甲魚怎么處理

甲魚的內(nèi)臟應(yīng)該丟棄。 甲魚買回來后把肚子朝上，去除那些內(nèi)臟，甲魚內(nèi)脂肪為佳，洗的時(shí)候注意甲魚的腿里有的或者是白色的脂肪塊，一定要清理干凈。 甲魚一定要現(xiàn)吃現(xiàn)宰，死的、變質(zhì)的甲魚肉成分組氨酸分解后可以產(chǎn)生組氨。組氨是一種強(qiáng)

甲魚不僅是餐桌上的美味佳肴，還可作為中藥材料入藥，具有諸多滋補(bǔ)藥用功效。

甲魚可以先焯下水再加姜下去煮就沒有腥味了，下面是具體做法： 準(zhǔn)備材料：甲魚1只，肥肉適量，老姜5片，蔥白適量，大蒜6粒，菜籽油1勺，料酒1勺，鹽適量，糖適量 1、準(zhǔn)備好所有食材，將買來的甲魚洗凈切塊備用。 2、冷水下鍋放入甲魚，將甲魚焯

今天就教大家如何處理。

甲魚巧除腥 甲魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，但如何去掉甲魚肉的腥味卻不太容易。如果僅用姜、蔥、酒，往往除腥效果不理想。有一種更簡便、更有效的辦法：殺甲魚時(shí)，從甲魚的內(nèi)臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗凈后，在甲魚膽汁中加些水，涂抹在甲魚全

材料/工具

鍋刀

方法

將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血。

甲魚買回家后，背朝下放在案板上，當(dāng)它伸出頭來準(zhǔn)備翻身時(shí)，或者用腳踩甲魚背，要用大點(diǎn)力，這樣他的頭就會(huì)伸出來，然后用菜刀照它的脖子砍一刀，讓它放完血，然后放入80℃的水中燙一下，用鋼絲球擦去其身上黑色的表皮，一定要擦干凈，因?yàn)檫@層表

接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘撈出（具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握）。

其實(shí)，現(xiàn)在的生活非常方便了，在超市的冰柜中就可買到加工好的甲魚，雖然不如新鮮的那樣美味，但對(duì)于既想偷懶又想吃到美食的人來說還是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。勤快的好吃鬼們，咱別搭理別人，大家一起來探討加工鮮活甲魚的方法。 記得有一個(gè)故事，講一

放涼后（可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.。

殺甲魚（王八）的正確方法和吃甲魚的方法步驟如下： 第一步：先把甲魚頭頂在盆子邊。 第二步：就像平時(shí)殺魚一樣從后面尾部剪入。 第三步：沿著中線開膛破肚 第四步：剪到脖子根處的時(shí)候橫斷一下頸部骨椎。 第五步：甲魚不再動(dòng)彈了就可以放心剖剪

把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。

活甲魚宰殺方法： 用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚兇猛，會(huì)咬住筷子頭不放，這時(shí)候只要用力把甲魚的頭拉出來，然后用刀斬?cái)囝i根，控血即可。 步驟： 1、甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血后洗凈,然后用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏凈內(nèi)臟后，用清

刮凈黑皮后，洗凈。

1、把甲魚翻過來。等它用頭和脖子翻身是，用一塊厚布（洗碗布疊成四折），捏著它的頭和脖子（因?yàn)橛泻癫?，它咬不到你）?2、然后，在脖子（側(cè)面的頸動(dòng)脈）上給它一刀。血滴入酒杯，加3倍的烈酒（40度以上）混合。制成甲魚血酒，活血佳品。 3、

甲魚基本就清理干凈了。

甲魚的內(nèi)臟應(yīng)該丟棄。甲魚買回來后把肚子朝上，去除那些內(nèi)臟，甲魚內(nèi)脂肪為佳，洗的時(shí)候注意甲魚的腿里有的或者是白色的脂肪塊，一定要清理干凈。 從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內(nèi)臟；還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚

