海米就是干的蝦仁,也被稱為蝦米。海米是由各種蝦制成的,但所用蝦的體型一般較小,其顏色也比較多樣,分為白色、紅色和淡粉色等,也有為褐色的,但一般是不新鮮的,不建議購買食用。
海米的制作比較簡單,需要將蝦經過鹽水焯制后并烘干,再進行晾曬和脫殼處理即可,其中小白蝦是不需要脫殼的,其本身體型細小,外殼細軟,難以處理,且保留外殼后口感更豐富。
海米是沿海地區(qū)人民餐桌上的???,制作食用前往往需要用水浸泡,熬湯煎炒皆可。其味道鮮美醇厚,吃起來比較有韌性,且具有較高的營養(yǎng)價值,也容易保存。
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