<&list>首先用溫水把酵母融開，加入面粉，用手把面粉揉成非常軟的面團(tuán)，可以放一點(diǎn)熬好的豬油在面團(tuán)里面。<&list>然后放在溫暖的地方，蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大。<&list>發(fā)好的面團(tuán)用手插入不回縮，就說明面團(tuán)發(fā)酵好了。

1、食材：面粉、干酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香醬牛肉、洋蔥末、姜末、冬筍末、黑胡椒、醬油、黃酒、香油、白糖、鹽、雞精、烹調(diào)油、糖水。 2、面粉里倒入干酵母和泡打粉拌勻，用30度的溫水和面。 3、面團(tuán)和好后把面盆蓋上濕毛巾餳發(fā)20-30分鐘。 4、把五香醬牛肉切碎。 5、炒勺上火燒熱注入烹調(diào)油，下入洋蔥碎煸炒，洋蔥煸香后下入牛肉碎煸炒。 6、炒勻后放入姜末，然后烹入黃酒倒入醬油炒勻。

1、面粉一分二，和成水面和油面。 2、揉勻分成大小適中的劑子。 3、水面包起油面（像包包子一樣）。 4、搟成長薄餅，先折起左邊的三分之一。 5、再折右邊的三分之一。然后再折下邊，接著再折上面。 6、這樣反復(fù)2遍或3遍。 7、放入電餅鐺。 8、烙至兩面金黃，邊也豎起來烙一下。 9、火燒一切二。 10、從炒的圓蔥牛肉里揀出牛肉，切丁。 11、青椒切丁。 12、把牛肉和青椒塞到火燒中間。

將面粉的150克中加入豬油70克調(diào)成油酥面，350克面粉用沸水100克燙制后晾涼，加入適量清水、酵母調(diào)制成燙酵面團(tuán)，靜止發(fā)酵，待面團(tuán)發(fā)起后，包入酥面團(tuán)，進(jìn)行破酥后，下成70克/2個(gè)的劑子，待用。表面刷一層蛋液，沾上芝麻，放在烤箱之中，用220攝氏度的溫度，烘烤約15分鐘，表面成金紅色即熟。

1、主料：熟驢肉300克、面粉300克、黃瓜半根、蔥1棵、發(fā)酵粉3克、蒜香烤肉醬1勺。 2、面粉加發(fā)酵粉和清水用面包機(jī)發(fā)好面，排氣揉好，分成大小一致的劑子，按成餅狀。 3、放蒸鍋內(nèi)蒸熟，約大火10分鐘，在蒸餅的時(shí)間同時(shí)將蔥切碎。 4、鍋內(nèi)放花生油燒熱，倒入蔥花翻炒，倒入黃豆醬翻炒幾下出香味出鍋。 5、蒸好的餅稍涼后刷一層蒜香烤肉醬，也可以只刷一層油，入烤箱，上下火160度烤15分鐘。

面團(tuán)：酵母溶于水，加面粉揉至均勻（補(bǔ)充說明：關(guān)于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。面團(tuán)含水量較多，面團(tuán)成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個(gè)品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時(shí)可根據(jù)情況適當(dāng)減少水量）

1、碗中放入面粉，一邊放面一邊放水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)。用手揉20分鐘左右，將弄好的面團(tuán)分成幾個(gè)小面團(tuán)。2、面團(tuán)搟成長方形，抹一點(diǎn)油，撒一點(diǎn)鹽。將長方形兩邊向中間對(duì)折，平底鍋燒熱倒入油，放入餅胚。3、煎至兩面金黃色取出，放入烤箱235°C烤5分鐘。將青椒和驢肉切碎，掰開火燒夾入里面即可。

1、首先，和面，和好面的狀態(tài)是手提不起來，軟塌塌的很軟，如果你掌握不好，那就正常發(fā)面，發(fā)個(gè)稍軟的面即可。我一般是睡覺前發(fā)面早上起來做。2、油酥。鍋里倒油放蔥花，然后把蔥油倒面粉里攪拌均勻。3、肉餡依著自己口味調(diào)好，蔥姜泡溫水，肉餡調(diào)好味后，倒蔥姜水?dāng)嚢枰幌拢ň陀闷胀ǖ牟讳P鋼湯勺兩勺就行），再倒蔥姜水兩勺攪拌一下，再倒蔥姜水兩勺攪拌一下，別煩，這樣才好吃！7、劑子不用搟很大，像包包子一樣包起來。

制作驢肉 這驢肉火燒里的驢肉得選用肥瘦適中的小嫩驢肉，取這樣的凈驢肉20千克切成大塊后，先用清水浸泡30分鐘。湯桶墊入篦子，加高湯30千克燒開，加入200 克糖色調(diào)成淡黃色，下入焯水后的驢肉塊，加入香料包(花椒65克、八角50克、小茴香45克、桂皮25克、香葉15克、白蔻15克、草蔻25克、肉蔻25 克和蓽撥15克，先冷水浸泡30分鐘。再把所有香料用紗布包好)和大蔥段、姜塊(用刀拍碎)各150克，以及干辣椒30克、鹽200克、料酒150克、冰糖50克。在驢肉上面放盤子扣壓住。大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)，視驢肉色澤紅潤、鮮嫩酥爛時(shí)，關(guān)火即可。 2.