廣式豉汁蒸鳳爪的做法

材料 鳳爪、鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油、豆腐 做法 1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用。 2、油熱后下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘。 3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

雞爪：適量; 麥芽糖：1小勺;白醋：少許;白糖：1小匙;淀粉：適量;叉燒醬：2大匙;雞精：適量;豆瓣辣醬：1小匙;芝麻油：1小匙;豆豉：1小匙;柱侯醬：1大匙;植物油：適量;

這樣弄出來的就更有嚼頭， 鳳爪吃的就是上面的一層皮和筋， 如果直接蒸， 就沒有嚼頭和味道了。

豉汁蒸鳳爪的做法

豉汁蒸鳳爪的熱量(以100克可食部分計)是190大卡(794千焦)，在同類食物中單位熱量適中。 每100克豉汁蒸鳳爪的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的8%。

鳳爪洗凈，去指甲；鍋內(nèi)煮開水，加入1小勺麥芽糖、少許白醋，倒入鳳爪氽燙至斷生

點都德，匯點樓，地處珠江新城花城大道上的高德匯二座四樓，近獵德地鐵站，點都德我是會經(jīng)常去飲茶的，這家就很少來，這家的面積較寬敞，環(huán)境也舒適，但感覺好像有些品種的分量比其它店不同的，價錢也好像貴了些，出品精細(xì)一些。去那里飲茶都喜

撈出鳳爪重新清洗一次，瀝干水分，一定要徹底瀝干，沒有水分才可以炸

用料 無腿雞爪8只 鹽1茶匙（5g） 白砂糖1湯匙（15g） 香油1茶匙（5ml） 白胡椒粉1/2茶匙（3g） 豆豉2湯匙（30ml） 蒜茸1湯匙（15g） 生抽1茶匙（5ml） 辣椒豉油1湯匙（15ml） 干淀粉1湯匙（15g） 紹酒1湯匙（15ml） 油500ml（實耗20ml） 豆腐泡1

鍋內(nèi)倒入油，加熱至180度，將絕對瀝干水分的鳳爪放入炸至金撈出，瀝干油份

雞爪提前煮好，在通風(fēng)處晾干，或者用廚房紙巾吸干水分，以免濺油傷人。 豉汁蒸鳳爪的做法，準(zhǔn)備材料：鳳爪：300g、豆豉：50g、食鹽：適量、醋：適量、料酒：適量、生抽：適量、蠔油：適量、調(diào)和油：適量、白醋：適量、糖：適量。 1、鳳爪洗凈，

炸好的鳳爪用水小火煮20分鐘，再用水沖洗一次，瀝干水份后再斬半

材料 鳳爪、鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油、豆腐 做法 1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用。 2、油熱后下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘。 3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆

瀝干水份的鳳爪中加入生粉拌勻，再加入2大匙叉燒醬、1小匙辣豆瓣醬、1小匙糖、1小匙豆豉、1小匙麻油、1大匙柱候醬，適量雞精調(diào)味，拌勻后腌制20分鐘

酒樓里吃到的那種紅紅的鳳爪放了食用色素的，所以才這么紅紅的，如果平時在家里做的話，就沒有必要的。 鳳爪，蒸的我沒做過，但做過炒的，以前媽媽教我做的，在市場就有那種已種炸好的鳳爪，不用自已去炸的，買回來后洗干凈，爪子剁去，去開水泡

腌制好的鳳爪待蒸鍋上汽后，上籠蒸20至30分鐘即可

這樣弄出來的就更有嚼頭， 鳳爪吃的就是上面的一層皮和筋， 如果直接蒸， 就沒有嚼頭和味道了。

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

廣東人做的 豉汁蒸鳳爪有什么技巧嗎？

雞爪提前煮好，在通風(fēng)處晾干，或者用廚房紙巾吸干水分，以免濺油傷人。

豉汁蒸鳳爪的做法，準(zhǔn)備材料：鳳爪：300g、豆豉：50g、食鹽：適量、醋：適量、料酒：適量、生抽：適量、蠔油：適量、調(diào)和油：適量、白醋：適量、糖：適量。

