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首先豆腐切成小塊，生姜去皮切成片，用淀粉和水清洗草魚，徹底清除血液，然后加入鹽，料酒和姜片浸泡半小時，接著在鍋里加熱油，加入姜片和草魚，用中火慢慢煎至魚皮焦黃，煎好后把魚湯高熱煮5分鐘，倒入切好的豆腐，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉15分鐘，調(diào)味后出鍋即可。
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用料：草魚尾巴500克、油50克、鹽5克、生抽兩勺、蠔油1勺、醋1勺、料酒3勺、干辣椒3個、火鍋底料30克、大蒜3粒、姜1塊、香蔥兩根、白糖3克。魚尾處理干凈，淋入一勺料酒，撒入鹽抹勻，腌制片刻，蔥姜蒜辣椒洗凈切好。碗里放入白糖、生抽、蠔油、料酒、香醋，攪拌均勻，調(diào)成料汁。
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草魚洗凈去骨切片，用料酒和鹽，生粉和雞蛋清抓勻，腌制15分鐘。青瓜洗凈切片，鍋燒熱，放少許油。放入魚片快速翻炒變色，盛出備用，鍋留底油，放入青瓜片翻炒。放鹽、味精、燒魚寶翻炒均勻。放入炒好的魚片，放入醬油，翻炒均勻即可。
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生姜和蔥白切碎，蔥葉切段，紅椒切段。草魚塊洗凈，用白酒、食鹽、椒鹽粉腌制10分鐘。生抽、蠔油、白糖、醋調(diào)成味汁。鍋擦干，熱油至冒輕煙，下魚塊，魚皮朝下煎，剪好一面翻個面。直至煎至雙面微黃鏟起，鍋內(nèi)留底油，下姜蔥碎煸香。倒入煎好的魚段，然后倒入調(diào)成的味汁。
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首先豆腐切成小塊，生姜去皮切成片，用淀粉和水清洗草魚，徹底清除血液，然后加入鹽，料酒和姜片浸泡半小時，接著在鍋里加熱油，加入姜片和草魚，用中火慢慢煎至魚皮焦黃，煎好后把魚湯高熱煮5分鐘，倒入切好的豆腐，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉15分鐘，調(diào)味后出鍋即可。
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草魚洗凈，頭尾處割一刀。魚肉切蝴蝶片，魚頭、魚骨剁成塊。魚片加鹽3g、料酒5g、蛋清、生粉抓勻，腌制15分鐘。干辣椒剪成短節(jié)，姜切片，蔥切短節(jié)。豆芽掐頭去尾，鍋中燒開水，豆芽汆水撈出，放入盛具中，加少許鹽拌勻。熱鍋放油，燒至5成熱時下干辣椒段過油15秒撈起。余油下豆瓣炒香。
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草魚洗凈，刮去魚鱗和魚腹腔內(nèi)的黑膜，在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老姜。嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細(xì)絲，并泡入清水中。大火燒開鍋中的水，將魚放入，用中火蒸8分鐘，魚熟時取出，揀去姜片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥姜絲和紅椒絲。另起炒鍋燒熱油，淋在魚和蔥姜絲上即成。
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魚洗凈后兩面改刀，蔥段、蒜瓣、姜片、大料備用。煎魚身，煎到兩面金黃。魚煎好后放入蔥、姜、蒜、大料炒出料香。加鹽（加鹽的時候要圍繞著湯汁轉(zhuǎn)著圈來加，這樣能讓鹽更均勻的融入魚肉里面）。燒開后改小火，然后大火收湯，最后放入盤中，撒入香菜即可。
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用料：黃魚2條、姜12片、蒜6瓣、蔥適量、白糖10克、生抽30克、老抽10克、鹽10克、醋10克、料酒50克。黃花魚兩條解凍，將魚鱗及內(nèi)臟去除干凈。把魚兩面斜切幾刀方便入味，加入姜片、小蔥、料酒、鹽、生抽，腌制半個小時。油鍋加熱放入魚，兩面煎至金黃色，出鍋。
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將亮魚去內(nèi)臟切斷，洗凈后撈出，放入一個盆中。加入料酒，五香粉抓勻腌十五分鐘，起鍋熱油，下入魚雙面煎至金黃。將多余的油倒出，鍋中加入醋，料酒，糖，鹽大蒜大料和蔥，加入適量的清水煮開后中火收汁即可食用。
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