“秋天到,南瓜俏”。秋天,正是南瓜大量上市的季節(jié),秋天的南瓜香甜軟糯,價格還便宜,才1-2塊錢一斤。秋冬季節(jié)吃南瓜,對身體有很多好處。因為南瓜含有豐富的胡蘿卜素,有保護視力的作用;果膠具有保護胃黏膜作用;維生素C可以使皮膚變得細嫩;除此之外,南瓜中還含有豐富的礦物質。
南瓜的吃法有很多種,可以生吃、熬粥、蒸南瓜、做南瓜餅、南瓜饅頭,還可以制作成餡料,用來蒸包子、烙餡餅、包餃子。用南瓜做餡,做出來的食物,鮮美清香。下面,小編來給大家分享一道,南瓜素餡水餃的做法。
準備食材:南瓜、木耳、蝦皮、雞蛋、胡蘿卜、生抽、鹽、香油、食用油。
具體做法:
1、很多人提到包餃子,第一步就開始準備菜餡,其實這么做是錯誤的。包餃子,第一步應該是和面。因為和好的面需要醒發(fā)十幾分鐘,這樣面粉中的蛋白才能形成面筋,面團的延伸性才更好,吃起來也更爽滑勁道有韌性。和面時,將面粉裝到稍微大點的瓷器盆中,操作起來才更方便。分少量多次,往盆中加涼水,攪拌成絮狀后,下手和成面團。面成團后,用手蘸些和面水攥成拳,用力壓面團,至面團表面光滑,不沾手為止。面團和好后,密封醒15分鐘。
2、準備一個嫩南瓜,用鹽水搓洗一下表面,然后用擦絲器擦成細絲,用刀簡單切幾下,將南瓜絲,切成2厘米左右長的段,裝入盆中備用。準備一小把木耳,清洗干凈后,用溫水泡軟,然后切碎備用;把胡蘿卜清洗干凈后,去皮,用擦絲器擦成細絲備用;碗內打入兩個雞蛋,加鹽攪散,熱鍋加油,油熱后倒入蛋液,快速用筷子攪成雞蛋碎,炒熟后,放涼備用。
3、將南瓜絲、胡蘿卜絲、木耳碎、雞蛋碎、蝦皮,裝入到一個容器內,先加食用油攪拌均勻,使蔬菜裹上一層油,鎖住蔬菜內的水分。加鹽、生抽、香油攪拌均勻,餡就調好了。餃子皮搟好后,放入菜餡,包成自己喜歡的形狀的餃子。
4、煮餃子時,一定要添足水,水開后,加半勺鹽,等鹽溶解后,再下餃子。鹽中的鈉離子、氯離子會使面筋的韌性、彈性增加,餃子不粘皮,色澤光亮。餃子下鍋后,蓋上鍋蓋,大火煮開后,加半碗清水,再煮開,等餃子皮鼓起后,就可以出鍋啦。
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