<&list>將豇豆洗凈晾干，在鍋中放入沒過豆角的水，放入適量的鹽，放些冰糖，將水煮開，將把豆角放進(jìn)玻璃罐里加入大蒜頭殺菌，姜片增香，小紅辣椒提味，倒入備好的鹽水，蓋上蓋子，腌制一個(gè)星期就可以食用了。

<&list>將豇豆洗凈晾干，在鍋中放入沒過豆角的水，放入適量的鹽，放些冰糖，將水煮開，將把豆角放進(jìn)玻璃罐里加入大蒜頭殺菌，姜片增香，小紅辣椒提味，倒入備好的鹽水，蓋上蓋子，腌制一個(gè)星期就可以食用了。

鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角腌也可以），泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天，既可食用。

第一種：紅椒，蒜，生姜切碎；豇豆洗凈瀝干水份，切成段，再放鹽淹10分鐘；用鹽淹好的豇豆再依次放上，紅椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，再放一點(diǎn)酒；拌勻；最后用一個(gè)干凈的壇子裝好，放五天就可以了，再吃取出來，放點(diǎn)香油就行，炒著吃也行。

1、首先要一個(gè)泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。2、新鮮的豆角撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分。3、準(zhǔn)備一個(gè)大的干凈的盆，把晾好的豆角放進(jìn)去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。

1、把要泡的壇子先洗干凈，水擦干，最好是用陶瓷的不要用玻璃的壇子。把鹽和花椒炒熱，分開炒（這樣會香一點(diǎn)，當(dāng)然不炒也可以）2、家里有純凈水可以直接注入壇子里，沒有就的先把自來水燒開冷卻后注入壇子里（水可以先不要那么多）3、把鹽先加進(jìn)入溶解，再加入花椒、生姜、辣椒還有一些準(zhǔn)備好的要泡的菜（這些要提前洗好把表面的水晾干）5、最后把蓋子蓋好，在壇子口邊緣加一點(diǎn)水進(jìn)行密封，等兩天就可以去看看了

1、酸豆角肉沫：酸豆角洗干凈切丁，準(zhǔn)備瘦肉一塊，干辣椒和大蒜適量。大蒜切沫，干辣椒切段，肉剁成肉沫。肉沫里放入少許的生抽，腌制5分鐘。鍋燒熱，放入菜籽油，下干辣椒和大蒜沫燒香。下肉沫炒開，然后倒入酸豆角炒制大概3分鐘左右，加入幾滴生抽調(diào)味即可。2、酸豆角炒雞胗：酸豆角洗干凈切丁備用，雞胗洗凈切片備用。熱鍋加油，倒入料頭和雞胗，爆炒1分鐘，同時(shí)倒入酸豆角爆炒1分鐘，加少許醋和幾滴生抽調(diào)味，裝盤。

1、去菜市選購嫩豆角。選青色的，豆子小小的那種，盡量挑沒有蟲眼的。2、把買好的嫩豆角拿到陽光下曬下，這樣腌好的豆角可以更加脆。3、把頭尾去掉，然后弄成這樣短短的一截，清洗干凈。晾干水分。4、倒入適量的鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘。5、清洗一個(gè)干凈的礦泉水瓶，然后把腌制好的用筷條，或者用手慢慢的放到瓶子里。6、大概兩三天就會變成黃色，到時(shí)候就可以拿出來吃。