挑選肥滿的梭子蟹

1、看蟹蓋 可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。 2、看腹臍 好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結(jié)實(shí)蟹越肥滿。 3、看背部 好梭蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬，腹部飽滿厚重。 4、看小腿 仔細(xì)觀察

現(xiàn)在正處于螃蟹最為肥美的秋季，但是如何挑選到肥肥的螃蟹呢？請看下方解答

方法

看蟹蓋?？葱飞w兩邊尖上是否有黃紅色的東西，它越多就證明里面的蟹黃含量很多。

挑選梭子蟹的方法如下:1.好梭蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬,腹部飽滿厚重。還可以仔細(xì)觀察蟹小腿,腿部堅(jiān)硬,很難捏動(dòng)的最肥滿。2.看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色,紅色越多且肚

好梭子蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細(xì)觀察蟹小腿，腿部堅(jiān)硬且很難捏動(dòng)的最肥滿。

肥滿。 4、看蟹蓋?？大π返纳w可以知道膏黃的豐滿度,蓋兩邊的尖上,是否有黃紅色的東西,它越多證明它的膏黃就越多。這只能鑒別母蟹。 梭子蟹肚臍尖的為公蟹 圓的為母

看腹臍。好梭子蟹的腹臍一般呈淺紅色，且紅色越多、肚臍結(jié)實(shí)的蟹越肥。

、看蟹肥滿度:肥滿度壞蟹暫養(yǎng)率關(guān)鍵 二、運(yùn)輸環(huán)節(jié):運(yùn)輸間溫度充氧質(zhì)量都影響 三、南北環(huán)境差異:兩區(qū)海區(qū)鹽度、溫度、水機(jī)質(zhì)含量等環(huán)境差距明顯 些素能做挑選肥滿度

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

肉多的梭子蟹怎么挑選?

1、看蟹蓋

可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。

2、看腹臍

好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結(jié)實(shí)蟹越肥滿。

3、看背部

好梭蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬，腹部飽滿抄厚重。

4、看小腿

仔細(xì)觀察蟹小腿，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的最肥滿。

擴(kuò)展資料:

梭子蟹的食用方式：爆炒梭子蟹

調(diào)料：精制油、面粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒；

烹飪方法：

1．洗凈梭子蟹，每只切成兩段；

2．將切開的梭子蟹刀口用面粉封一下；

3．熱zd鍋下油，油5成熱，將梭子蟹刀口向下接觸油；

4．煎一下，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水；

5．加蓋中火6-7分鐘(要根據(jù)蟹的大小而定)即可起鍋裝盤。

參考資料:人民網(wǎng) 如何挑選大閘蟹 精細(xì)選蟹要“五看”

香辣蟹的做法和配方

用料：青蟹2－3只；大蔥一小段；小蔥一小把；干辣椒一小把；花椒一小把；生姜一塊；大蒜一頭；郫縣豆瓣醬一勺；香菜

迷蹤香辣蟹的做法

1、準(zhǔn)備好全部食材

2、生姜切片、扒蒜、大蔥切段、干辣椒切段、郫縣豆瓣醬剁碎

3、螃蟹用牙刷洗洗刷洗，去掉蟹心蟹腮，切大塊，鉗子和腳的部位用刀拍破，便于入味。將螃蟹塊沖洗下瀝干水分備用。

4、多一些油，爆香姜片大蒜花椒干辣椒大蔥蒜，炒出香味。

5、放入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

6、倒入蟹塊翻炒均勻，讓豆瓣醬裹上蟹塊。

7、倒入1－2勺料酒去腥提鮮。

8、倒入生抽、蠔油、鹽、白糖調(diào)味，翻炒均勻。蠔油味甜，大半勺即可，生抽量多一些；白糖是提味的，用指頭捏一小撮即可。

9、將冷水燒熱，只要有溫度就可以了。倒入溫水沒過螃蟹2／3高度，開大火燒開湯汁，轉(zhuǎn)小火蓋蓋子燜煮15分鐘左右方螃蟹入味。

10、待湯汁還剩一半，放入蔥段，翻拌均勻，繼續(xù)蓋蓋子燜煮。

11、蔥段變軟，撒少許雞精提鮮，開大火收汁。完成。

擴(kuò)展資料：

好處：螃蟹含有豐e68a847a6431333433623664富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。蟹乃食中珍味，素有一盤蟹，頂桌菜的民諺。它不但味美，且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品。

