燒烤肉如何腌制

主料：豬五花肉 輔料：排骨醬、香辣醬、十三香、料酒、味極鮮醬油 操作步驟： 1、將整塊五花肉切成長(zhǎng)條后再均勻的分成小塊，裝入容器中。 2、取一個(gè)容器，把排骨醬、香辣醬、十三香、料酒、味極鮮醬油全部倒入，攪拌均勻。 3、把制作好的腌制醬

很多人都喜歡在餐館吃燒烤，可是又覺(jué)得在外面吃不健康，那么在家如何自制燒烤肉？

步驟

準(zhǔn)備一塊五花肉，把肉清洗干凈，切成肉片；

一般需要腌制一個(gè)晚上。 腌制燒烤肉方法： 1、準(zhǔn)備一塊五花肉，用水清洗干凈。 2、肉切成薄片，放到干凈的玻璃盆里，我把肥肉也都留下來(lái)了，烤肉要加點(diǎn)肥肉才好吃，都是瘦肉的話烤出來(lái)比較老。 3、把洋蔥切成小塊，蔥和大蒜切成末，一起和調(diào)料倒

姜去皮切絲，蒜拍碎切末，蔥花切碎；

一、工具/材料 豬肉、鹽、老抽、生抽、糖 、米酒 、高度白酒、五香粉。 二、方法/步驟 1、買(mǎi)回來(lái)的豬肉不用沖洗，用濕布擦干凈，表面涂一層鹽，用線掛起來(lái)風(fēng)干一天（用錐子 上面留出3-4cm的厚度，戳一個(gè)洞，用棉線穿起來(lái) 掛在陰涼通風(fēng)的地方） 2

把蔥姜蒜加入肉中；

1、調(diào)味料:蔥2枝.姜40克 .醬油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加) 1.取一大碗，放入肉片及調(diào)味料一起抓勻，腌漬約60分鐘。 2.烤箱預(yù)熱至200℃?zhèn)溆谩?3.作法1腌漬好的肉片平鋪于烤盤(pán)上，放入預(yù)熱200℃的

依個(gè)人口味放鹽、味精、雞精、倒入油，開(kāi)始攪拌，邊攪拌邊放黑胡椒粉；

食材 食譜熱量：280(大卡) 主料 肉3斤 圓蔥一個(gè) 方法/步驟 1 首先將肉準(zhǔn)備好，切成1厘米寬，2厘米長(zhǎng)的條，牛羊肉，豬肉都可以，這樣好竄一點(diǎn)。 2 將圓蔥切成條，胡蘿卜切成絲，香菜切成末，裝盤(pán)備用。 3 然后將切好的肉放入盆里，然后加入剛才切

蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏2-3小時(shí)，就可拿出來(lái)穿串，燒烤即可。

燒烤前的準(zhǔn)備 1.材料的選擇 豬肉：應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會(huì)太干澀。 牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。 雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。 海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮

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腌制燒烤肉要多長(zhǎng)時(shí)間?

一般需要腌制一個(gè)晚上。

腌制燒烤肉方法：

1、準(zhǔn)備一塊五花肉，用水清洗干凈。

2、肉切成薄片，放到干凈的玻璃盆里，我把肥肉也都留下來(lái)了，烤肉要加點(diǎn)肥肉才好吃，都是瘦肉的話烤出來(lái)比較老。

3、把洋蔥切成小塊，蔥和大蒜切成末，一起和調(diào)料倒入肉里。

4、用手把肉和調(diào)料攪拌均勻。

5、蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏里放置5-6小時(shí)，就可以拿出來(lái)穿串，烤了。

如何腌制烤肉

你好！

做燒烤的前一天晚上可以開(kāi)始把要烤的肉腌制一下，目的是為了入味兒。

我們烤肉，一般都是用豬肉，牛肉，還有雞翅．

做法是： 先把大塊的肉用刀背拍松，洗凈，用放在大盤(pán)里，倒上酒、醬油、雞精（不要用味精，因?yàn)槲毒荒芗訜岬模┈F(xiàn)在超市也有賣(mài)烤肉醬的，也可以直接用那個(gè)腌，再放蔥姜蒜的汁，腌三個(gè)小時(shí)左右就很入味了，然后放在火上烤就行了，烤的時(shí)候在雞翅上涂點(diǎn)蜂蜜會(huì)很好吃的。

如果燒烤的話還可以烤香腸、年糕、帶魚(yú)、魷魚(yú)、蛤蜊、還有香蕉涂上蜂蜜烤也很好吃的。

謝謝??！本回答被提問(wèn)者采納

誰(shuí)知道鐵板烤肉的肉的怎么腌制的？

一、工具/材料

豬肉、鹽、老抽、生抽、糖 、米酒 、高度白酒、五香粉。

二、方法/步驟

1、買(mǎi)回來(lái)的豬肉不用沖洗，用濕布擦干凈，表面涂一層鹽，用線掛起來(lái)風(fēng)干一天（用錐子 上面留出3-4cm的厚度，戳一個(gè)洞，用棉線穿起來(lái) 掛在陰涼通風(fēng)的地方）

