攬柿子的方法

在農(nóng)村，柿子是一種常見的果子。說起攬柿子，大家也都是各有神通，方法多樣，攬柿子最主要的就是除澀，有用溫水的、有用醋的、有快攬、有慢攬。唯獨(dú)上萬村的村民方法比較獨(dú)到，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“梨攬”。

操作方法

一、用溫水泡
將采摘后的柿子放在鍋里面，在往鍋里倒入干凈的溫水浸泡，水溫和浸泡時(shí)間很有講究的，一般要視柿子的成熟情況而定。表皮很青的柿子，水溫要保持在40℃到50℃左右，浸泡的時(shí)間一般在18小時(shí)以上；表皮比較黃的柿子，水溫要保持在25℃到30℃左右，浸泡的時(shí)間一般在15小時(shí)～16小時(shí)以上, 用這種脫澀方法的柿子保持時(shí)間不長(zhǎng)。

二、用塑料袋哄
將采摘后的柿子放入密封嚴(yán)密的塑料袋里面，并且一定要扎緊袋口，在20℃到25℃左右的溫度下，一般情況下兩天左右就可以脫澀。

三、用水果攬
將采摘后的柿子與少量蘋果、香蕉、梨、等果實(shí)混裝在密封嚴(yán)密的容器里，在正常的室溫條件下一周左右的時(shí)間即可脫澀。

四、用酒精哄
將采摘后的柿子整齊的分層放入密封嚴(yán)密的容器里，在每一層的柿子表皮均勻的噴灑一定量（最好是35％左右）的酒精或白酒，容器裝滿柿子后一定要密封好，在室溫18℃到20℃條件下一周左右的時(shí)間即可脫澀。在使用酒精或者白酒的過程中，最好加入適量的醋酸。

五、用白酒擦
將采摘后的柿子洗干凈，放在空氣中自然晾干水分。然后再準(zhǔn)備一些白酒，把白酒均勻地涂抹到柿子的表皮上，注意不需要涂抹很多白酒，只需要很薄的一層就行。最后把擦上白酒的柿子放到塑料袋中密封，一定要扎緊袋口。最后把它們放到正常室溫下，一周左右的時(shí)間就可以拿出來吃了！

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