雞蛋煮絲瓜

煮雞蛋需要先把雞蛋放入水中，首先得將雞蛋的外殼清洗干凈，然后在鍋里面放些水，加些鹽，燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，控制好火候，接著將雞蛋慢慢打在水里煮熟，控制好煮雞蛋的時(shí)間，合適后盛出裝盤(pán)，這樣雞蛋就煮好了。

煮雞蛋一般五分鐘之后熟，但雞蛋的熟度根據(jù)時(shí)間的不同口感也不同，煮上5到7分鐘的雞蛋都是流心蛋，再多煮上兩分鐘左右的時(shí)間，煮出來(lái)的就是溏心蛋了，選擇全熟的話(huà)就可以煮上10分鐘以上的時(shí)間，煮20分鐘左右的蛋，蛋清開(kāi)始失去彈性，蛋黃會(huì)干燥。

雞蛋煮8分鐘即可熟，煮雞蛋的時(shí)候要注意，煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，如果雞蛋在沸水中煮超過(guò)10分鐘，內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，從而影響影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

煮雞蛋的時(shí)間不能太長(zhǎng)也不能太短，一般在水沸騰后最多不能超過(guò)10分鐘。煮雞蛋的方法是冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘，?；鸷笤俳?分鐘，這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

北京大學(xué)口腔醫(yī)院絲瓜可與雞蛋一起炒著吃，注意適量：1. 絲瓜和雞蛋均含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分：絲瓜含有胡蘿卜素、膳食纖維等，雞蛋含有蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)。2. 營(yíng)養(yǎng)成分不沖突，適量食用有益處：絲瓜和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分不沖突，適量食用有助于促進(jìn)消化、保護(hù)肝臟等。3. 注意不要過(guò)量：過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致熱量攝入過(guò)多，可能會(huì)使體重上漲。4. 挑選絲瓜時(shí)要注意：選擇顏色嫩綠的絲瓜，以免變質(zhì)引發(fā)腸胃不適。

做好喝的絲瓜湯首先要將絲瓜刨皮切成片，然后把雞蛋打入碗中加鹽攪散，大蒜切碎以及蔥切段，接著鍋里加勺油燒熱，倒入大蒜和絲瓜翻炒，絲瓜變軟后，加入適量水煮開(kāi)，水開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火倒入雞蛋，最后用鍋鏟將雞蛋劃成小塊，加入雞精和蔥花即可出鍋食用。

做好喝的絲瓜湯首先要將絲瓜刨皮切成片，然后把雞蛋打入碗中加鹽攪散，大蒜切碎以及蔥切段，接著鍋里加勺油燒熱，倒入大蒜和絲瓜翻炒，絲瓜變軟后，加入適量水煮開(kāi)，水開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火倒入雞蛋，最后用鍋鏟將雞蛋劃成小塊，加入雞精和蔥花即可出鍋食用。

做好喝的絲瓜湯首先要將絲瓜刨皮切成片，然后把雞蛋打入碗中加鹽攪散，大蒜切碎以及蔥切段，接著鍋里加勺油燒熱，倒入大蒜和絲瓜翻炒，絲瓜變軟后，加入適量水煮開(kāi)，水開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火倒入雞蛋，最后用鍋鏟將雞蛋劃成小塊，加入雞精和蔥花即可出鍋食用。

做好喝的絲瓜湯首先要將絲瓜刨皮切成片，然后把雞蛋打入碗中加鹽攪散，大蒜切碎以及蔥切段，接著鍋里加勺油燒熱，倒入大蒜和絲瓜翻炒，絲瓜變軟后，加入適量水煮開(kāi)，水開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火倒入雞蛋，最后用鍋鏟將雞蛋劃成小塊，加入雞精和蔥花即可出鍋食用。

食材：雞蛋10個(gè)、核桃10個(gè)、八角2個(gè)、香葉3片、桂皮1小段、鹽適量。雞蛋清洗干凈。核桃取下殼和分心木。將八角、桂皮、香葉、核桃殼、分心木放在鍋中，開(kāi)大火燒開(kāi)。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，煮至約半個(gè)小時(shí)，至湯汁成茶湯醬色。將雞蛋放在湯中，再轉(zhuǎn)大火。

首先將絲瓜去皮洗凈，對(duì)半切開(kāi)斜刀后切厚片備用，然后姜切片，小蔥切蔥花，再將雞蛋打入碗中，加入半勺鹽打散，接著往鍋中倒入適量清水，放入姜片煮沸，再放入絲瓜煮3分鐘，然后倒入蛋液并用筷子拌勻，最后加入蔥花、香油1勺拌勻即可出鍋。

雞蛋用小火燒開(kāi)后，再改用溫火煮8分鐘即可，切忌燒煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不然蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵褐色沉淀，從而妨礙人體對(duì)鐵的吸收，煮熟的雞蛋1分鐘后取出，放在冷水中降溫半分鐘，這樣比較好剝殼。