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1、做丸子的時候，肥肉比例盡量少一點，瘦肉多一點，因為肥肉在炸的時候，肥肉體積變化非常大，肉丸就容易散開；2、淀粉的比例也不要太小，因為淀粉可以讓丸子更容易成團，在炸的時候就不容易散開了；3、攥團時候用力一點，這樣丸子會更緊實，在炸的時候也就不會散開了。
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首先將蔥切成段，姜切片，蔥姜水浸泡，然后將料酒，醬油，五香粉和洋蔥姜水倒入肉中，攪拌，接著加入雞蛋，淀粉和芝麻油攪拌，將肉擠壓成肉丸，放入油鍋，炸至金黃色，然后從鍋里取出即可。
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首先將蔥切成段，姜切片，蔥姜水浸泡，然后將料酒，醬油，五香粉和洋蔥姜水倒入肉中，攪拌，接著加入雞蛋，淀粉和芝麻油攪拌，將肉擠壓成肉丸，放入油鍋，炸至金黃色，然后從鍋里取出即可。
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首先將蔥切成段，姜切片，蔥姜水浸泡，然后將料酒，醬油，五香粉和洋蔥姜水倒入肉中，攪拌，接著加入雞蛋，淀粉和芝麻油攪拌，將肉擠壓成肉丸，放入油鍋，炸至金黃色，然后從鍋里取出即可。
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香菇切片，蔥姜切末備用，香菇片用沸水氽過，剁成3毫米見方的丁。肉餡放入鹽、白胡椒粉、姜粉拌勻，加入生抽、蠔油等混合。分離蛋清，放入蛋清和蔥花香菇順著一個方向攪打，順一個方向攪拌上勁。取適量肉餡揉成團，在兩手之間來回適當摔打，可以讓肉餡更加緊致。
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肉沫切丁，再剁成泥，加鹽，生粉，胡椒粉攪拌均勻。做成小丸子，放進燒開的清水里，小火煮丸子。在湯里放入鹽，讓湯入味，待丸子熟時放入雞精。淋上香油，放進香蔥燒開出鍋。
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食材：香芋、植物油、白糖、糯米粉、雞蛋。香芋洗凈去皮切小塊，放蒸鍋蒸熟取出。加白糖用勺子壓成泥拌均勻，倒進大碗里，趁熱加糯米粉拌均勻。涼一會，加雞蛋拌均勻，盤子刷上植物油，用小勺子挖一塊，手上沾少許植物油，搓成丸子。熱鍋涼油，油熱7成下土豆丸子炸至定型。
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可以加入一些面粉，進行攪拌至粘稠，或者加入一些淀粉進行攪拌至粘稠，最后還可以直接加入一些肉或者菜進去進行攪拌。
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首先準備好薯粉，條件允許的情況下可以自己打磨，也可以超市購買，然后倒出適量的薯粉放置在容器內(nèi)，加入熱水將其揉成團狀，接著揉成團狀的紅薯粉搓成條狀，再切成一個個的丸子，最后可以加上自己喜歡的一些食材放水里煮10鐘左右即可。
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保存剛做好的新鮮肉丸可以放在碗或者是盤子里，然后用塑料袋裝起來放在冰箱冷凍室里即可，或者將新鮮丸子是蒸熟之后將它陰干，還可以將肉丸包裝清理干凈后放入冰箱冷凍室即可，如果肉丸已經(jīng)放了一段時間了可以將肉丸加熱后再保存。
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