以用來下面或加點香菜調(diào)味也是相當(dāng)不錯滴；

2）白切羊場吃法多種也可以趁熱切片澆上料汁也是很爽的

3）放白蘿卜一起煮可以很好的去羊腥味,而且燉出來的湯很美味.一舉兩得!

4）煮羊肉的時間要看羊肉老嫩來決定.

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