下午茶餐桌怎么布置

英國下午茶的禮儀 1、喝下午茶的最正統(tǒng)時(shí)間是下午四點(diǎn)鐘(就是一般俗稱的Low Tea) 2、在維多利亞時(shí)代，男士是著燕尾服，女士則著長袍。每年在白金漢宮的正式下午茶會(huì)，男性來賓則仍著燕尾服，戴高帽及手持雨傘;女性則穿白天洋裝，且一定要戴帽子

本文我們將從以下幾個(gè)部分來詳細(xì)介紹如何布置下午茶餐桌：布置正式聚會(huì)場地、擺放食品、14 參考

和朋友的簡單小聚不必嚴(yán)格遵守禮節(jié)和規(guī)則，不過了解如何擺放糖、奶、茶具等是很有用的。大型聚會(huì)要布置場地，如果你打算辦一場自助式聚會(huì)，重點(diǎn)就在布置食品區(qū)。部分 1布置正式聚會(huì)場地

雖然現(xiàn)在很多人一說起多人聚餐，比如同學(xué)聚會(huì)什么的就會(huì)提倡去大餐廳，仿佛只有大餐廳才能滿足多人聚餐的情況，卻從經(jīng)濟(jì)實(shí)惠上來講，小餐廳卻是不錯(cuò)的選擇，那怎樣才能小餐廳撐起多人就餐呢？ 其一，必須的從餐廳裝修上來講，餐廳的設(shè)計(jì)真的很重

第1步：想好要舉辦哪種茶會(huì)。

如何點(diǎn)菜。 典型英式下午茶有一些傳統(tǒng)小吃，如黃瓜三明治 Cucumber Sandwiches, 小松餅配英國西南部的奶油及果醬Scones with Clotted Cream and Jam。但現(xiàn)在在很多酒店里，一般都會(huì)提供幾種不同口味的下午茶。 建議如果是幾個(gè)人一起去享受下午茶

說到下午茶，大多數(shù)人想到的是在正餐之間提供小三明治或司康等點(diǎn)心的茶會(huì)。這種類型的茶會(huì)可以是自助式的，不需要特別布置場地，只需要一些餐具、器皿和小坐之處就好。如果是舉辦正式的晚間茶會(huì)，那得根據(jù)提供食品的種類配置專門的餐具。仔細(xì)閱讀下文，了解茶會(huì)的準(zhǔn)備步驟。

第一部：享用美味點(diǎn)心。 通常三層塔的第一層是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，但這些三明治并不是點(diǎn)心主廚做的，而由另外的三明治師傅制作。 第二層和第三層則擺著甜點(diǎn)，一般而言，第二層多放有草莓塔，這是英式下午茶必備的，其他

晚間茶會(huì)又叫作“高茶”，這個(gè)名字常被人誤解成茶會(huì)的統(tǒng)稱。

1、喝下午茶的最正統(tǒng)時(shí)間是下午四點(diǎn)鐘(就是一般俗稱的Low Tea) 2、在維多利亞時(shí)代，男士是著燕尾服，女士則著長袍?，F(xiàn)在每年在白金漢宮的正式下午茶會(huì)，男性來賓則仍著燕尾服，戴高帽及手持雨傘；女性則穿白天洋裝，且一定要戴帽子。 3、通常是

第2步：給餐臺(tái)鋪上漂亮的桌布。

英國品牌WEDGWOOD演繹時(shí)尚餐桌，他的茶具，顏色溫和的靛白，柔亮的藍(lán)綠，冷色調(diào)主色，潔凈而優(yōu)雅。邊緣描繪著神秘的生物或者是奇異的花朵，形象而復(fù)雜，為瓷器增添了不少異域風(fēng)情與古典美。 ROYAL CROWN DERBY品牌茶具設(shè)計(jì)主要生產(chǎn)日用骨瓷餐具

舉辦坐席茶會(huì)，要考慮到桌椅能容納下所有賓客。所有食品一般放置在餐桌中央。若舉辦正式的晚間茶會(huì)，也就是高茶，那么桌面空間只需容納一次一道菜。

傳統(tǒng)觀念中，茶道愛好者非中國莫屬：成套的茶具、懂行的茶友、恬靜的茶室。中國自古就有喝茶的習(xí)俗，茶具選擇方面多以紫砂、陶瓷、骨瓷為主，喜飲綠茶，紅茶為次。 孰不知，歐洲人也頗愛喝茶。只是他們的茶具多以玻璃和瓷為主，喜歡紅茶和水果茶