壞處：患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人吃蟹會(huì)使病情加??；慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人最好不要吃蟹，以免使病情加重；蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，否則會(huì)加重病情；體制過敏的人，吃蟹黃后容易引起惡心、嘔吐、引起風(fēng)疹塊；脾胃虛寒的人，應(yīng)少吃或不吃螃蟹。

參考資料來源：百度百科-香辣蟹

肉多的梭子蟹怎么挑選?

1、看蟹蓋

可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。

2、看腹臍

好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結(jié)實(shí)蟹越肥滿。

3、看背部

好梭蟹的背部呈來青色且堅(jiān)硬，腹部飽滿厚重。

4、看小腿

仔細(xì)觀察蟹小腿，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的最肥滿。

擴(kuò)展資料:

梭子蟹的食用方式：爆炒梭子蟹

調(diào)料：精制油、面粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒；

烹飪方法：

1．洗凈梭子蟹，每只自切成兩段；

2．將切開的梭子蟹刀口用面粉封一下；

3．熱鍋下油，油5成熱，將梭子蟹刀口向下接觸油；

4．煎一下，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水；

5．加蓋中火6-7分鐘(要根據(jù)蟹的大小而zd定)即可起鍋裝盤。

參考資料:人民網(wǎng) 如何挑選大閘蟹 精細(xì)選蟹要“五看”

香辣蟹的做法和配方

用料：青蟹2－3只；大蔥一小段；小蔥一小把；干辣椒一小把；花椒一小把；生姜一塊；大蒜一頭；郫縣豆瓣醬一勺；香菜

迷蹤香辣蟹的做法

1、準(zhǔn)備好全部食材

2、生姜切片、扒蒜、大蔥切段、干辣椒切段、郫縣豆瓣醬剁碎

3、螃蟹用牙刷洗洗刷洗，去掉蟹心蟹腮，切大塊，鉗子和腳的部位用刀拍破，便于入味。將螃蟹塊沖洗下瀝干水分備用。

4、多一些油，爆香姜片大蒜花椒干辣椒大蔥蒜，炒出香味。

5、放入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

6、倒入蟹塊翻炒均勻，讓豆瓣醬裹上蟹塊。

7、倒入1－2勺料酒去腥提鮮。

8、倒入生抽、蠔油、鹽、白糖調(diào)味，翻炒均勻。蠔油味甜，大半勺即可，生抽量多一些；白糖是提味的，用指頭捏一小撮即可。

9、將冷水燒熱，只要有溫度就可以了。倒入溫水沒過螃蟹2／3高度，開大火燒開湯汁，轉(zhuǎn)小火蓋蓋子燜煮15分鐘左右方螃蟹入味。

10、待湯汁還剩一半，放入蔥段，翻拌均勻，繼續(xù)蓋蓋子燜煮。

11、蔥段變軟，撒少許雞精提鮮，開大火收汁。完成。

擴(kuò)展資料：

好處：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。蟹乃食中珍味，素有一盤蟹，頂桌菜的民諺。它不但味美，且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品。

壞處：患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人吃蟹會(huì)使病情加劇；慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊7a686964616fe4b893e5b19e31333433623664炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人最好不要吃蟹，以免使病情加重；蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，否則會(huì)加重病情；體制過敏的人，吃蟹黃后容易引起惡心、嘔吐、引起風(fēng)疹塊；脾胃虛寒的人，應(yīng)少吃或不吃螃蟹。

參考資料來源：百度百科-香辣蟹

如何挑選梭子蟹？

挑選梭子蟹的方法如下：

1.好梭蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細(xì)觀察蟹小腿，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的最肥滿。

2.看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結(jié)實(shí)蟹越肥滿。

3.看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這只能鑒別母蟹。

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