2、風(fēng)干一天的肉，用老抽、生抽、鹽、糖、米酒、高度白酒、五香粉調(diào)味腌制2-3天。（用保鮮膜蓋好放到冰箱冷操）

3、腌制好的豬肉，懸掛在陰涼通風(fēng)的地方10-15天。（低下要墊好紙，5天左右的時(shí)候會(huì)開(kāi)始出油。）

4、切片，可以和乳餅（云南一種特產(chǎn)，用羊奶制成~有點(diǎn)像奶酪）一起上鍋蒸 。

5、可以和青豆一起炒。

自制燒烤的肉怎么腌制？

肉切好后放青椒，鹽，料酒，生抽，蠔油，花椒面，孜然拌勻，腌制半小時(shí)即可。具體做法如下：

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：五花肉 100元、青椒 若干、鹽 半勺、胡椒粉 10克、生抽 2勺、辣椒粉 3勺、耗油 2勺、孜然粉 10克、料酒 3勺、蒜蓉醬 2包。

1、第一步把肉和青椒切好，放一旁備用。

2、肉切好后放青椒，鹽，料酒，生抽，蠔油，花椒面，孜然拌勻，腌制半小時(shí)。

3、用串子把肉串切好。

4、全部串好后放一旁備用。

5、然后把肉烤熟，烤熟后即可食用。

燒烤肉的腌制方法

1、調(diào)味料:蔥2枝.姜40克 .醬油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加)

1.取一大碗，放入肉片及調(diào)味料一起抓勻，腌漬約60分鐘。

2.烤箱預(yù)熱至200℃?zhèn)溆谩?

3.作法1腌漬好的肉片平鋪于烤盤(pán)上，放入預(yù)熱200℃的烤箱內(nèi)，烤約5～7分鐘至肉烤熟即可。

2、原料：

豬里脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、雞蛋、香油等

制法：

1、將豬里脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味，然后用鐵簽穿成串。

2、將水、淀粉、調(diào)成糊。加入蛋清，用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻，制成蛋泡糊。

3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動(dòng)，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。

特點(diǎn)：色澤紅亮、外焦里嫩，咸鮮香辣。

此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。

注意：如果以羊肉等為原料，可在調(diào)料中加入孜然，味道更美！

3、重點(diǎn)談?wù)撟灾漆u料，吃烤肉都會(huì)覺(jué)得烤肉店的醬料味道很特別，其實(shí)簡(jiǎn)單到不行，只要幾樣調(diào)料就可以調(diào)出烤肉店的醬料，那就是：芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽，這四樣就是靈魂所在啦！輔料有：姜汁、芥末油、蠔油、香菜末、蔥末

燒烤的雞腿雞翅要怎么腌制

(1)

原料:雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。

制法:將雞翅一個(gè)切成兩塊，放入大碗中，加上述調(diào)料腌制6-12小時(shí)，翻動(dòng)1-2次。

可以前一天晚上腌，第二天烤。

然后把烤箱溫度調(diào)到400-425F?用烤盤(pán)墊上鋁箔，? 烤18分鐘，關(guān)掉電源再等1-2分鐘取出。 雞的烤法大同小異。

(2)

主料 雞翅中若干，本文配料以8個(gè)為例 輔料 蜂蜜1大匙

調(diào)味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根 據(jù)自己口味調(diào)制)

做法 1、將雞翅放入碗中，加入調(diào)味料，用筷拌勻

2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上(不要放入盤(pán)中，以免燒烤時(shí)盤(pán)內(nèi)存油) 3、用燒烤檔，烤23-24分鐘即可，中間每隔5-6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜

(3)

將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來(lái)，擦在雞腿或雞翅上，過(guò)雞腿5小時(shí)，雞翅3小時(shí)，

放入預(yù)熱到350度的爐子里，烤3個(gè)小時(shí)，不時(shí)想起來(lái)，就去聞一聞，翻一翻， 最后用broil將皮烤脆(只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切!)。其好吃無(wú)比!

(4)

配料比例大致是這樣的:

一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根蔥，就是店里最常見(jiàn)的那種，都切成蔥末，好入味;

糖放4湯匙;醬油其實(shí)是越多越好了，把雞翅沒(méi)過(guò)最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費(fèi)不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油(先放進(jìn)雞翅再加醬油的深度)，就這樣也耗費(fèi)了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺(jué)撒。僅供大家參考。

(5)

主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當(dāng)然醬油也要多才淹的好。時(shí)間可以長(zhǎng)一點(diǎn)。烤的時(shí)候用350到400度左右，大約40分鐘就好了。這樣經(jīng)過(guò)一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時(shí)候在屋外都能聞到香氣。翻一下會(huì)更好。

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