第3步：餐盤放在每塊餐布中央。

傳統(tǒng)觀念中，茶道愛好者非中國莫屬：成套的茶具、懂行的茶友、恬靜的茶室。中國自古就有喝茶的習(xí)俗，茶具選擇方面多以紫砂、陶瓷、骨瓷為主，喜飲綠茶，紅茶為次。 孰不知，歐洲人也頗愛喝茶。只是他們的茶具多以玻璃和瓷為主，喜歡紅茶和水果茶

若不是正餐，賓客只需要一個(gè)餐盤。理想的餐盤大小是23-24cm，按具體情況也可選擇其他規(guī)格。

如果公司有下午茶的福利，那是一件好事，但負(fù)責(zé)這一塊工作的人會(huì)很累。 要采購下午茶，第一要看公司的規(guī)模多大，有多少部門，如果部門少的話，可以全公司一起買，如果部門多的話，還是建議各部門各自負(fù)責(zé)自己部門的那一份，人多口雜呀。 第二，

第4步：為每位賓客折好餐巾。

創(chuàng)業(yè)之初，選擇好的切入點(diǎn)非常首要。尤其對(duì)小本經(jīng)營來說，把握市場熱點(diǎn)非常關(guān)鍵。 創(chuàng)業(yè)新品指導(dǎo)為你提供幾個(gè)市場新門當(dāng)介紹，同時(shí)為你做有關(guān)分析，為你成功邁出商場第一步助一臂之力！ 本次推薦：甜食店 甜品，也那就輕巧簡便的甜食，特點(diǎn)是老少

折成長方、正方或三角形，然后放在餐盤左側(cè)，開口向右。 若空間有限，直接把餐巾放在餐盤中央。

可以給每周的下午茶都設(shè)定一個(gè)主題，相當(dāng)于間接地給大家提供了一個(gè)有意思聊天話題。主題就比如當(dāng)季節(jié)日、熱門電影、時(shí)下流行、企業(yè)顏色，都行啊，根據(jù)員工們的喜好，可以私下問問他們。這邊準(zhǔn)備的現(xiàn)場布置、裝飾、氣球、玩偶，甚至音樂歌單，都

第5步：擺放餐具。

落地屏障或者放酒的架子，當(dāng)然，如果有小孩，最好把酒架換成書架，一來安全，預(yù)防孩子碰到，二來孩子可以隨時(shí)隨地拿到有興趣的書籍，增加知識(shí)，沒有孩子的也可以放書架，午后坐在沙發(fā)上，一杯下午茶，看著名著享受生活，挺不錯(cuò)的

根據(jù)所提供食品的種類，給每位賓客安排合適的餐具。至少要在餐盤右側(cè)放一個(gè)攪拌茶的小湯匙。若提供蛋糕，則需在餐盤左側(cè)放置小刀叉，在餐盤和湯匙中間至少放一把餐刀，刀鋒向餐盤。

節(jié)日、電影、流行熱點(diǎn)、不同色彩，這樣的主題都比較吸引人。現(xiàn)場的布置、裝飾、氣球、玩偶，甚至音樂歌單，都是與主題相搭配的。新年、情人節(jié)、婦女節(jié)、愚人節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)、萬圣節(jié)……一來是給壽星們送上祝福，二來也能讓大家都感受

若提供牛排，需放置牛排餐刀。

不知道有這種軟件呢~不過我可以為你提供一些建議。漂亮的茶杯/果汁杯/咖啡杯一套，簡單大方的餐桌布，點(diǎn)心碟。果汁要用原汁機(jī)鮮榨，味道醇厚根本不需要放糖，按口味加冰或者多種果蔬搭配。奶茶、抹茶、咖啡，，淘寶很多進(jìn)口的可以選擇，其實(shí)店里

若提供果醬等醬料，需提供黃油餐刀，放在牛排刀右側(cè)。每種醬料要有單獨(dú)的湯匙。

、桌上的布置 首先，下午茶所需要的茶杯、糖罐、奶壺都得在客人上門前全部準(zhǔn)備就緒。而茶壺則是在客人到訪且就座之后才拿至桌上的，茶杯最重要的注意事項(xiàng)就是要保溫。 二、茶杯的擺法 在擺桌時(shí)，茶杯的放法是極為重要的，一定要將杯耳朝右，要附

若舉辦多道餐點(diǎn)的正式晚間聚會(huì)，每道菜都需相應(yīng)的餐具，按使用順序離餐盤由遠(yuǎn)及近擺放。

The table manners of English high tea/ The table manners of English afternoon tea

