怎么煎雞蛋好吃又好看

荷包蛋，簡便易做，人人愛吃。但是，煎時火旺，極易外焦里生，食之味苦；反之，火小，又會煎得時間，太長而損失營養(yǎng)成分。怎樣煎荷包蛋才能色澤嫩黃、熟而不焦、既快又好呢？ 方法是：將潔凈的鍋置于火上燒熱，放入少量油， 打入一個雞蛋，煎至

雞蛋是人們?nèi)粘：艹Ｓ玫氖巢?，那么煎雞蛋怎么做到好吃又好看呢

方法

炒鍋清洗干凈后，將鍋中的水分擦干或開火燒干，然后將油緩緩倒入，倒入的油量根據(jù)炒鍋的形狀來定。1、如果是平底不沾鍋，倒入少量油，然后拿起鍋柄將油均勻到整個鍋內(nèi)，注意油不易過多。2、如果是老式的凹型炒鍋，則油要比平底鍋多一倍，然后用鍋鏟將油均勻涂抹在周圍防止粘鍋。

煎鍋，雞蛋，少許油，一點鹽 點火，熱鍋，放油，不要多，油熱，就是感覺冒煙了，放雞蛋，用鏟子反面，放一點鹽。看火候，這個沒法說明白，自己注意觀察，出鍋!

要煎整個蛋的話，不用放鹽，油不用放很多，薄薄的一層就行了。但是一定要用小火煎。最好是用平底鍋

油煎荷包蛋 用料：雞蛋1粒，醬油少許 做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好， 可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。 在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細(xì)鹽。

雞蛋倒入關(guān)火后鍋中后，因為油有預(yù)熱，可以讓雞蛋初步成型，同時因為火已經(jīng)關(guān)掉不用擔(dān)心煎糊而急于翻面，你只需站在旁邊觀察雞蛋在熱油里邊緣慢慢成型，雞蛋的一面基本成型，輕輕將蛋翻面，這個時候你已經(jīng)不用擔(dān)心油會濺在身上了。

主料：雞蛋1個。 輔料：食油適量。 煎雞蛋的做法： 1、食材：雞蛋。 2、用鋁箔紙，折疊成圓形模具，結(jié)頭用牙簽別上。 3、鍋燒熱，刷上一層油，把雞蛋打入圓形模具（模具接觸蛋液面抹上一層油，防粘）里用小火煎。 4、煎到蛋白凝固時，去掉模具。

蛋煎九分熟后，可將火關(guān)掉，根據(jù)油的余溫反復(fù)翻面，進行一些細(xì)節(jié)的調(diào)整。這樣煎出來的雞蛋既不容易焦煳，同時火候好把握，更容易煎出自己喜歡的雞蛋，再也不用怕熱油燙人了！

荷包蛋，簡便易做，人人愛吃。但是，煎時火旺，極易外焦里生，食之味苦；反之，火小，又會煎得時間，太長而損失營養(yǎng)成分。怎樣煎荷包蛋才能色澤嫩黃、熟而不焦、既快又好呢？ 方法是：將潔凈的鍋置于火上燒熱，放入少量油， 打入一個雞蛋，煎至

