魚(yú)丸的家常做法是什么？

魚(yú)丸非常的好吃，無(wú)論是水煮還是配米線吃，都是一道美味，下面我來(lái)說(shuō)說(shuō)正宗魚(yú)丸的家常做法吧： 1、加吉魚(yú)處理干凈，蔥、姜、雞蛋備好；蔥姜剁碎，加少許開(kāi)水浸泡至水涼透；將魚(yú)肉用刀片下來(lái)，放置冷水中浸泡1小時(shí)；浸泡好的魚(yú)控水切成小塊；根據(jù)

很多人想吃魚(yú)丸的時(shí)候多數(shù)會(huì)去超市購(gòu)買(mǎi)，但是超市里賣(mài)的魚(yú)丸淀粉太多，口感不細(xì)膩，不夠Q彈。如果能在自己家里制作美味的魚(yú)丸，家人肯定會(huì)非常喜歡。那就來(lái)看看魚(yú)丸的制作過(guò)程吧。

材料/工具

魚(yú)肉，料酒，鹽巴

魚(yú)丸的做法 一、選料（鮮鰱、鳙魚(yú)等）—洗凈—采肉—漂洗—脫水—精濾—排斬—調(diào)料—成型—水煮（或油炸）—冷卻—包裝（或直銷(xiāo)）。 二、輔料配方 按魚(yú)肉 50kg 計(jì)，取食鹽 1kg ，淀粉 3kg ，砂糖 0.5kg ，味精 0.075kg ，姜汁適量，含水量—般為魚(yú)肉重量的 5

方法

選擇魚(yú)肉中段部分，去皮，去大骨，去除脊椎中間紅肉部分，可以讓殺魚(yú)師傅幫忙。

步驟 1.主料：魚(yú)丸、青紅尖椒 輔料：植物油、鹽、姜、香蔥、生抽、辣椒醬、雞精、胡椒粉 2.把青紅尖椒洗凈切斜段 3.蔥姜洗凈切末 4.熱鍋涼油、油熱8成下辣椒醬翻炒出紅油 5.加蔥姜翻炒出香味 6.加魚(yú)丸翻炒均勻 7.加尖椒翻炒出香味 8.加生抽、鹽

把魚(yú)肉順著紋路撕成條狀。這樣可以看到長(zhǎng)長(zhǎng)的魚(yú)刺，用手拉掉，差不多這樣一條魚(yú)肉里會(huì)有一兩根魚(yú)刺。

湖北魚(yú)丸的做法 市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)新鮮魚(yú)尾一條，片下魚(yú)肉。 .刀口平著刮下魚(yú)肉。注意，要按著順著魚(yú)刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚(yú)皮上了。 魚(yú)肉里放點(diǎn)生姜末和蔥白末，去腥。 將魚(yú)肉放入攪拌機(jī)，并加入500克清水。做魚(yú)丸，魚(yú)肉和水比例為一

用刀背剁魚(yú)肉。

主料 烤烤醬原味15克烤烤黑椒醬15克 圓蔥半個(gè)魚(yú)丸、墨魚(yú)丸500克 胡蘿卜半根一品鮮醬油15克 香菜一根 炒魚(yú)丸的做法步驟 炒魚(yú)丸的做法圖解11. 胡蘿卜去皮切丁，圓蔥切叮香菜切段。 炒魚(yú)丸的做法圖解22. 各種魚(yú)丸。 炒魚(yú)丸的做法圖解33. 魚(yú)丸用水撈

成感覺(jué)比較細(xì)膩的肉糜后，兩三分鐘之內(nèi)不要翻面，用刀把魚(yú)肉泥歸堆后，取表層的肉糜。

材料 河鯽魚(yú)，香辣醬，料酒，胡椒粉，鮑魚(yú)汁，糖，醋，味精，蔥，姜，蒜 做法 1、首先清理魚(yú)：洗干凈，瀝干水分，在魚(yú)身上劃幾刀口子，這樣更入味。 2、先用料酒、胡椒、鮑魚(yú)汁腌制一下。 3、然后熱油鍋，放姜、蒜煸出香味后放魚(yú)，煎至變色，撈

