1、臘鴨腿用溫水泡微軟,去除表面雜質(zhì)沖洗后剁小塊,春筍去皮切滾刀小塊,大蔥切片,姜切片,小蔥葉切細(xì)斷;
2、鍋中水沸后,倒入春筍焯水,去除草酸,撈出瀝干水分備用;
3、鍋中油溫6成熱,加入鴨腿翻炒出油,撈出,鍋熱后倒入春筍、大蔥姜翻炒均勻,再倒入鴨腿翻炒,加入清水沒(méi)過(guò)食材,加蓋燜煮20分鐘,調(diào)入白胡椒即可,裝盤后加入小蔥葉點(diǎn)綴。
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