1、醬制法：將小米辣剁碎加鹽儲存。因保存了全部水分，需置器皿中。若適當(dāng)密封，可儲存數(shù)年。2、腌制法：將小米辣整個(gè)放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽后再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然后密封，放置兩三個(gè)月即可?？蓛Υ鎯赡曜笥?。3、干制法：將小米辣晾曬至水分全部失去，制成干辣椒儲存。以儲存一年半以內(nèi)為佳，時(shí)間太長即成空殼。4、凍制法：將小米辣裝入食品袋放入冰箱冷凍儲存?？蓛Υ鎯赡曜笥?，但以一年內(nèi)為佳。5、泡制法：將小米辣洗凈晾干后，放入泡菜壇中泡制兩個(gè)月左右即可。通?？蓛Υ鎯赡暌陨?，但以一年左右為佳，時(shí)間太長即成空殼。

1、原料：蘿卜一個(gè)。2、先將蘿卜洗凈去皮，切成長條，放鹽，拌勻，腌出水分。3、腌好的蘿卜洗凈控干水分，盆中放白糖、小米辣、泡椒、白醋、拌勻。4、放入蘿卜，腌制入味即可，好吃的泡蘿卜就做好了。

1、蓮藕的腌制方法，將蓮藕去皮洗干凈之后切滾到塊，鍋中加入水燒開后倒入蓮藕，水開后煮一分鐘左右撈出過涼，控干水分備用。2、杭椒小米辣切絲，切蒜片，放入碗中，加入白醋少許生抽白糖鹽味精雞精攪勻，然后放入蓮藕，鍋中倒入食用油，放入花椒，麻椒干辣椒炒香后，倒在蓮藕上面，攪拌均勻后即可食用。

1、食材：白蘿卜2個(gè)，茄子2個(gè)，食鹽20克，醋300克，小米辣5個(gè)，生抽300克，白糖170克，大蒜5瓣。2、白蘿卜仔細(xì)清洗干凈，用小刀將表面的胡須去掉，白蘿卜一分兩半，將其切成稍微薄一點(diǎn)的片，按照這個(gè)方法依次將其做好。茄子也清洗干凈，然后削皮，切成小塊。3、切好的白蘿卜和茄子，分別放入一個(gè)大碗中，加上食鹽和20克的白糖，用筷子攪拌均勻后腌制2個(gè)小時(shí)，這個(gè)過程中，大蒜剝皮后切成蒜瓣。

1、準(zhǔn)備好小米椒，去掉根蒂清洗干凈，晾干水分。2、晾干的小米椒用剪刀從尖部剪一刀。3、準(zhǔn)備好大蒜、生姜清洗干凈后也要瀝干水分。4、水分瀝干后，切片放入盆里。5、加入白糖、鹽、味精、八角、花椒 、生抽、醋、白酒。6、攪拌均勻封好后，小米椒等個(gè)三五天美味就可以入口了！

1、首先將魚用料酒，食鹽，姜片腌制一小時(shí)。2、鍋里放油，將鯽魚下鍋煎至兩面金黃，然后撈出。3、另起油鍋，將姜，豆豉，小米辣加醬油，生抽炒香，淋在煎好的鯽魚上。4、上鍋蒸上汽，二十分鐘就熟了即可上桌享用。

1、食材：白蘿卜，小米辣，香醋，鹽，雞精，白糖。2、腌糖醋蘿卜用到的是比較清脆爽口的白蘿卜，白蘿卜口感微甜，沒有那么嗆口的辣味，所以涼拌更適合，把蘿卜清洗一下，去掉外面根須和坑坑洼洼的地方，再把它從中間切開，改刀切成薄片。4、腌好的蘿卜，控一下表面的水分，然后再倒入香醋，白糖，少許鹽，再切小米辣，倒入蘿卜里面，用筷子翻拌均勻，在表面蓋上一層保鮮膜，放在冰箱里面冷藏兩個(gè)小時(shí)之后取出來。

1、豬肉切成丁，肉丁里加少許鹽、生粉、香油拌勻，腌制20分鐘。2、酸蘿卜用清水浸泡片刻，去一些酸味，切丁備用。3、蒜薹洗凈，切小丁，姜蒜洗凈切末，小米辣、泡椒切末。4、鍋里倒入油，燒熱后，把肉丁放進(jìn)鍋里煸炒，肉丁炒至微微焦黃，調(diào)入料酒、少量醬油翻炒均勻，肉丁扒到一邊，放入蒜、姜、泡椒炒香。5、放入酸蘿卜下鍋翻炒，放入蒜薹翻炒，調(diào)入白糖、雞精即可。

1、準(zhǔn)備好小米椒，去掉根蒂清洗干凈，晾干水分。2、晾干的小米椒用剪刀從尖部剪一刀。3、準(zhǔn)備好大蒜、生姜清洗干凈后也要瀝干水分。4、水分瀝干后，切片放入盆里。5、加入白糖、鹽、味精、八角、花椒 、生抽、醋、白酒。6、攪拌均勻封好后，小米椒等個(gè)三五天美味就可以入口了！