1、將鴨宰殺去毛及內(nèi)臟;馬蹄去皮，一切成兩半;蔥切段，姜切片。2、把鴨放入鍋內(nèi)，放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量，置武火燒沸，改文火燉熬至鴨熟即成。二、蟲草水鴨湯原料：水鴨1只、冬蟲草25克、豬月展200...
方法一：用白醋浸泡在燉鴨肉之前，我們可以將已經(jīng)處理干凈的鴨子用白醋進行浸泡，浸泡三個小時之后將鴨子用清水清洗一遍，然后再放進鍋中慢慢的燉。用白醋浸泡過的鴨子不僅非常容易燉爛，而且也會讓燉出來的鴨肉變得更加的鮮...
1、將老鴨宰殺后切塊煮熟，煮肚洗凈切片煮熱；香蔥洗凈切段、生姜洗凈拍松；2、鍋中倒入油，爆香香蔥段、生姜，倒入煮鴨塊的湯汁，再放入鴨塊、豬肚慢燉40分鐘；3、最后加入調(diào)味料即可。老鴨粉絲湯制作食材老鴨湯350...
1.將鴨子宰殺，用七成沸水燙毛，褪凈粗，細毛，從背脊部剖開，取出內(nèi)臟，洗凈瀝干;2.斬掉鴨頭，鴨腳，斬成2.6厘米見方的塊，放入清水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，放入冷水中洗凈血污，姜切成指甲片?3.蔥打結(jié)，結(jié)10克蔥切蔥花...
做法：1.把鴨肉洗干凈，放入鍋中焯水煮10分鐘，撇開浮沫，把鴨肉撈出來濾干水分。2.鍋里下入兩勺食用油燒熱，倒入鴨肉翻炒，加入兩顆冰糖，將鴨肉炒至表皮顏色變黃。3.加入足量的清水，倒入預先準備好的姜、蒜頭、八角...
1、老鴨子洗凈，剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發(fā)泡軟撈出瀝干水，姜切成片。2、鴨子下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。3、老鴨子放進煲湯鍋里，注入足量的冷水(3倍老鴨子的量)大火燒開。4、去湯表面的泡沫，...
2.鴨肉事先加點鹽焯下水，再放入清水，水差不多末過鴨子就可以了。放入姜片，再加點鹽，煮開3.煮開后加入香菇，加點白糖，還有紅米酒煮開。4.后面再倒入少許生抽煮3分鐘左右，蓋上高壓鍋燜，當高壓鍋發(fā)出聲音后，關(guān)小...
1、老鴨沖洗干凈，洗去血水備用，沙參、玉竹、干百合洗去上面的雜質(zhì)備用；2、鴨肉放進沸水中焯水，水開后再煮兩三分鐘，等水中出現(xiàn)大量浮沫即可關(guān)火，用鍋鏟撇去浮沫，把鴨肉撈出來。（--注意：盡量選擇老鴨，老鴨更耐...
1.鴨肉斬件后，焯水，瀝干水后，鍋里放油，把鴨肉放去炒至變色。2.倒入姜酒，大火將鴨子炒干，趁勢倒入一大碗水，煮開，小火煮十分鐘。3.把魚腥草扎成一小把，待鴨湯煮十分鐘后，放入湯內(nèi)繼續(xù)小火熬半小時。小訣竅...
●步驟③【鴨子腌制】瀝干水分的鴨子加入提前準備好的花椒鹽，把花椒鹽均勻涂抹在鴨子外部和內(nèi)部，然后再幫鴨子按摩3分鐘方便鴨子更好的入味，然后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制3個小時備用?！癫襟E④【煮鹵水】提前備好的...
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