第6步：擺放茶杯和碟子。

英式下午茶的餐桌禮儀翻譯是英語是：Table manners of English afternoon tea見下圖

每位賓客配置一個(gè)茶杯，放在碟子上。茶杯放在湯匙右側(cè)。

如何點(diǎn)菜。 典型英式下午茶有一些傳統(tǒng)小吃，如黃瓜三明治 Cucumber Sandwiches, 小松餅配英國西南部的奶油及果醬Scones with Clotted Cream and Jam。但現(xiàn)在在很多酒店里，一般都會(huì)提供幾種不同口味的下午茶。 建議如果是幾個(gè)人一起去享受下午茶

第7步：可以提供小果皮碗。

玫瑰：愛情、愛與美、容光煥發(fā) 玫瑰（紅）：熱情、熱愛著您 玫瑰（粉紅）：感動(dòng)、愛的宣言、銘記于心 玫瑰（白）：天真、純潔、尊敬 玫瑰（黃）：不貞、嫉妒 玫瑰（捧花）：幸福之愛 郁金香花語 郁金香：愛的表白、榮譽(yù)、祝福永恒 郁金香（紅）

果皮碗是碗盤中最小的，放在餐巾或叉子上方，餐盤的左上角。 果皮碗用來放用過的茶葉和檸檬皮。

可以給每周的下午茶都設(shè)定一個(gè)主題，相當(dāng)于間接地給提供了一個(gè)有意思聊天話題。主題就比如當(dāng)季節(jié)日、熱門電影、時(shí)下流行、企業(yè)顏色，都行啊，根據(jù)員工們的喜好，可以私下問問他們。你這邊準(zhǔn)備的現(xiàn)場布置、裝飾、氣球、玩偶，甚至音樂歌單，都跟

只有正式聚會(huì)要有果皮碗，普通茶會(huì)不是必須。

好吧再發(fā)一遍：英國：餐飲禮儀做客和餐桌上的禮節(jié) 如果你被邀請(qǐng)到別人家做客，就要考虎這樣幾個(gè)情況。比如，該在什么時(shí)候到主人家？如果不是談?wù)?jīng)事，只是個(gè)社交聚會(huì)，早到是不禮貌的。女主人正在做準(zhǔn)備，她還沒完全準(zhǔn)備好你就到了，會(huì)使她感到

第8步：放玻璃茶具。

我只知道紅星美凱龍卡子門店有下午茶家具展區(qū) 廠區(qū)不知道在哪兒 你可以去那邊問一下

水杯放在刀具或茶杯上方。若提供檸檬汁或香檳，要選擇相應(yīng)的玻璃杯，放在水杯右側(cè)。

餐桌是吃飯的空間。若恰當(dāng)?shù)姆乓慌杌?無論是吃正餐和下午茶,均可欣賞到花卉的美姿。 餐桌放花的要領(lǐng)是: 1.植株不能太高,太高會(huì)妨礙與對(duì)面人視線的

第9步：加一個(gè)點(diǎn)心盤。

COLORS 特色推薦:下午茶套餐 地址：盧灣區(qū)瑞金二路118號(hào)瑞金賓館11號(hào)樓(近復(fù)興中路) Colors的環(huán)境非常好的。有一個(gè)很大的院子，綠樹碧池。天氣好的時(shí)候，一定要坐在外面露天的座位。微風(fēng)襲來，夾帶著林間草木的芬芳，隨便喝點(diǎn)甚么，這時(shí)聊天和享

若提供甜點(diǎn)，如生日蛋糕，需要配置小點(diǎn)心盤或碗。點(diǎn)心盤放在主餐盤上方，配相應(yīng)刀叉，水平放在兩餐盤中間。

我覺得每食酷點(diǎn)智能點(diǎn)餐系_統(tǒng)很不錯(cuò)，很好玩，很新鮮，在南山有個(gè)茶餐廳有裝每食酷點(diǎn)的智能點(diǎn)餐系_統(tǒng)，前幾天還和幾個(gè)親戚在那喝下午茶，是用平板點(diǎn)餐和買單的，感覺系_統(tǒng)流暢度很好，點(diǎn)餐下單很快，比叫服_務(wù)員快捷多了