再歸堆，再剁，再取魚(yú)肉，直到魚(yú)糜像圖中所示的那樣細(xì)膩。

食材主料草魚(yú) 1500克 輔料油 適量鹽 適量蔥花 適量雞蛋清 1個(gè)生粉 150克 步驟1.鮮魚(yú)三斤，讓店家處理好，從魚(yú)背片開(kāi)。 2.接著，將魚(yú)肉片從與魚(yú)脊骨上片下來(lái)。 3.這是片好的兩大片魚(yú)肉。 4.橫刀將魚(yú)肋骨沿著魚(yú)骨輕輕片下來(lái)。 5.魚(yú)肉和魚(yú)皮分開(kāi)，

將剁好的魚(yú)丸放在碗里，加入適量的鹽巴和料酒，至粘稠再加水，再攪拌。如果喜歡Q彈的朋友一直攪拌到感覺(jué)有很大的阻力。

主料魚(yú)丸適量洋蔥適量輔料鹽適量孜然適量油適量 步驟 孜然魚(yú)丸的做法步驟11.魚(yú)丸切一半也可，一分為四也可。黑色的丸出鍋不好看～ 孜然魚(yú)丸的做法步驟22.還有洋蔥 孜然魚(yú)丸的做法步驟33.放油，魚(yú)丸翻炒至一面有些焦黃 孜然魚(yú)丸的做法步驟44.放洋

水放姜，蔥，料酒燒開(kāi)再一點(diǎn)點(diǎn)鹽后調(diào)小火。小勺子蘸水取攪拌好的魚(yú)肉糜，順微握的手心，滾圓魚(yú)后快速入開(kāi)水里。這時(shí)候的魚(yú)肉很粘，可以勺子多蘸兩次水。

主料魚(yú)丸適量洋蔥適量輔料鹽適量孜然適量油適量 步驟 孜然魚(yú)丸的做法步驟11.魚(yú)丸切一半也可，一分為四也可。黑色的丸出鍋不好看～ 孜然魚(yú)丸的做法步驟22.還有洋蔥 孜然魚(yú)丸的做法步驟33.放油，魚(yú)丸翻炒至一面有些焦黃 孜然魚(yú)丸的做法步驟44.放洋

手心微握，輔助勺子，蘸水，反復(fù)舀起，刮圓滾圓…可以取得想要的圓的效果。

用料 去皮魚(yú)肉 500g 雞蛋 1個(gè) 鹽 2小勺 糖 1小勺 胡椒粉 1小勺 香油 1大勺 魚(yú)露 2大勺 淀粉 1大勺 蔥姜茸 冷水 一小盆 潮州魚(yú)丸的做法 魚(yú)肉用料理機(jī)或是剁成肉茸，最好連筋斬?cái)唷?備好的魚(yú)肉茸內(nèi)加入一個(gè)蛋清，蛋黃不要，鹽，糖，胡椒粉，蔥姜茸

等鍋中水煮開(kāi)，魚(yú)丸浮起時(shí)，就可以出鍋啦。

主料魚(yú)丸300克雞蛋2個(gè)輔料蔥花適量蒜瓣適量干紅椒適量生抽適量蠔油適量雞精適量鹽適量 步驟 蛋炒魚(yú)丸的做法步驟11.魚(yú)丸切瓣，入沸水中煮熟撈出。 蛋炒魚(yú)丸的做法步驟22.雞蛋打散入油鍋中煎至金黃鏟成塊盛出。 蛋炒魚(yú)丸的做法步驟33.油鍋燒熱，下

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孜然魚(yú)丸的家常做法大全怎么做好吃視頻

主料魚(yú)丸適量洋蔥適量輔料鹽適量孜然適量油適量

步驟

孜然魚(yú)丸的做法步驟11.魚(yú)丸切一半也可，一分為四也可。黑色的丸出鍋不好看～

孜然魚(yú)丸的做法步驟22.還有洋蔥

孜然魚(yú)丸的做法步驟33.放油，魚(yú)丸翻炒至一面有些焦黃

孜然魚(yú)丸的做法步驟44.放洋蔥一起炒

孜然魚(yú)丸的做法步驟55.熟了之后放入鹽和孜然

孜然魚(yú)丸的做法步驟66.出鍋

潮州魚(yú)丸家常做法，正宗潮州魚(yú)丸怎么做

用料  

去皮魚(yú)肉    500g    

雞蛋    1個(gè)    

