煮冰凍餃子如何不破皮？

想要煮餃子不破皮，可以在水燒開(kāi)后放入少量的食鹽，知等到鹽溶解以后，再把餃子下到鍋里。這樣煮出的餃子就不會(huì)破了。而且用這個(gè)方法煮餃子，一直到餃子被煮熟，中間不用翻動(dòng)，也不用點(diǎn)涼水，開(kāi)水也不會(huì)外溢出道來(lái)。煮餃子的時(shí)候還要注意不要讓水沸騰得太厲回害，否則餃子容易破掉。拓展資料速凍餃子因?yàn)槔鋬龅臅r(shí)答間過(guò)長(zhǎng)容易導(dǎo)致餃子皮的水分被蒸發(fā)掉，所以速凍餃子不容易被煮熟，有時(shí)還會(huì)有點(diǎn)夾生。因此在煮速凍餃子的時(shí)候不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。參考資料：百度百科—餃子本回答被網(wǎng)友采納，放冷水里煮，當(dāng)水溫慢慢上升抄的同時(shí)，面皮和肉餡的溫度也隨之上升凍餃子放到鍋里，冷凍的水餃百和冷水一起加度熱，當(dāng)水溫慢慢上升的同時(shí)，面皮和肉餡的溫度也隨之上升。這樣餃知子的溫度能一直和水溫保持一致，煮出來(lái)水餃就會(huì)彈道性好，肉餡熟，美味可口，想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，復(fù)現(xiàn)在教你幾招：1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時(shí)充分?jǐn)嚢?，防止餃子粘鍋?3、別制讓水沸騰得太百厲害，否則餃子容易破掉，可在水開(kāi)后，添入少許涼水，待水開(kāi)后再加涼水，如度此反復(fù)三次便可。4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會(huì)慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。 5、速凍餃子凍的時(shí)間太長(zhǎng)，餃子皮的水分會(huì)知蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會(huì)有點(diǎn)夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透道餃子。本回答被提問(wèn)者采納，這個(gè)嘛，我個(gè)人是這樣做滴：水中放點(diǎn)鹽，煮開(kāi)后，餃子下鍋，一煮開(kāi)后馬目再放一碗水下去，再煮開(kāi)，再加水，反復(fù)4次，餃子就可以了，，。。你也試一下，看一下可不可以。。要用中小火m.gy2thfx.cn防采集。

操作方法

首先，從冰箱或缸里取出的凍餃子，放入冷水中浸泡1~2分鐘，這個(gè)過(guò)程是給水餃解凍，同時(shí)補(bǔ)充水餃因?yàn)槔鋬龆魇У乃郑乐顾溤谥蟮臅r(shí)候，因表皮過(guò)于干燥突然遇熱而導(dǎo)致開(kāi)裂。浸泡時(shí)間不要過(guò)久，1~2分鐘足矣！

1、速凍餃子凍的時(shí)間太長(zhǎng)，餃子皮的水分會(huì)蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會(huì)有點(diǎn)夾生，不宜用大火猛煮，要用中

鍋中加水，然后加入一勺鹽（加鹽可以防止餃子粘皮、增加餃子皮的韌性，讓餃子經(jīng)煮不破）。

餃子是非常常見(jiàn)的好吃的物，又能當(dāng)菜吃，又能當(dāng)飯吃，尤其是冬天，煮一鍋熱騰騰的餃子就不用做菜了，直接吃

用大火燒水，待水燒到40度左右時(shí)下入凍餃子。

速凍餃子怎么煮速凍餃子怎么煮：不少人都愛(ài)吃餃子，但是總感到自己包迥殊費(fèi)事，因此常會(huì)選擇速凍餃子，

放入餃子后，先用漏勺沿著鍋底輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)一圈，防止餃子粘到鍋底破皮，看到餃子全部分散開(kāi)后再蓋上鍋蓋小火煮。

餃子這種家常美食，深受大眾喜愛(ài)，但是在煮餃子的時(shí)候，到底怎樣才不會(huì)把餃子煮破皮呢？一起來(lái)看看吧！

煮的過(guò)程不要離開(kāi)鍋，因?yàn)樗_(kāi)后容易溢鍋，水開(kāi)后點(diǎn)入一小碗清水，全程點(diǎn)2~3次水，點(diǎn)水的目的一是防止水開(kāi)后溢出來(lái)，二是煮出的餃子皮更有韌性，三是能讓餃子的皮和餡熟得均勻、更易煮透！