1、鳳爪洗凈，冷水下鍋，加姜片、白醋、白糖大火煮開，再煮5分鐘。

2、煮到鳳爪指頭卷曲后撈出，在冰水中浸泡10分鐘。

3、10分鐘后把鳳爪撈出來切成兩半，然后放在廚房紙吸干水分。

4、涼開水、生抽、醋、料酒、雞精、五香粉、少量的鹽混合拌勻，然后放入冰箱冷凍1小時。

5、把鳳爪放到淀粉里，裹上一層淀粉。

6、起鍋倒油燒熱，然后把鳳爪放到油鍋里炸至金*。

7、把炸好的鳳爪放進(jìn)冰好的料汁里浸泡過夜。

8、取適量豆豉醬放到碗里，加入蠔油、生抽拌勻。

9、把每一個鳳爪均勻的裹上料汁。

10、準(zhǔn)備另一個干凈無水的容器，放進(jìn)裹好料汁的鳳爪，把碗里剩下的料汁和豆豉倒在鳳爪上面，然后蓋上保鮮膜。

11、放入電蒸鍋里蒸40分鐘。

12、完成。

豉汁蒸鳳爪（港式）怎么做好吃

材料

鳳爪、鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油、豆腐

做法

1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用。

2、油熱后下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘。

3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻。

4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩余的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。

豉汁蒸鳳爪的做法步驟圖，豉汁蒸鳳爪怎么做

制作做法：

1、先給雞爪剪去指甲，雞掌切斷，再切成兩半。

制作材料

2、然后放沸水?dāng)嗌匦虑逑匆槐?，瀝干。

3、熱鍋放多多的油加熱至冒泡后放入雞爪炸，炸得雞爪冒泡至金*即可.

4、將炸好的雞爪入水浸10分鐘．

5、把雞爪撈出來，放在調(diào)料碗里腌半小時（時間長一點更好）隔水蒸30分鐘就OK啦。（蒸的時候要翻一下）

酒樓的港式豉汁蒸鳳爪加了什么色素變金黃

酒樓里吃到的那種紅紅的鳳爪放了食用色素的，所以才這么紅紅的，如果平時在家里做的話，就沒有必要的。 鳳爪，蒸的我沒做過，但做過炒的，以前媽媽教我做的，在市場就有那種已種炸好的鳳爪，不用自已去炸的，買回來后洗干凈，爪子剁去，去開水泡一下濾干水待用。做法：把鍋燒熱，下油適量，把剁好的豆豉和蒜蓉下鍋輕炒至聞到香味，喜歡吃辣的，可以放點桂林辣椒醬，然后把鳳爪也下鍋一起炒，同時放點糖和生抽，滴幾滴麻油，最后放點鹽，最后最重要是要勾個莰汁，莰汁是最簡單的那種生粉加點水調(diào)成的透明的，在上盤前勾莰炒至稍為收汁就可以上盤了。 蒸排骨就是我的強項了，幾乎每周都有做一次，買那種肉不太多的小排骨，剁成一寸長左右的大小，用水洗干凈后，加入生抽（稍多一些）、生粉、麻油、白沙糖少許，鹽也放一點點就夠了，腌大概30分鐘吧，另外要準(zhǔn)備的是豆豉和蒜蓉，我喜歡買陽江的原粒豆豉，和蒜頭一起搗碎，然后再加進(jìn)腌好的排骨拌勻。鍋里下水煮開，放上蒸格，再把調(diào)好味的排骨放在不銹鋼碟子里攤平，放下鍋蓋上蓋蒸20分鐘就可以了。 如果蒸鳳爪，其實也與排骨的做法一樣啦，只是主材料換了一下，大同小異啦。不過如果想排骨蒸得好吃又香，可以考慮買個竹蒸籠（新買回來的要泡過水再用哦），在籠內(nèi)鋪上一片干的荷葉，再把排骨放在荷葉上攤平蒸，這樣蒸出來的排骨就會聞到陣陣荷葉香味了，夏天很適合這樣作的啦。 我是廣東人哦，這種做法也是爸媽教的，是很傳統(tǒng)的本土家常做法哦，呵可！

豉汁蒸鳳爪為什么要把雞爪炸一遍

這樣弄出來的就更有嚼頭，

鳳爪吃的就是上面的一層皮和筋，

如果直接蒸，

就沒有嚼頭和味道了。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com