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蠔煎雞蛋要如何做才好吃，又好看呢

蛋白白，蛋黃黃，溏心型（蛋黃可流動型） 這個類型是很多電影里的西式餐點里經(jīng)?？吹降摹１容^可人。很嫩的樣子，好象才剛剛初中畢業(yè)的荷包蛋一樣。關(guān)鍵是，一開始油不能放太少，然后開小火讓油熱起來，在油還不是非常熱以前，就把蛋打下去，下去的時候小心點，這樣形狀可以很圓。然后就用不超過文火的火頭看著透明的蛋清變白，同時稍微顫動一下鍋子，可以讓蛋不至于粘在鍋底。這種荷包蛋不能翻身煎。如果在一開始同時將2個蛋打在一起，那就是雙黃蛋白白蛋黃黃溏心型荷包蛋。 蛋白稍有焦黃，蛋黃暴露溏心型（蛋黃可流動型） 這個型號配面吃是非常好的。油不能放多，用中火加熱，直至油冒青煙，將蛋輕輕打入（千萬不要重重打入），然后將火稍開大點，稍微抬起鍋子旋轉(zhuǎn)，讓荷包蛋在鍋內(nèi)大幅度旋轉(zhuǎn)。同時因為旋轉(zhuǎn)的離心力，可以讓蛋白充分鋪開，這樣迅速受熱，熟得快，加上火力稍大，這樣蛋白已經(jīng)煎透至有些焦黃，蛋黃還是可流動的。這種型號的荷包蛋吃口是相當(dāng)不錯的。尤其是浸在咸菜冬筍肉絲面的面湯里，然后吃，味道之鮮美，境界之高尚，非當(dāng)事人不可曉也。 不焦黃蛋黃不暴露溏心型 這個型號也是配面非常好的。油同樣是不能多放，但油溫要稍微低些，用小火加熱，油冒青煙前，將蛋打入，然后開至中火，旋轉(zhuǎn)鍋子，稍微顫動鍋子，看蛋底基本有些凝結(jié)，立即翻身（不是讓你人翻身，是翻蛋的e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333335313864，千萬不要煎荷包蛋到一半，突然來個大轉(zhuǎn)身，輕則嚇人，重則招致毆打不止）。繼續(xù)旋轉(zhuǎn)。不多時候，只要輕輕顫動發(fā)現(xiàn)蛋已滑動，可以重新再翻回來（剛才人翻身的朋友，現(xiàn)在可以翻回來了）。這時可見到蛋黃還是未完全凝結(jié)，但上面長了一層薄薄的白色已經(jīng)熟了的蛋白膜。感覺蛋黃將出而未出，被蛋白牢牢得鎖在里面不得自由，又好似一碰就會流出蛋黃來（實際一碰確實會流出來），所謂吹彈可破是之也。出鍋要當(dāng)心，不要碰碎了。放在碗碟里稍微涼一下比較好，澆上泰康黃牌辣醬油，小心地夾起來，送入嘴的時候，因為嫩，蛋黃沖涌而出，從嘴角邊流下，此一番快感不可名狀。 球型松脆內(nèi)溏心荷包蛋 這是我獨創(chuàng)的荷包蛋品種。剛出鍋時幾乎像個小球一樣，整個蛋白完全香軟松脆可口至極，咬開后，蛋黃從開口處委婉地流出，雖長久流而流不絕。煎制的時候，油要多放，用大火把油燒熱，無比要燒到非常熱，大約8分熱不到、7分熱超過的時候，將蛋打入，此時保持大火，如果火太大，可以將鍋少許離開些火焰；會看到蛋入熱油立即膨化，呱哧聲不絕于耳。此時不可太大移動鍋子，而應(yīng)小心的輕輕顫動，視蛋底已經(jīng)凝結(jié)可以滑動，而上面的蛋白正在迅速往上膨化時，立即輕輕將蛋翻身。此時因為油量多，火力大，正在膨化的蛋內(nèi)的水蒸氣、空氣等會迅速因熱油而使蛋急劇膨脹，可以看到整個蛋立即開始向縱深發(fā)展，之前的蛋底現(xiàn)在已經(jīng)是金*，被下面正在膨脹的蛋白迅速托起，并漫漫隆起。不久，可以將蛋翻回來?？梢宰⒁獾酱藭r的荷包蛋已經(jīng)是一個非常鼓脹的橢球體，用勺子可以輕輕裝動之，整個外部看起來就是金黃的，并且有一定硬度。此時便可裝盛出來。在空氣中靜置一段時間以后，才會慢慢扁下去一點點，但整個仍然飽滿而富有厚度。咬起來極其富有口感。 以上都是我經(jīng)常在吃的荷包蛋型號，先寫這些個，荷包蛋的型號各異，但主要就是靠油溫和火候的把握。煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際，可澆上一湯匙冷開水，會使蛋熟后又黃又嫩，色味俱佳。 煎荷包蛋的基本方法是： 將潔凈的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個雞蛋，待底 層結(jié)皮，用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一 面）成荷包形。兩面煎成嫩*出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的）， 放入已經(jīng)準(zhǔn)備好的調(diào)味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸后改用小火，約五分鐘后用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。 操作注意事項 1. 荷包蛋煎一個就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破； 2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底； 3．煎蛋時，要根據(jù)動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作 煎荷包蛋 【分類】 全葷 【原料】 雞蛋8個 【調(diào)料】 花生油、精鹽，味精。 【制法】 炒鍋放油(最好是平底鍋)，見油熱時取蛋破殼，輕輕磕入油鍋，按鍋大小可放數(shù)個，但不要靠攏，在每個上面撒少許精鹽，精鹽不可放太多。待蛋墊鍋底一面發(fā)黃，即用鏟子翻身煎另—面，煎好裝盆即成。 注：此菜按桌制作計算。吃時可用青菜或其它蔬菜作配菜。 【特點】 色澤金黃，不破不損，不流黃，口味咸香。 【注意】 煎時鍋要光滑，鍋熱后加油，火不宜太大，防止煎糊。 煎荷包蛋技巧： 煎荷包蛋容易出現(xiàn)表面粗糙。外焦里生等不如意現(xiàn)象，怎樣把荷包蛋煎得鮮嫩、光滑、色澤美觀呢？方法是，把鍋洗凈后放入油燒熱，打入一個雞蛋，待底層起皮，用鏟將雞蛋的一半鏟起，包住蛋黃，成荷包形（將雞蛋翻個亦可），翻過來煎另一面，待兩面煎至嫩*出鍋，然后取出放入備好的湯鍋中，旺火燒開，加些料酒、蔥花、精鹽、味精，改小火煮三五分鐘即可。 此外，如果在雞蛋打入油鍋時，在蛋上面和四周，灑幾滴熱水，則更鮮嫩。 煎蛋時油受高溫，會起爆外濺，可在油鍋中加一點面粉，不僅防爆，煎出的蛋顏色也好看。 煎蛋時，如果發(fā)現(xiàn)蛋白部分已經(jīng)變硬，便加入一點熱水，并蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這么簡單。 用微波爐煎荷包蛋 我平時都是用微波爐來煎荷包蛋的，先在盤子上抹一層油，把蛋磕在盤子中央，然后用牙簽在蛋黃上扎幾個小洞，高火加熱一分鐘就好了，很好吃的。 早餐荷包蛋最省時做法(僅需1分15秒) 這個方法我是在電視里學(xué)來的，經(jīng)過實踐感覺非常實用，具體如下：先在碗里加一點點水(電視介紹抹一點油，但用這種方法效果一樣樣的)，然后打一個蛋在碗里，用筷子在蛋黃上戳3-5下(我一般是4下)，然后放到微波爐里加熱1分15秒(我的微波爐是轉(zhuǎn)到微波那一項)，拿出來后在蛋上面灑一點醬油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不錯滴。關(guān)鍵是這個方法沒有一般煎荷包蛋那樣費時，且對皮膚有好處，不容易長痘痘。