（1）水開(kāi)后加入少許食鹽，等鹽溶解后再下餃子，不用點(diǎn)水，不用翻動(dòng)，直到煮熟。（2）煮餃子時(shí)，在鍋

看到餃子體質(zhì)變大，鼓鼓的、胖胖的全都浮起來(lái)了，餃子就煮熟了。

想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，現(xiàn)在教你幾招：1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力

煮好后，就可以裝盤(pán)了。

1.煮凍餃子的水要稍微多些，防止餃子粘在一起，同時(shí)加一小湯匙食用鹽防止粘鍋或餃子互粘。2.也可以當(dāng)

煮凍餃子不破需要注意以下幾個(gè)竅門(mén)：1、冷水浸泡—40度水煮把凍餃子拿出來(lái)先放在一碗冷的清水里短暫的泡1—2分鐘（不要泡太久），同時(shí)鍋中加水燒著，不要燒開(kāi)，40度左右的時(shí)候就可以將剛才泡的餃子下水煮。煮至水開(kāi)，餃子全部浮起來(lái)，就熟了，可以食用。這樣做的原理：速凍餃子因?yàn)樗賰鲞^(guò)程中餃子皮水分大量流失，這樣直接接觸開(kāi)水，冷熱相撞，容易出現(xiàn)餃子捏合的地方還沒(méi)有熟，而餃子多的地方已經(jīng)煮破的現(xiàn)象。而將凍餃子先放入冷水里泡一泡，是為了讓餃子皮先吸收一定的水分，并且有一個(gè)初步解凍的效果，使餃子逐漸適應(yīng)由涼到熱的過(guò)程。這樣當(dāng)鍋中的水溫40度左右的時(shí)候，將餃子下入鍋中，不但避免了冷熱相撞，同時(shí)由于餃子皮吸收了水分，這樣就不會(huì)出現(xiàn)煮凍餃子開(kāi)裂的現(xiàn)象了。2、不要開(kāi)水下鍋煮不要等水沸騰了才放。在家自己動(dòng)手剛剛包的新鮮餃子，一定要等水煮開(kāi)后再下鍋，然后用湯勺把餃子推散（注意，推的時(shí)候勺子始終都要緊貼著鍋底，要用凸面推，水要保持在稍微沸騰的狀態(tài)，不能太開(kāi)，否則就會(huì)把餃子煮破了），這樣做能讓餃子皮里的蛋白質(zhì)迅速凝固成形，淀粉溶于水中，餃子不會(huì)粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來(lái)的餃子更好吃。而速凍餃子建議待煮鍋冒小氣泡時(shí)（不是開(kāi)鍋的大氣泡，40度左右即可），逐個(gè)放入餃子，輕輕推動(dòng)防止餃子粘鍋。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮。3、加鹽水里加鹽，再放餃子開(kāi)煮，能提高水的沸點(diǎn)，鹽能使面粉e68a84e8a2ade799bee5baa6e79fa5e9819331333365656536產(chǎn)生韌度，減緩淀粉糊化的速度，增加餃子皮的耐煮力，防止張力導(dǎo)致餃皮碎裂，讓餃子更耐煮，不容易破皮。不要等餃子煮熟了再放鹽。4、加油在水里放一點(diǎn)食用油，再放餃子，這樣做可以為餃子的表皮加一層保護(hù)膜，有潤(rùn)滑的作用，保證餃子不再粘到一起。5、蓋鍋不要蓋太久關(guān)于煮餃子，一般的說(shuō)法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”，蓋鍋蓋煮餃子更省時(shí)省煤氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，以防破皮。6、火候煮速凍水餃的時(shí)候，不要用大火，它不像是新鮮水餃，用大火煮也不容易破皮。速的水餃適合用中小火慢慢地煮，速凍餃子不容易煮熟，如果用大火猛煮，會(huì)出現(xiàn)皮熟餡兒生的情況，也容易破。7、點(diǎn)水餃子煮至水沸騰時(shí)，注入少許冷水降溫，待水再次沸騰后，再注入冷水降溫（注意涼水不要加很多，150ml左右即可，可以視餃子的多少再增加一些）。點(diǎn)水是為了不讓水過(guò)于沸騰，使餃子在平穩(wěn)的水里煮熟，不會(huì)因?yàn)樗舷路序v翻滾，導(dǎo)致餃子煮破皮。8、用筷子攪動(dòng)用鍋鏟或湯勺攪動(dòng)也容易弄破餃子皮，筷子則是最佳選擇。交用筷子貼著鍋底攪動(dòng)，可以防止餃子聚堆。