首先把鯽魚的內(nèi)臟清洗干凈，然后用刀將魚頭和魚身分開，將魚身放在菜板上，用刀往魚尾處卡進去，平行切入，然后魚身就會被分為兩部分，把魚翻過來，用刀平行切入另外一半魚身，將魚肚分出來，最后用刀斜著將魚肉片出來即可。

首先把鯽魚的內(nèi)臟清洗干凈，然后用刀將魚頭和魚身分開，將魚身放在菜板上，用刀往魚尾處卡進去，平行切入，然后魚身就會被分為兩部分，把魚翻過來，用刀平行切入另外一半魚身，將魚肚分出來，最后用刀斜著將魚肉片出來即可。

首先把鯽魚的內(nèi)臟清洗干凈，然后用刀將魚頭和魚身分開，將魚身放在菜板上，用刀往魚尾處卡進去，平行切入，然后魚身就會被分為兩部分，把魚翻過來，用刀平行切入另外一半魚身，將魚肚分出來，最后用刀斜著將魚肉片出來即可。

1、將殺好去鱗的魚洗凈，去魚腥線、洗去魚腹內(nèi)的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭和魚尾。 2、將魚平放，一手按住魚身，在尾部切一刀。 3、用一手持刀，將刀橫向放在尾部的刀口處，緊貼魚骨，往魚頭部推刀過去，推到魚頭處，停住。 4、在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細小的黏連處用刀挑斷即可。5、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來。 6、把中間的魚骨剁成長約5厘米的塊，跟魚頭放在一起。

1、首先把鯽魚的內(nèi)臟清洗干凈，然后用刀將魚頭和魚身分開，將魚身放在菜板上，用刀往魚尾處卡進去，平行切入。2、然后魚身就會被分為兩部分，把魚翻過來，用刀平行切入另外一半魚身，將魚肚分出來，最后用刀斜著將魚肉片出來即可。

1、要選新鮮的魚，否則魚肉質(zhì)松弛、易斷。2、魚宰殺洗凈，切下魚頭，沿脊椎平刀順長一剖兩片，去掉全部魚骨，魚皮。3、魚肉橫放案板上，皮朝下，斜刀自上而下切片。4、平穩(wěn)持刀，用力均勻，刀要隨時擦干，案板清潔。5、切好的魚片上漿掛糊，等下鍋。

1、草魚治凈，剖去魚肚的內(nèi)臟、挖掉魚鰓。從尾部下刀。2、切到魚骨部分往魚頭方向推。3、切到魚頭部位停下，將刀抽出。4、在剛剛停下來的地方切下去。5、切到魚骨就停刀，魚的一半就切下來了。6、用同樣的方法將另一半切下來。7、魚腩丟棄不要。8、順著大骨刺的方向?qū)⑵淝谐?、再順著魚肉紋路切片。10、這樣魚肉切片就切好了，可以開始做菜了。

1、將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內(nèi)的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向?qū)Ⅳ~身的肉片下。3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半即可。