冷凍冷藏技術(shù)

涼粉保存一般要放到冰箱的冷藏室里比較好，這樣不僅口感好，而且能延緩其化水的時(shí)間，在冰箱冷藏室里可以放置3-5天；如果將涼粉放到冰箱的冷凍室里，等它化了之后就不能再食用了。

冰箱有兩種，一種是檔位的，一種是調(diào)溫度的。調(diào)溫度的冰箱冷藏室在2-8度之間。冰箱溫控旋鈕一般有0-5或者是0-7幾個(gè)檔，這里面的0是停機(jī)檔，5-7是強(qiáng)制冷檔。5個(gè)檔位一般設(shè)置在2-3檔 ，7個(gè)檔位的在3-4檔，冷藏一般默認(rèn)5度即可無(wú)需再調(diào)。

冷鏈制冷由四部分組成，分別是移動(dòng)制冷系統(tǒng)、保溫技術(shù)系統(tǒng)、冷鏈監(jiān)控系統(tǒng)、冷鏈運(yùn)輸裝備技術(shù)。移動(dòng)制冷系統(tǒng)主要包括車(chē)輛的移動(dòng)制冷系統(tǒng)與產(chǎn)品，移動(dòng)冰箱以及干冰、冰塊等輔助保冷制冷措施等；保溫技術(shù)系統(tǒng)包括冷藏集裝箱、冷藏車(chē)廂、保溫箱、保溫袋、冷藏箱及各類(lèi)保溫包裝技術(shù)與密封措施等；

生板栗可以放在冷藏層，首先放在保鮮袋中并扎緊口放在冷藏即可，每隔兩三天把板栗袋子從冰箱取出讓表面的水蒸氣散發(fā)掉再扎緊袋口放回冰箱冷藏層，熟板栗可以放入冰箱冷藏也可以放冷凍，方法是把板栗洗凈，放入鍋中加清水煮開(kāi)三分鐘關(guān)火并撈出，再把板栗的皮剝后裝入袋子中抽真空，放冰箱冷藏或冷凍都可以。

生板栗可以放在冷藏層，首先放在保鮮袋中并扎緊口放在冷藏即可，每隔兩三天把板栗袋子從冰箱取出讓表面的水蒸氣散發(fā)掉再扎緊袋口放回冰箱冷藏層，熟板栗可以放入冰箱冷藏也可以放冷凍，方法是把板栗洗凈，放入鍋中加清水煮開(kāi)三分鐘關(guān)火并撈出，再把板栗的皮剝后裝入袋子中抽真空，放冰箱冷藏或冷凍都可以。

生板栗可以放在冷藏層，首先放在保鮮袋中并扎緊口放在冷藏即可，每隔兩三天把板栗袋子從冰箱取出讓表面的水蒸氣散發(fā)掉再扎緊袋口放回冰箱冷藏層，熟板栗可以放入冰箱冷藏也可以放冷凍，方法是把板栗洗凈，放入鍋中加清水煮開(kāi)三分鐘關(guān)火并撈出，再把板栗的皮剝后裝入袋子中抽真空，放冰箱冷藏或冷凍都可以。

生板栗可以放在冷藏層，首先放在保鮮袋中并扎緊口放在冷藏即可，每隔兩三天把板栗袋子從冰箱取出讓表面的水蒸氣散發(fā)掉再扎緊袋口放回冰箱冷藏層，熟板栗可以放入冰箱冷藏也可以放冷凍，方法是把板栗洗凈，放入鍋中加清水煮開(kāi)三分鐘關(guān)火并撈出，再把板栗的皮剝后裝入袋子中抽真空，放冰箱冷藏或冷凍都可以。

生板栗可以放在冷藏層，首先放在保鮮袋中并扎緊口放在冷藏即可，每隔兩三天把板栗袋子從冰箱取出讓表面的水蒸氣散發(fā)掉再扎緊袋口放回冰箱冷藏層，熟板栗可以放入冰箱冷藏也可以放冷凍，方法是把板栗洗凈，放入鍋中加清水煮開(kāi)三分鐘關(guān)火并撈出，再把板栗的皮剝后裝入袋子中抽真空，放冰箱冷藏或冷凍都可以。

一般的冰袋是可以放到冰箱冷凍的，但如果是干冰的話禁止放到冰箱冷凍，干冰放到冰箱是會(huì)爆炸的，干冰沸點(diǎn)比較低，在冰箱里會(huì)不斷升華，最后爆炸，而一般的注水冰袋如果不使用可以一直凍在冰箱里面，需要使用可以隨時(shí)拿出來(lái)放入保溫箱中使用。

不一樣。冰箱冷凍和冷藏的溫度設(shè)置、用法用途、作用、存放時(shí)間、存放東西等都有區(qū)別。溫度設(shè)置不同：冷凍的溫度是在零下18度，可以達(dá)到速凍的效果，需要長(zhǎng)期放置的魚(yú)肉可以很快達(dá)到很低的溫度，從而在盡量不破壞肉質(zhì)的情況下滿(mǎn)足保鮮的要求。冷藏的溫度是在5度左右，能夠讓溫度始終保持在零度的水平。

可以在收拾好的鮮魚(yú)魚(yú)身上切幾條刀花，然后將適量啤酒倒入魚(yú)肉中和魚(yú)體內(nèi)腔，冷凍可保存90~180天，也可以在魚(yú)買(mǎi)回來(lái)以后先用鹽水浸泡，不刮鱗的情況下，將魚(yú)的內(nèi)臟掏空，放入干凈的袋子內(nèi)，再放入冰箱冷凍室中。

首先把扇貝放在清水中浸泡，可以讓其吐沙而且還可以保持扇貝的鮮活，然后直接在扇貝的表面涂上一層食鹽，再用保鮮膜把扇貝纏上，接著直接放到冰箱冷藏即可保存。