鹽    2小勺    

糖    1小勺    

胡椒粉    1小勺    

香油    1大勺    

魚(yú)露    2大勺    

淀粉    1大勺    

蔥姜茸    

冷水    一小盆    

潮州魚(yú)丸的做法  

魚(yú)肉用料理機(jī)或是剁成肉茸，最好連筋斬?cái)唷?/p>

備好的魚(yú)肉茸內(nèi)加入一個(gè)蛋清，蛋黃不要，鹽，糖，胡椒粉，蔥姜茸，香油，魚(yú)露和淀粉依次添加，并順時(shí)針攪打成膠泥狀。

用手攥取魚(yú)膠泥，虎口出擠出一個(gè)肉丸用勺子挖出放入準(zhǔn)備好的冷水中。

所有魚(yú)丸都浸入冷水盆以后，倒入鍋?zhàn)樱蠡馃_(kāi)，魚(yú)丸成型后轉(zhuǎn)中火燜熟。

然后撈出晾干，冷凍或是做菜都可以。

怎么做好吃，雞蛋炒魚(yú)丸的家常做法

主料魚(yú)丸300克雞蛋2個(gè)輔料蔥花適量蒜瓣適量干紅椒適量生抽適量蠔油適量雞精適量鹽適量

步驟

蛋炒魚(yú)丸的做法步驟11.魚(yú)丸切瓣，入沸水中煮熟撈出。

蛋炒魚(yú)丸的做法步驟22.雞蛋打散入油鍋中煎至金黃鏟成塊盛出。

蛋炒魚(yú)丸的做法步驟33.油鍋燒熱，下入蒜炒出蒜香再下入蔥，干紅辣椒爆香。

蛋炒魚(yú)丸的做法步驟44.下入魚(yú)丸翻炒一分鐘，調(diào)入少許生抽再次翻炒一分鐘。

蛋炒魚(yú)丸的做法步驟55.下入雞蛋，調(diào)入適量蠔油，撒入適量鹽，雞精調(diào)味即可。

福州魚(yú)丸的家常做法大全怎么做好吃視頻

福州魚(yú)丸的做法

1.魚(yú)肉先用刀剁碎，然后加精鹽，少量味精，少量水，雞蛋清。

2.朝一個(gè)方向一直打到粘稠，也就是變成膠狀，加少量生粉，這個(gè)第一次最好慢慢來(lái)，先少加做一個(gè)嘗試下。粉多了，沒(méi)那么多魚(yú)味，口感也不好。粉太少，包起來(lái)實(shí)在很困難，太稀。

3.豬肉加少量蔥花，醬油，蛋清，味精，花椒面，精鹽，料酒，老抽攪拌均勻。

4.搓成一個(gè)個(gè)小圓球，其實(shí)我搓的很小，拍出來(lái)有點(diǎn)大，呵呵，然后表面撒一層生粉。

5.手上拿少許魚(yú)膠，大拇指上下移動(dòng)搓成圓球，把肉丸從旁邊塞進(jìn)去，搓2下，用湯匙取下，入燒熱水的鍋中煮。

6.煮好后放入碗中，加點(diǎn)精鹽，撒上蔥花即可。

燉魚(yú)丸的家常做法大全怎么做好吃視頻

主料

魚(yú)丸300克 魚(yú)豆腐4個(gè)

火鍋火腿4個(gè) 油豆皮30克

大頭青2顆 水發(fā)皮肚50克

輔料

高湯適量 鹽適量

胡椒粉適量 雞精少許

青蒜少許 香油少許

砂鍋燉魚(yú)丸的做法步驟

1. 準(zhǔn)備好所有的食材。

2. 把魚(yú)丸，魚(yú)豆腐，火腿片和水發(fā)皮肚全部切塊放入砂鍋中。

3. 加入高湯。

4. 燉煮5-8分鐘，然后加入油豆皮。

5. 加入鹽。

6. 加入胡椒粉。

7. 煮上2分鐘后加入洗凈的青菜。

8. 青菜煮軟加入蒜苗花。

9. 加少許雞精，香油關(guān)火。

小貼士

油豆皮最后再放，以免住時(shí)間長(zhǎng)影響口感。

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