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殺甲魚時(shí)怎么處理內(nèi)臟

甲魚的內(nèi)臟應(yīng)該丟棄。甲魚買回來后把肚子朝上，去除那些內(nèi)臟，甲魚內(nèi)脂肪*為佳，洗的時(shí)候注意甲魚的腿里有*的或者是白色的脂肪塊，一定要清理干凈。

從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內(nèi)臟；還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，用清水洗凈。

內(nèi)臟掏凈后，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。 訣竅沒有別的，就是膽大心細(xì)性子剛，下手迅速心不慌。另外，甲魚體內(nèi)的黃油腥味異常，一定要除凈。

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注意

甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、橘子一同食用。甲魚與天麻、山藥、川貝母一起食用，則可以起到事半功倍的效果。

幼兒少食，孕婦忌食甲魚。甲魚屬于高蛋白質(zhì)滋補(bǔ)品，兒童脾胃嬌嫩，在食用時(shí)則有可能導(dǎo)致孩子消化不良，加重脾胃的負(fù)擔(dān)，因此要少食。

甲魚制作過程注意砂鍋文燉，尤以平定砂鍋為最好。砂鍋的最大優(yōu)點(diǎn)在于受熱、散熱均勻，另外砂鍋煮鱉更能保持食材中有保健功能的酚類物質(zhì)，保證食物的原汁原味。

參考資料來源：人民網(wǎng)-養(yǎng)生須知：甲魚食用“三大紀(jì)律 八項(xiàng)注意”

撿到甲魚要怎么處理

宰殺甲魚一般有兩種方法：

一、將甲魚背朝地翻過身來，甲魚就會(huì)使勁翻身，待它將脖子伸到最長時(shí)，用快刀在脖根一剁，然后控血。

二、用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚兇猛，會(huì)咬住筷子頭不放，這時(shí)候只要用力把甲魚的頭拉出來，然后用刀斬?cái)囝i根，控血即可。

宰殺甲魚后，用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏凈內(nèi)臟后，用清水洗凈。

在甲魚宰殺洗凈后，下鍋烹飪前還有一個(gè)很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理干凈！甲魚因?yàn)槌Ｄ暝谏惩晾镢@，身上會(huì)磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝干凈。辦法就是把甲魚放到80度左右的熱水中，燙幾分鐘，然后用手把甲魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝干凈。這里要注意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是一層砂皮。

如果被甲魚咬住了手，應(yīng)怎樣處理？

　　被甲魚咬到手后的正確的方法是連手指帶甲魚都浸人水中，甲魚即自動(dòng)松口。如果身邊沒有水，可以把頭發(fā)或細(xì)草棍插入甲魚頭部兩側(cè)的小孔中，這是甲魚的敏感部位，受到刺激后甲魚會(huì)馬上松口。被咬的手指要用酒精擦洗，如果咬傷嚴(yán)重，應(yīng)去醫(yī)院處理。

　　甲魚咬住手指后拚命甩手或強(qiáng)拉硬拽都不解決問題，反而會(huì)使甲魚越咬越緊。

　　甲魚也叫鱉（AmydaSincnsis）。俗稱水魚、團(tuán)魚和王八等，卵生爬行動(dòng)物，水陸兩棲生活。鱉肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風(fēng)，軟堅(jiān)散結(jié)的效果。鱉不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是一種用途很廣的滋補(bǔ)藥品。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　甲魚富含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營養(yǎng)成分。此外，龜甲富含骨膠原、蛋白質(zhì)、脂肪、肽類和多種酶以及人體必需的多種微量元素。

甲魚怎么洗干凈

宰殺好后要放到開水了淖一下，然后甲魚身上出現(xiàn)一層白色的蠟質(zhì)層，要全部揭掉。內(nèi)臟清除后再用涼水沖一下即可。

甲魚肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風(fēng)，軟堅(jiān)散結(jié)的效果。甲魚不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是一種用途很廣的滋補(bǔ)藥品。

甲魚皮怎么除去

燒開水，把甲魚放進(jìn)去燙一下，用洗碗的百潔布一擦就好。

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