水在熱的熱油鍋里為什么會爆炸？

因為水的沸點是100攝氏度 而油的沸點在350到450之間 水的密度不油的密度大 所以水在油鍋里只能在油的下面，少量的水欲高溫后在瞬間汽化，體積會增加數(shù)十倍，所以會形成爆炸（滋滋啦啦的聲音）．這和故態(tài)氧忽然放到長溫下會爆炸的道理是一樣的

水的沸點是100℃，而油的沸點一般都在200℃以上，加熱后的油即使沒有達(dá)到沸點，也早已超過了100℃。水蒸氣的體積是水體積的1000多倍，這個體積變化的過程很快。同時，水蒸氣的密度比油小，必然要上升躍出油面，因此發(fā)出了響聲和爆炸，并且濺起了油花。

是這樣的，小水滴水量小，而熱油往往溫度要比一百度（水的沸點）要高得多，這樣一滴水滴到熱油中時，由于水滴滴下是有速度，很快就進(jìn)入油的內(nèi)部，而熱油溫度很高，瞬間就能將落入的水滴汽化，而汽化后體積急劇增大，就相當(dāng)于爆炸一樣，將包圍著

在做飯的時候，要是在燒熱的油鍋里不小心灑進(jìn)一滴水，熱油鍋立刻就會噼里啪啦地爆起來，可能很多人都知道熱油鍋不能滴水，但是卻不知道為什么水落在熱油鍋里會爆炸，下面就為大家科普一下。

料酒里面有水分，將水倒入沸油中因為快速升溫加上兩種物質(zhì)質(zhì)量不同就會爆炸使因為輕而浮在上面的油濺起，這是常識，所以一般是倒入菜將油分散后再加入水或料酒等，這樣就不會濺起了 放松的辦法就是看看電視聽聽音樂等轉(zhuǎn)移一下注意力，下次做飯的

造成這一現(xiàn)象的原因是水和油的沸點不同。水的沸點是100℃，當(dāng)水加熱到100℃時，它會從液體變成氣體，成為水蒸氣。而油的沸點一般都在200℃以上，加熱后的油即使沒有達(dá)到沸點，也早已超過了100℃。這時，當(dāng)一滴水落進(jìn)了熱油鍋里，水滴的溫度立刻升到沸點，變成水蒸氣。

首先,水的比重大于油,水落在油鍋里之后沉在油下面,然后水的沸點低于油的沸點,水在達(dá)到100度時沸騰,發(fā)生蒸騰現(xiàn)象而汽化,這時油還未沸騰仍然是液態(tài),于是汽化的水將覆蓋在其上面的油沖破而逸出,同時發(fā)出爆破聲. 這種爆破聲完全是由于水在高溫狀態(tài)下

水蒸氣的體積是水體積的1000多倍，這個體積變化的過程很快。同時，水蒸氣的密度比油小，必然要上升躍出油面，因此引起了劇烈的振動，發(fā)出了響聲和爆炸，并且濺起了油花。

因為油比水的密度小，當(dāng)水倒入鍋中后，油恢浮在水上面，使得油仍然可以與空氣的氧接觸，所以會炸鍋

如果是油滴在滾熱的水里會是什么效果呢？

因為油的沸點比水要高，所以在滾熱的油鍋中，其實溫度已經(jīng)超過了水的沸點，但是水的密度比油大，水滴掉進(jìn)油鍋后，因為自身重力會穿過油層，向下降落，而在這個過程中，水滴很快達(dá)到沸點，開始由液態(tài)轉(zhuǎn)換為氣態(tài)，溶解在水中的氧氣也釋放了出來，

如果是油滴在開水鍋里，由于油的密度小，所以會直接浮在水面上，水溫最高也不過100℃，所以油是沒有任何反應(yīng)的。

水本來比油重,要下沉,但冷水劇烈沸騰產(chǎn)生大量水蒸汽,從油下面爆裂開來,就會發(fā)生爆炸咯 從另一角度說,油鍋突然冷熱變化,也會導(dǎo)致金屬應(yīng)力加大而破裂

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炒菜時有水熱油鍋里，油花飛濺的原因

　　炒菜時有水熱油鍋里，油花飛濺的原因是因為油鍋的溫度太高讓水分迅速蒸發(fā)引起的。

　　因為水比油重，滴到油面之后會往下沉，被油覆蓋，但油的溫度又太高，遠(yuǎn)高于水的沸點，所以水在很短的時間內(nèi)就蒸發(fā)成氣態(tài)，體積急劇膨脹，但又碰到包裹在外面的油的阻擋，就只有通過小的爆炸來釋放了。