西紅柿炒雞蛋怎么做才好吃？

吃米飯的家常菜就是西紅度柿炒雞蛋，閨女最愛的就是把西紅柿炒的懶懶噠，都變成湯汁，然后就吃雞蛋和湯汁，如果還有成塊的西紅柿她也不怎么吃。

主料知2種

西紅柿

1個

雞蛋

3枚

輔料3種

油 適量鹽 適量蒜苗 少量

烹飪步驟道11步

步驟1

鍋燒熱 倒入油

步驟2

蛋液攪拌好倒入鍋中翻炒

步驟3

翻炒好了盛盤

步驟4

再放入少回量優(yōu)

步驟5

我沒放蔥蒜，放了點自己種的蒜的蒜苗

步驟6

放入西紅柿翻炒 加入食鹽

步驟7

把西紅柿炒的湯汁出來

步驟8

倒入雞答蛋

步驟9

翻炒

步驟10

翻炒均勻即可

步驟11

盛盤

小貼士

西紅柿一定要炒出湯汁最好吃

蛋炒飯怎么做好吃？

做法：

步驟一：

熱鍋倒入一點點油，抓一把蝦皮放入鍋中，小伙快速翻炒，炒至蝦皮酥脆起鍋知。

步驟二：

雞蛋打散，加一點點鹽，鍋中倒入一點點油，倒入雞蛋液，凝固，炒散，起鍋。

步驟三：

熱鍋中倒入適量油，放入米飯炒均勻，加入蝦皮、雞蛋和少許鹽，翻道炒均勻，烹入料酒、撒上蔥花，加入一點點味精翻炒一下起鍋。這樣香噴噴的蛋炒飯就出鍋了。

提示：

蛋炒飯用的飯一定要不干不濕，軟硬適中。新鮮米飯含太多水分，下鍋炒會黏在一起。蛋炒飯一定要隔夜的，因為隔夜的飯水分會版風(fēng)干，變得硬一些，不會粘成一坨?，F(xiàn)在有冰箱，把中午吃剩下的米飯放冰箱2、3個小時（注意不要加蓋），晚上拿出來炒和隔夜的效果是一樣的。