本回答被網(wǎng)友采納，買(mǎi)回來(lái)的速凍餃子要立即放入冰箱冷凍，不要讓其解凍，因?yàn)榻鈨鲞^(guò)程中餃子表皮會(huì)凝結(jié)水分使其面皮發(fā)軟抄、發(fā)粘、變稀而破爛。煮鍋中的水要多一點(diǎn)，先用大火將水煮到滾沸，繼續(xù)大火煮；將凍餃子從冰箱中取出，一個(gè)個(gè)分開(kāi)，不能粘連在一起，因?yàn)檎尺B的餃子煮后分開(kāi)時(shí)就會(huì)破皮；將分開(kāi)的凍餃子一次性倒入滾開(kāi)的沸水中，開(kāi)水會(huì)立即止沸，餃子會(huì)立即沉襲底粘鍋，這時(shí)要立即用鏟子鏟脫不讓其沉底粘鍋，繼續(xù)大火煮到滾開(kāi)。煮的過(guò)程中要不斷攪動(dòng)餃子不要讓其沉底；煮到水沸騰，餃子在沸水中翻滾，這時(shí)可改為中火，維持水的沸騰狀態(tài)，百直至餃子皮顯出半透明，內(nèi)餡熟透為止。這個(gè)過(guò)程約需15分鐘；熟透的餃子要立即撈起，如果繼續(xù)長(zhǎng)時(shí)間煮度又會(huì)煮爛。記住如下絕招：冷凍的餃子不要解凍；水要多一點(diǎn)，大火煮至沸騰才能下鍋，不能用冷水與餃子同煮；不能讓餃子沉底粘連，第一條回答純粹扯淡！面是會(huì)溶解在水里的，大家用腦子想想吧。我會(huì)跑到這里回答問(wèn)題是因?yàn)橐粋€(gè)朋友看到我下凍餃子言辭鑿鑿的跟我說(shuō)了一番理論，最后在我的反駁與事實(shí)證明一下排出一句～''我是百度來(lái)的～～''。我就不攻擊其他人了，說(shuō)正事。沸水下鍋（水餃表面瞬間被燙熟，延緩了zhidao面被泡滂的過(guò)程，生面、熟面那個(gè)怕水自己去感覺(jué)），立急（急沒(méi)用錯(cuò)，就是著急忙慌的意思）用鍋鏟從側(cè)面推起，讓水漩渦狀流動(dòng)（解決坐底的必殺技），大火燒沸逐漸轉(zhuǎn)至微火保持小沸，沸大了容易破（沸騰太猛水流速度過(guò)快會(huì)把餃子呲破，保持微開(kāi)，在不降低溫度的情況下減緩流速），期間間隔鍋鏟推起（餃子浮起來(lái)以前，對(duì)了，別一次下太多，25-30個(gè)實(shí)驗(yàn)，最多內(nèi)50-60個(gè)一鍋），見(jiàn)餃子浮起后1分鐘最多不超過(guò)2分鐘，裝盤(pán)。整個(gè)過(guò)程6-8分鐘吧。一鍋能下多少取決于你的火有多大，水有多少。一般家庭煤氣灶一鍋50-60個(gè)基本就容是極限，再多時(shí)間太長(zhǎng)泡爛了。最后一點(diǎn)，別總怕不熟，時(shí)間到了撈一個(gè)啃一口不就行了，不能怕不熟就拿熬羊湯的勁下餃子，活該一輩子喝片湯。逐漸關(guān)小火，重點(diǎn)技術(shù)動(dòng)作，就是大～次大～中～較小～小的過(guò)程。如果最小還是沸騰的厲害就加個(gè)幾毫升涼水，大家都有煮凍餃子的經(jīng)歷吧？是不是常為火候不當(dāng)和餃子粘鍋而煩惱？我這段實(shí)踐可以提供借鑒：以前我也常煮凍餃子，幾乎每次都要重新摸索火候和翻動(dòng)技巧。（今年元宵節(jié)，我回來(lái)得晚，老婆在輔導(dǎo)妹妹，岳母在帶寶寶，岳父還沒(méi)回來(lái)，這節(jié)日大餐自然是泡湯了?？纯刺焐D(zhuǎn)暗，岳母說(shuō)就煮餃子吧，冰箱里好多。方便。那我就煮吧。不想這一天本市的煤氣超級(jí)地少，小火苗像小小的藍(lán)精靈，閃啊閃得人心里一鍋溫吞水?？蛇@更得煮了，因?yàn)楦静豢赡艹床税?。）先點(diǎn)上火，往鋁鍋里倒半鍋熱水（家人白天燒的，加冷水的話就是延長(zhǎng)時(shí)間即可），放一小匙兒精鹽（看多少水，一般放平常炒菜量的三分之一就可以了），放鹽的好處是餃子皮不易沾鍋。燒...水開(kāi)了，分三步：第一步，把冰箱門(mén)打開(kāi)；第二步，把凍餃子從冰箱里拿出來(lái)；第三步，把冰箱門(mén)關(guān)上。（哈哈）根據(jù)鍋的大小水的多少放入適當(dāng)餃子，以餃子集合不超過(guò)水面為宜。放餃子的時(shí)候別拖拖拉拉，動(dòng)作要快，要面帶笑容（餃子很怕疼的）。放完餃子了，端住鍋耳，晃呼啦圈，讓水里的餃子動(dòng)起來(lái)，這就不沾了。還有一個(gè)辦法就是在下的過(guò)程中，用一雙筷子攪動(dòng)鍋里的水，讓餃子沒(méi)機(jī)會(huì)和鍋親熱（不過(guò)動(dòng)作不可粗魯，皮化得快，最容易捅漏）。好了，蓋蓋，大火煮。