春季溫暖濕潤(rùn),是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié),野菜也生長(zhǎng)得尤為旺盛。野菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,且美味可口,許多人都喜歡食用,經(jīng)常去鄉(xiāng)村等野外之地,采摘野菜。不過(guò),野菜也是把“雙刃劍”,我們?cè)谑秤脮r(shí),也要注意一些事項(xiàng),免得起了反作用。
1、食用前做好浸泡和焯水工作
野菜是一種生長(zhǎng)在郊區(qū)的植物,雖然它們是純天然的,但也不可避免地存在衛(wèi)生問(wèn)題,會(huì)有許多臟物質(zhì)附著在其表面上。因此,我們?cè)谑秤们?,要先將野菜浸泡在淡鹽水,持續(xù)2個(gè)鐘頭,這樣可以洗去表面的細(xì)菌和蟲卵。同時(shí),由于野菜含有較多的草酸,,會(huì)影響鈣、鐵等微量元素的吸收。要先焯水,去除其中的草酸。
2、烹飪要講究熟而非鮮
有些人在炒野菜的時(shí)候,總喜歡炒至半熟就出鍋,但這種烹飪方法是錯(cuò)誤的。有些野菜本身就略帶毒性,因此,在烹飪時(shí)不能過(guò)于追求味道的鮮美,而要保證炒熟、蒸熟,這樣才能消除野菜含有的毒物,吃起來(lái)更加健康。
3、不要品嘗陌生野菜
野生植物種類繁多,難免有些人無(wú)法明辨其中的差異,往往看到長(zhǎng)勢(shì)好的野外植物就采摘回家。但殊不知,有些野生植物的毒性是很強(qiáng)的,嚴(yán)重的甚至?xí)粑覀兊纳窠?jīng)系統(tǒng)。因此,我們一定要區(qū)分野菜,不挖不認(rèn)識(shí)的野菜,或者也可以直接去菜市場(chǎng)購(gòu)買。
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