熱油碰到冷水為什么會炸開啊？

因為油的密度比水小，當(dāng)遇到水時，水會沉到油底下，這個過程中水將很快的達(dá)到沸點，迅速沸騰，變成氣體，而大量的水蒸氣會迅速逸出，將油頂起，水會炸開。

油是常溫下為液體的憎水性物質(zhì)的總稱，由一種或多種液態(tài)的碳?xì)浠衔锝M成（硅油有很大部分由硅氧化合物組成），與醇、酮和醚等碳?xì)浠衔锏膮^(qū)別在于油的組成部分不極化。與脂肪的區(qū)別在于組成油的化合物的分子長度和分子之間的連接比較小。

擴展資料：

油溫低點好，100多度即可，但很難控制.所以在不妨礙殺滅微生物的條件下，鮮菜熱油快炒還能使蔬菜中的維生素?fù)p失較少，其中維生素C可保留60%- 70%，核黃素的胡蘿卜素保留更多。

“熱鍋涼油”是炒菜的一個訣竅。先把鍋燒熱，不要等油冒煙了才放菜，八成熟時就將菜入鍋煸炒。此外，有時也可以不燒熱鍋，直接將冷油和食物同時炒，如油炸花生米，這樣炸出來的花生米更松脆、香酥，避免外焦內(nèi)生。用麻油或炒熟的植物油涼拌菜時，可在涼菜拌好后再加油，更清香可口。

參考資料來源：百度百科-油

在鍋上燒油的時候為什么會著火

在鍋上燒油的時候著火的原因是在高溫下油蒸發(fā)，然后和空氣混合，當(dāng)?shù)竭_(dá)著火之點后就會著火，所以在使用油鍋時候需要注意油的自燃溫度，以免發(fā)生火災(zāi)。

如果在熱油量大、火勢比較大的情況下用冷油滅火，但是鑒于實際操作很危險，不容易掌握，所以不要輕易采用倒油滅火的方法。

擴展資料：

消防官兵提醒廣大市民，日常生活中，大家要謹(jǐn)記滅火四*：一是窒息法，二是隔離法，三是冷卻法，四是化學(xué)抑制法。

油鍋起火的時候，不妨采用最方便的鍋蓋滅火法和生菜滅火法，還可以將抹布沾濕，直接覆蓋在油鍋上，以阻絕火焰與外界空氣的流通，讓火自然熄滅。

參考資料：油鍋起火，“火上澆油”能滅火？-人民網(wǎng)

油炸食品時，油鍋中滴入水滴會發(fā)生爆裂聲，并把熱油濺起，為什么沸水中滴入油滴卻沒有類似的現(xiàn)象？

因為熱油的溫度高于水的沸點100℃，當(dāng)水滴在油中，水的密度比油的密度大，沉入油中并迅速沸騰，所以會把熱油濺起來，并發(fā)生爆裂聲．而油滴入沸水中時，油的密度比水小，因而漂浮在水面上，不會發(fā)生激烈的汽化現(xiàn)象，所以沒有類似的現(xiàn)象．

這本身就是沸點的問題。

熱油溫度超過水的沸點，滴上水后，水迅速沸騰，產(chǎn)生爆裂。

水的溫度沒有達(dá)到油的沸點，水里滴油后，沒有變化

油比水輕,油滴進(jìn)水的時候是漂在水上面的,和上層的水一樣是緩慢被加熱的,不會很劇烈,相反,水滴入油中的時候,水會迅速的下沉,而下面的油比水的溫度高很多,在很短的時間內(nèi),油中的水受熱會變成氣態(tài)跑出來,就像是把油炸開了.

沸水中滴入油滴確沒有類似現(xiàn)象，因為沸水的溫度低于油的沸點，油滴入后不會沸騰，所以不會產(chǎn)生類似現(xiàn)象

做菜的時候，如果不慎讓水滴落在熱鍋中，鍋中的油會亂濺，為什么過重的油會爆炸呢？

油的沸點很高，遠(yuǎn)高于水的沸點，水滴滴入鍋中，會急劇的吸熱汽化，引起空氣的劇烈振動，發(fā)出聲音并將油滴從鍋中濺出來

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