剛煮上時(shí)，餃子皮先開(kāi)始融化，而不是先熟，所以半分鐘7a686964616fe78988e69d8331333335313066開(kāi)一次鍋，用筷子或漏勺攪動(dòng)攪動(dòng)餃子（按固定方向），動(dòng)作輕柔些（別嚇著餃子），以防粘鍋?；鸷玫脑捜奈辶昼姡鸩缓玫脑捚呤昼?，反正等鍋里餃子化了，熟了，開(kāi)始往上漂時(shí)就不會(huì)再粘鍋了。這時(shí)就可以蓋蓋煮，觀察蒸汽情況了。鍋上氣兒頂動(dòng)鍋蓋，趕緊開(kāi)蓋檢查，防止水汽泡沫溢出。開(kāi)鍋可降溫，也可加一勺冷水，蓋蓋再煮。水再開(kāi)，再開(kāi)鍋，淋冷水。如此反復(fù)三次，鍋里餃子應(yīng)當(dāng)悉數(shù)上浮，且各個(gè)胖大如鼓就算熟透了，看餃子個(gè)個(gè)色澤均勻，有半透明凝脂質(zhì)感，這就可以下漏勺捕撈了?？粗鴪A潤(rùn)滑膩、芳香撲鼻、活蹦亂跳的一盤(pán)鮮餃，該如何宰殺入肚，不用夫子贅述了吧？喜歡酸的倒醋，喜歡香的澆油，悉聽(tīng)尊便。什么？一鍋不夠怎么辦？你不會(huì)再煮一鍋??？？其實(shí)拉雜半天，關(guān)鍵就是剛下餃子時(shí)的攪動(dòng)技巧和開(kāi)鍋減壓的分寸了。怎么？想吃？想吃自己煮去！本回答被提問(wèn)者和網(wǎng)友采納，1、速凍餃子凍的時(shí)間太長(zhǎng)，餃子皮的水zd分會(huì)蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會(huì)有點(diǎn)夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。 2、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。 3、煮沸水才放餃子下鍋，要不時(shí)充分?jǐn)嚢?，防止餃子粘鍋?4、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開(kāi)后，添入少許涼回水答，待水開(kāi)后再加涼水，如此反復(fù)三次便可。 5、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會(huì)慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。本回答被網(wǎng)友采納，經(jīng)常給孩百子吃水餃，都是一次包出N次吃的，凍起來(lái)吃得很方便。從來(lái)沒(méi)有煮破過(guò)。其實(shí)做到以下3點(diǎn)應(yīng)該不會(huì)煮破的。①鍋里多放一些水，度能讓餃子問(wèn)全部漂起來(lái)時(shí)能離開(kāi)鍋底3厘米以上，水少容易破；②一定等水沸騰后再下餃子，如果餃子較多，不要一下子全部倒下答鍋內(nèi)，要一個(gè)一個(gè)地下內(nèi)；③下餃子一定要大火，燒開(kāi)后火要減小，能保證水保持開(kāi)的狀態(tài)就行，如果火太大，餃子在鍋里瘋狂翻滾就容易破。容，1、速凍餃百子凍的時(shí)間太長(zhǎng)，餃子皮的水分會(huì)蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會(huì)有點(diǎn)夾生，不宜用大火猛煮，要用中度小火慢慢煮透餃子。 2、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增問(wèn)加餃子皮的耐煮力。 3、煮沸水才放餃子下鍋，要不時(shí)充分?jǐn)嚢?，防止餃子粘鍋?4、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可答在水開(kāi)后，添入少許涼水，待水開(kāi)后再加涼水，如此反復(fù)三次便可。專 5、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會(huì)慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮屬凹凸不平，則表示餃子已熟內(nèi)容來(lái)自m.gy2thfx.cn請(qǐng)勿采集。

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