按壓法：用手指沾上面粉插入面團中，手指抽出后指印周圍的面團不反彈不下陷，說明發(fā)酵得剛好。如指印周圍的面團迅速反彈，說明發(fā)酵時間還不夠。如果指印周圍的面團迅速下陷，面團則發(fā)酵過度了。觀察法：當(dāng)面團發(fā)酵至原體積的2倍...
2、邊加入酵母水和清水邊攪拌為面絮狀。3、揉成光滑面團。先抓捏成團，放15分鐘再揉更容易光滑。可留少許清水，成團時，在手上沾水再揉，這樣做到，手光，盆光，面團也光滑。4、蓋上保鮮膜或濕布，發(fā)酵至約2倍大，...
1、方法1：按壓法：用手指沾上面粉插入面團中，手指抽出后指印周圍的面團不反彈不下陷，說明發(fā)酵得剛好。如指印周圍的面團迅速反彈，說明發(fā)酵的時間還不夠。如果指印周圍的面團迅速下陷，那么面團則發(fā)酵過度了。2、方法2：觀察...
判斷饅頭發(fā)酵好的方法將面團根據(jù)比例制作完畢后，放置在30℃～40℃的環(huán)境內(nèi)發(fā)酵一個小時。此時觀察面團，如果面團已經(jīng)有明顯的脹大，而且表面富有光澤，用手戳一下不能反彈回來，面團變得很柔軟，綜合以上情況那就說明面團...
問題五:做饅頭的面怎樣才算發(fā)好了我只知道用酵母發(fā)面的鑒別。面揉成團后放在盆里,在室溫下進(jìn)行發(fā)酵一小時左右,看見面團比原面團大2-2.5倍就差不多了。食指沾些干面粉插入面團中,拔出手指后那個圓洞不回縮就可以了。注意這是用...
第一是看體積，如果面的體積是原來的兩倍大，那么就是發(fā)酵成功了，第二個用手按按下去以后不回彈，那么也說明發(fā)酵好了。
1、面團發(fā)酵至原來的兩倍大，手按下去，不回縮就是發(fā)酵好了，如果回縮了，還需要再繼續(xù)發(fā)酵，饅頭是一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，后稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常人們選擇饅頭來作為主食。2、...
第一種，一插：手指上沾點面粉，從面團中插進(jìn)去，當(dāng)手指拔出來后，小洞洞也不會縮回去就是面團還沒發(fā)酵好；若那些“小洞洞”很快恢復(fù)了原狀，則是發(fā)酵最好的面團；若是拔出手指，“小洞洞”周圍的面團被沾出來，這是...
揉好的饅頭靜置20到30分鐘，根據(jù)家里的溫度，夏季溫度高一般15分鐘左右，冬季放在溫暖的地方，如果外面有太陽的話，放到太陽下面哂，也是可以的。二次發(fā)酵好的饅頭體積變大，用手拿起來手感輕飄飄的就說明發(fā)酵好了?？梢?..
發(fā)酵箱發(fā)酵的饅頭蒸出的饅頭發(fā)青是因為發(fā)酵時間沒有調(diào)好。霧化是濕度調(diào)到70，二次發(fā)酵是溫度調(diào)到35，發(fā)酵時間根據(jù)實際情況定，看到饅頭膨脹起來了就是已經(jīng)發(fā)酵好了，這個沒有固定的時間?，F(xiàn)在市場上有酵母粉，一般是這樣用：...
2024/8/8
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