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首先將去尾的田螺加少許香油和鹽，用清水浸泡兩小時，加入料酒浸泡30分鐘，鍋中倒入清水燒開，將田螺和酒倒入焯燙兩分鐘，在另外炒鍋中加入油，燒熱后加干辣椒、蒜片、花椒等來爆香，然后倒入田螺，翻炒后加入醬油，再加入紅椒和蔥，炒3分鐘即可出鍋。
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先將花甲放在鹽水中浸泡三小時左右，使花甲的泥沙全部吐干凈，接著把花甲倒入燒開的水中，放適量料酒去除腥味，直到花甲全部開口關(guān)火撈出，在鍋中倒油，倒入蔥姜蒜爆香后將花甲倒入鍋中爆炒，最后加入生抽、白糖、姜末翻炒均勻出鍋裝盤即可。
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首先將老抽、生抽、花椒粉和料酒等配料均勻涂在鴨身上放入冰箱腌漬一天，然后取出揀去調(diào)料，放在通風(fēng)處，將蜂蜜和白醋攪拌成脆皮水，刷遍鴨子全身，把表皮晾干放入烤箱烤制30分鐘，再取出刷一遍脆皮水用錫紙蓋住，再將表皮晾干，放入烤箱烤30分鐘即可。
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首先把鴨翅膀洗凈并斬斷關(guān)節(jié)，燒開水加料酒，先焯一遍鴨翅，撈出淋干水，鍋內(nèi)加入水，大料，花椒，桂皮，草果，丁香，茴香，鹽，紅糖和醬油并煮開，水開后放入鴨翅，大火燒開，小火鹵二十分鐘，關(guān)火悶泡一小時或更久，最后把鍋內(nèi)鹵好的鴨翅膀撈出即可。
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青椒炒雞蛋先打雞蛋，加入適量鹽、水?dāng)嚢杈鶆?，接著將青椒切碎，放進蛋液繼續(xù)打勻備用，然后熱鍋后倒入適量油，放入青椒雞蛋液，待成餅時小心翻面，兩面焦黃時關(guān)火盛出，青椒炒雞蛋就做好了。
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先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手?jǐn)D干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調(diào)好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。
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準(zhǔn)備材料：鴨子半只、蒜頭適量、青椒紅椒適量、油適量、鹽適量、姜片適量、蔥段適量、蠔油適量、鴨血一碗。熱鍋涼油，爆香姜片和蒜，加入鴨肉翻炒至出鴨油。期間加入料酒、蠔油、生抽、老抽翻炒上色，再加入紅綠辣椒，燜煮3分鐘。最后加入蔥段和鴨血攪拌均勻收汁。出鍋裝盤即可。
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準(zhǔn)備材料：鴨子1只、姜適量、大蒜適量、紅燒醬油適量、蠔油適量、青椒適量、紫蘇適量。將鴨子切塊，干鍋炒鴨肉，炒干水分。將炒干的鴨肉放入高壓鍋，加姜片，加水，沒過鴨肉，壓20分鐘。將壓好的鴨肉撈出，鍋中下油，爆炒姜片、大蒜。倒入鴨肉翻炒，加入青椒、紫蘇。
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準(zhǔn)備材料：鴨血450克、韭菜150克、蒜2個、姜適量、生抽1匙、鹽適量、胡椒粉少許、雞精少許、辣椒1個、老抽半勺、料酒1勺。鴨血切成片，下鍋，放料酒焯熟撈出，蔥、姜、蒜、韭菜切好備用。鍋中放油，放入蔥姜蒜炒香，放入血豆腐、韭菜翻炒，再放入鹽、雞精、生抽、老抽，翻炒均勻，出鍋即可。
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食材準(zhǔn)備：鹵鴨、植物油、生抽、花椒粒、青紅辣椒、辣皮子、生抽、大蒜。辣皮子洗凈切段，青紅辣椒洗凈切斜段。大蒜去皮切片，鹵鴨切塊，熱鍋涼油，油熱7成下辣皮子、花椒粒爆炒出香味。下鹵鴨翻炒均勻，加少許水再次翻炒3分鐘左右。加青紅辣椒翻炒出香味（大約2分鐘）。
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鴨子可以做成啤酒鴨，首先將鴨肉冷水下鍋并加入姜片，大火煮開焯一下再瀝干水分，然后熱鍋放少許油并下鴨肉翻炒，將鴨肉表面的油脂翻炒出來后加入冰糖及醬油繼續(xù)翻炒，接著加入大罐啤酒沒過鴨肉，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮，最后加入青椒翻炒均勻后再加鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
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面粉200克約加1克鹽拌勻。加水約100克，用筷子拌成雪花狀，然后抓和成團，蓋上濕布，餳3－5分鐘。再揉，然后蓋上濕布，餳15分鐘左右。再揉，然后蓋上濕布，餳40分鐘左右。將面團搓成長條，分割成若干等分。
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鍋中加清水燒開，滴幾滴油，少許鹽，倒入蘆筍，斷生變色即可撈出，過冷水備用。鍋燒熱后，加入10克花生油，油溫6成時倒入鵝蛋液，大火炒熟盛出。鍋中加入花生油，倒入蒜末和小米辣。大火翻炒出香味，倒入蠔油調(diào)味調(diào)色。加入蘆筍，鵝蛋，大火繼續(xù)翻炒片刻，加鹽、雞精調(diào)味。翻炒均勻即可裝盤。
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將鴨肉剁成塊，放入盤中，加入適量蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖，拌勻后腌制15分鐘。熱鍋放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉變色。翻炒兩三分鐘左右，（如覺得太干可放入一勺高湯），最后放入適量醬油、蔥末，炒勻后即可出鍋。
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準(zhǔn)備材料：魔芋1塊、鴨子1只、蔥適量、姜10克、料酒10克、鹽3克、泡椒適量、青椒適量、油適量、花椒適量、豆瓣醬10克、糖色3克、啤酒2瓶、陳醋5克、小米辣適量、胡椒粉2克、雞精2克。鴨子洗凈加蔥、姜、料酒，鹽腌制10分鐘。泡椒切粒，青椒滾刀，蒜拍爛，姜切絲。魔芋切條或者片。
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準(zhǔn)備材料：鴨腿2個、小米椒3個、青椒2個、蔥適量、姜1塊、料酒2勺、鹽1勺、醬油3勺、黃豆醬2勺、食用油適量、糖適量、大蒜適量。鴨腿清洗干凈，青紅椒去蒂，切成小圈，姜切絲，蔥切段，蒜切成片，鴨腿去骨，切成2厘米寬的長條。放入料酒和姜絲腌制20分鐘。鍋里放油，油溫8層熱時放入鴨條。
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