結(jié)成權(quán)塊的米飯一定要先打散，不要下鍋后再弄。米飯炒太長時間，會變得非常硬，像釘子一樣難以下咽。沒有蔥花就沒有蛋炒飯。香味蛋炒飯一定要放蔥花，蔥花越多，蛋炒飯越香。

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蛋白白，蛋黃黃，溏心型（蛋黃可流動型） 這個類型是很多電影里的西式餐點里經(jīng)常看到的。比較可人。很嫩的樣子，好象才剛剛初中畢業(yè)的荷包蛋一樣。關(guān)鍵是，一開始油不能放太少，然后開小火讓油熱起來，在油還不是非常熱以前，就把蛋打下去，下去的時候小心點，這樣形狀可以很圓。然后就用不超過文火的火頭看著透明的蛋清變白，同時稍微顫動一下鍋子，可以讓蛋不至于粘在鍋底。這種荷包蛋不能翻身煎。如果在一開始同時將2個蛋打在一起，那就是雙黃蛋白白蛋黃黃溏心型荷包蛋。 蛋白稍有焦黃，蛋黃暴露溏心型（蛋黃可流動型） 這個型號配面吃是非常好的。油不能放多，用中火加熱，直至油冒青煙，將蛋輕輕打入（千萬不要重重打入），然后將火稍開大點，稍微抬起鍋子旋轉(zhuǎn)，讓荷包蛋在鍋內(nèi)大幅度旋轉(zhuǎn)。同時因為旋轉(zhuǎn)的離心力，可以讓蛋白充分鋪開，這樣迅速受熱，熟得快，加上火力稍大，這樣蛋白已經(jīng)煎透至有些焦黃，蛋黃還是可流動的。這種型號的荷包蛋吃口是相當(dāng)不錯的。尤其是浸在咸菜冬筍肉絲面的面湯里，然后吃，味道之鮮美，境界之高尚，非當(dāng)事人不可曉也。 不焦黃蛋黃不暴露溏心型 這個型號也是配面非常好的。油同樣是不能多放，但油溫要稍微低些，用小火加熱，油e799bee5baa6e78988e69d8331333335313864冒青煙前，將蛋打入，然后開至中火，旋轉(zhuǎn)鍋子，稍微顫動鍋子，看蛋底基本有些凝結(jié)，立即翻身（不是讓你人翻身，是翻蛋的，千萬不要煎荷包蛋到一半，突然來個大轉(zhuǎn)身，輕則嚇人，重則招致毆打不止）。繼續(xù)旋轉(zhuǎn)。不多時候，只要輕輕顫動發(fā)現(xiàn)蛋已滑動，可以重新再翻回來（剛才人翻身的朋友，現(xiàn)在可以翻回來了）。這時可見到蛋黃還是未完全凝結(jié)，但上面長了一層薄薄的白色已經(jīng)熟了的蛋白膜。感覺蛋黃將出而未出，被蛋白牢牢得鎖在里面不得自由，又好似一碰就會流出蛋黃來（實際一碰確實會流出來），所謂吹彈可破是之也。出鍋要當(dāng)心，不要碰碎了。放在碗碟里稍微涼一下比較好，澆上泰康黃牌辣醬油，小心地夾起來，送入嘴的時候，因為嫩，蛋黃沖涌而出，從嘴角邊流下，此一番快感不可名狀。 球型松脆內(nèi)溏心荷包蛋 這是我獨創(chuàng)的荷包蛋品種。剛出鍋時幾乎像個小球一樣，整個蛋白完全香軟松脆可口至極，咬開后，蛋黃從開口處委婉地流出，雖長久流而流不絕。煎制的時候，油要多放，用大火把油燒熱，無比要燒到非常熱，大約8分熱不到、7分熱超過的時候，將蛋打入，此時保持大火，如果火太大，可以將鍋少許離開些火焰；會看到蛋入熱油立即膨化，呱哧聲不絕于耳。此時不可太大移動鍋子，而應(yīng)小心的輕輕顫動，視蛋底已經(jīng)凝結(jié)可以滑動，而上面的蛋白正在迅速往上膨化時，立即輕輕將蛋翻身。此時因為油量多，火力大，正在膨化的蛋內(nèi)的水蒸氣、空氣等會迅速因熱油而使蛋急劇膨脹，可以看到整個蛋立即開始向縱深發(fā)展，之前的蛋底現(xiàn)在已經(jīng)是金*，被下面正在膨脹的蛋白迅速托起，并漫漫隆起。不久，可以將蛋翻回來?？梢宰⒁獾酱藭r的荷包蛋已經(jīng)是一個非常鼓脹的橢球體，用勺子可以輕輕裝動之，整個外部看起來就是金黃的，并且有一定硬度。此時便可裝盛出來。在空氣中靜置一段時間以后，才會慢慢扁下去一點點，但整個仍然飽滿而富有厚度。咬起來極其富有口感。 以上都是我經(jīng)常在吃的荷包蛋型號，先寫這些個，荷包蛋的型號各異，但主要就是靠油溫和火候的把握。煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際，可澆上一湯匙冷開水，會使蛋熟后又黃又嫩，色味俱佳。 煎荷包蛋的基本方法是： 將潔凈的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個雞蛋，待底 層結(jié)皮，用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一 面）成荷包形。兩面煎成嫩*出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的）， 放入已經(jīng)準(zhǔn)備好的調(diào)味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸后改用小火，約五分鐘后用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。 操作注意事項 1. 荷包蛋煎一個就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破； 2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底； 3．煎蛋時，要根據(jù)動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作 煎荷包蛋 【分類】 全葷 【原料】 雞蛋8個 【調(diào)料】 花生油、精鹽，味精。 【制法】 炒鍋放油(最好是平底鍋)，見油熱時取蛋破殼，輕輕磕入油鍋，按鍋大小可放數(shù)個，但不要靠攏，在每個上面撒少許精鹽，精鹽不可放太多。待蛋墊鍋底一面發(fā)黃，即用鏟子翻身煎另—面，煎好裝盆即成。 注：此菜按桌制作計算。吃時可用青菜或其它蔬菜作配菜。 【特點】 色澤金黃，不破不損，不流黃，口味咸香。 【注意】 煎時鍋要光滑，鍋熱后加油，火不宜太大，防止煎糊。 煎荷包蛋技巧： 煎荷包蛋容易出現(xiàn)表面粗糙。外焦里生等不如意現(xiàn)象，怎樣把荷包蛋煎得鮮嫩、光滑、色澤美觀呢？方法是，把鍋洗凈后放入油燒熱，打入一個雞蛋，待底層起皮，用鏟將雞蛋的一半鏟起，包住蛋黃，成荷包形（將雞蛋翻個亦可），翻過來煎另一面，待兩面煎至嫩*出鍋，然后取出放入備好的湯鍋中，旺火燒開，加些料酒、蔥花、精鹽、味精，改小火煮三五分鐘即可。 此外，如果在雞蛋打入油鍋時，在蛋上面和四周，灑幾滴熱水，則更鮮嫩。 煎蛋時油受高溫，會起爆外濺，可在油鍋中加一點面粉，不僅防爆，煎出的蛋顏色也好看。 煎蛋時，如果發(fā)現(xiàn)蛋白部分已經(jīng)變硬，便加入一點熱水，并蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這么簡單。 用微波爐煎荷包蛋 我平時都是用微波爐來煎荷包蛋的，先在盤子上抹一層油，把蛋磕在盤子中央，然后用牙簽在蛋黃上扎幾個小洞，高火加熱一分鐘就好了，很好吃的。 早餐荷包蛋最省時做法(僅需1分15秒) 這個方法我是在電視里學(xué)來的，經(jīng)過實踐感覺非常實用，具體如下：先在碗里加一點點水(電視介紹抹一點油，但用這種方法效果一樣樣的)，然后打一個蛋在碗里，用筷子在蛋黃上戳3-5下(我一般是4下)，然后放到微波爐里加熱1分15秒(我的微波爐是轉(zhuǎn)到微波那一項)，拿出來后在蛋上面灑一點醬油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不錯滴。關(guān)鍵是這個方法沒有一般煎荷包蛋那樣費時，且對皮膚有好處，不容易長痘痘。

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