方法
紅:西紅柿或一二兩紅酒
餐桌上的“紅”,首先是指一天要吃1個西紅柿。特別提醒男士,每天吃1個一2個西紅柿,可使前列腺癌的患病幾率減少45%。西紅柿做菜熟吃更好,因?yàn)槲骷t
柿里的番紅素是脂溶性的。
大家需要注意的是,食用西紅柿也是有講究的:①西紅柿烹調(diào)時不要久煮。②燒煮時稍加些醋,就能破壞其中的有害物質(zhì)番茄堿。③青色未熟的西紅柿不宜食用。④急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用西紅柿。
如果是健康人,無禁忌癥,每日喝點(diǎn)紅葡萄酒,白葡萄酒、紹興酒、加飯酒、米酒也可以。例如紅葡萄酒50毫升一100毫升,有助于升高高密度脂蛋白膽固醇及活血化瘀,可減少中老年人動脈粥樣硬化。
一個人如果情緒低落,那么吃點(diǎn)兒紅辣椒就可以改善情緒,減輕焦慮,因?yàn)榧t辣椒一可以刺激體內(nèi)放出內(nèi)啡肽。黃:蔬菜瓜果
餐桌上的“黃”是指蔬菜瓜果,例如:胡蘿卜、紅薯、南瓜、玉米等,其營養(yǎng)素多,內(nèi)含豐富的類胡蘿卜素,能在休內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。
中國人的膳食中普遍缺少鈣質(zhì)、胡蘿卜素和維生素A。缺少這些營養(yǎng)素會導(dǎo)致免疫力下降,小孩容易感冒發(fā)燒,患扁桃腺炎、引起消化道感染;中年人容易得癌癥、動脈硬化;老年人眼發(fā)花,視力模糊。補(bǔ)充維生素A,可以使兒童、提高免疫能力,增強(qiáng)抵抗力;使老人視力改善,對視網(wǎng)膜好,減少感染和腫瘤發(fā)病的機(jī)會。維生素A在什么地方多呢?最多的是胡蘿卜、西瓜、紅薯、老玉米、南瓜、紅辣椒,或者干脆說是由紅的蔬菜在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成。
綠:綠茶和綠色蔬菜
餐桌上的“綠”是指綠茶和綠色蔬菜。
茶之所以有保健作用,是由它含有的特殊成分所決定的。
據(jù)測定,茶葉中的化學(xué)成分達(dá)300多種,包括生物堿、維生素、氨基酸、茶多酚、礦物質(zhì)、脂多糖等。這些成分有的防病治病,有的營養(yǎng)保健,有的兼而有之。
茶葉中最重要的生理活性物質(zhì)是生物堿,主要有3種:咖啡因約1%一5%,茶堿0.05%左右,可可堿0.002%左右。其中咖啡因的作用最關(guān)鍵??崭癸嫴瑁Х纫虻奈赵?小時達(dá)峰濃度,3小時一7小時能排出一半??Х纫?qū)θ说纳窠?jīng)系統(tǒng)有廣泛的興奮作用。飲茶后,首先是興奮大腦皮層(小劑量50毫克一200毫克,每杯茶約含100毫克咖啡因),可出現(xiàn)精神興奮,思維活躍,提高對外界的感受性,消除磕睡和減少疲乏。
劑量加大(200毫克一500毫克)時,可引起急躁、神經(jīng)緊張、手足震顫、失眠和頭痛。大劑量咖啡因還能使人呼吸加深、加快,血壓上升、心率稍快,甚至心律失常,伴有支氣骨平滑肌松弛,胃液及胃酸分泌增多,尿量增多等。對酒精、安眠藥、嗎啡等引起的輕度中樞抑制,飲用濃茶是有效對抗療法。
茶還含有10余種水溶性和脂溶性維生素。每100克茶葉中含維生素C為100毫克~500毫克,綠茶的含量比紅茶高。維生素C能幫助膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?,既有助于降膽固醇又有助于防止膽結(jié)石形成。維生素C又是解毒、防輻射、防重金屬傷害、防疲勞和感染的能手,并能抑制最終致癌物的形成,促進(jìn)抗癌細(xì)胞增殖。白:燕麥粉和燕麥片
餐桌上的“白”是指燕麥粉、燕麥片。
燕麥?zhǔn)谴旨Z的代表。燕麥保健作用的發(fā)現(xiàn),源于1963年美國農(nóng)業(yè)部對37種農(nóng)產(chǎn)品保健作用的研究,結(jié)果發(fā)現(xiàn)燕麥保健作用最為理想。經(jīng)動物試驗(yàn)、人體志愿者試驗(yàn)和流行病學(xué)研究,均表明燕麥有恒定、良好的降血脂作用。此后,燕麥即作為保健食品風(fēng)行世界各地。燕麥粥不但降膽固醇,降甘油三醋,還對糖尿病、減肥特別好。特別是燕麥通大便,很多老年人因大便干燥而造成腦血管意外。
現(xiàn)在我給大家推薦一種食譜,叫燕麥粥,具體做法如下:
燕麥粥
[原料]燕麥片50克。黑:黑木耳
餐桌上的“黑”是指黑木耳。
黑木耳這個東西特別好,它可以降低血黏度,可使血液變稀釋,不容易得腦血栓,也不容易得冠心病。
現(xiàn)在很多老年人得血管性癡呆癥,主要是由于很多細(xì)小的毛細(xì)血管被堵塞了,而不是一根大的血管堵塞。突然堵塞,半身不遂,破了就腦出血;細(xì)小的毛細(xì)血管慢慢地堵塞,最后腦子不行了,傻了,記憶沒有了。這種情況大多數(shù)是因?yàn)檠扯忍咴斐傻摹?梢砸惶斐?克一10克黑木耳,相當(dāng)于1斤黑木耳要吃50天一100天。每天吃一次,做湯做菜都可以。
不過,在食川黑木耳時需注意:
?、俑赡径胝{(diào)前宜用溫水泡發(fā),泡發(fā)后仍緊縮在一起的部分不宜食用。
?、邗r木耳含有毒素,不可食用。
?、墼袐D不宜多吃。
聲明:本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識,若有侵權(quán)等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將在第一時間刪除處理。TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com