小型自助茶會(huì)不需要提供單獨(dú)的點(diǎn)心盤。

部分 2擺放食品

第1步：選擇合適的餐桌。

餐桌要足夠大，放得下餐具和食物。如果餐桌旁坐不下所有賓客，就舉辦自助式茶會(huì)。這種形式非正式，適合下午茶。

擺放餐桌時(shí)注意：如果空間有限，可以一側(cè)靠墻。如果空間足夠，把餐桌四側(cè)都利用起來，便于更多賓客取餐。

第2步：挑選好看的桌布和餐巾。

干凈美觀的餐布能提升優(yōu)雅和細(xì)節(jié)美。亞麻餐布是最傳統(tǒng)的，你還可以選擇其他你喜歡的顏色花紋。 對(duì)于正式的茶會(huì)，餐巾和桌布需要配套。

第3步：在餐桌兩端放置茶具。

為賓客提供多種飲品，至少包含一種含咖啡因的和一種不含咖啡因的飲品。每種茶放在單獨(dú)的茶壺內(nèi)，最好濾去茶葉，以免賓客取食時(shí)倒出茶葉來。不一定要用銀盤盛放茶具或提供調(diào)制飲品的服務(wù)，但以下是必須的：

一壺牛奶

一個(gè)碗里放方糖和糖鉗，或白砂糖和勺子

一壺?zé)崴?，方便客人稀釋茶?p class="wyds0" >一盤檸檬片，或檸檬塊和紗布，防止擠檸檬汁時(shí)亂濺

第4步：在餐桌另一端擺放咖啡、熱可可等。

如果賓客不是很少，你需要在餐桌兩端都提供熱飲。不愛喝茶的人可以喝咖啡或可可，但如果你了解客人們都喜歡喝茶，那也可以只提供茶。

在餐桌兩端放置相關(guān)的茶飲配料。若提供咖啡，只需配奶油和糖。

第5步：提供小餐盤、茶杯和湯匙。

若舉辦坐席茶會(huì)，參見“正式聚會(huì)布置”。對(duì)于自助式茶會(huì)，把餐具整齊地?cái)[放在餐桌兩端，如果空間有限，可以只放一端。每位賓客一個(gè)茶杯和一個(gè)攪拌勺。多準(zhǔn)備幾個(gè)，以備不時(shí)之需。

假如你沒有足夠的茶杯，可以向鄰居借，或者讓客人自己帶。很多愛喝茶的人都有自己最愛的茶杯。你也要多準(zhǔn)備幾個(gè)，防止有人忘帶。

第6步：根據(jù)所提供的食物，添加餐具。

如果有不能手拿的食物，就要準(zhǔn)備刀叉。如果提供湯，需要小碗和湯匙。如果提供布丁等甜點(diǎn)，需要小甜點(diǎn)匙。果醬、奶油等涂抹面包的醬料要有單獨(dú)的湯匙。

要是你不知道該提供什么食物，請(qǐng)看下面的建議。一般的下午茶提供的食物不需要專門的餐具。這樣便于賓客自助取用，拿著餐盤走動(dòng)交談。

第7步：把開胃零食和甜點(diǎn)放在餐桌中央。

下午茶最常見的開胃零食是去吐司皮的迷你三明治，在美國南部，惡魔蛋也常見。 至少提供一大盤點(diǎn)心，擺放整齊。旁邊放一盤曲奇、蛋糕或司康。

若使用三層的蛋糕架，最傳統(tǒng)的擺放方式是：第一層放司康，第二層放三明治等開胃零食，底層放甜點(diǎn)。

第8步：在邊桌上放冷飲，如果空間有限，也可以放在主餐桌上。

若擺放邊桌，要和主餐桌隔一定距離，留出賓客自由走動(dòng)的空間。邊桌上很是放放檸檬汁或冰茶。下午茶一般不提供酒精飲料，不過大型的慶祝型茶會(huì)會(huì)提供香檳、白酒、雪梨、波特等酒。

邊桌上還可以放一盤零食。

第9步：裝飾餐桌（可選）。

通常選擇明亮的裝飾，你可以自己選擇?；ǘ涫浅Ｒ姷难b飾，避免香味濃烈的花朵，以免造成賓客過敏?？梢赃x用玫瑰花瓣或香味輕淡的花朵。

不要擺放太大的裝飾品，以免妨礙賓客取餐。在放好餐具和食品后，根據(jù)所?？臻g來裝飾。

第10步：另外提供一處坐席（可選）。

下午茶一般只提供可以手拿的食物，比如司康、三明治和曲奇。這些食物方便客人一邊走動(dòng)一邊吃。如果空間足夠讓每位賓客坐下來，你可以在客廳或院子里提供椅子。

舉辦大型茶會(huì)，可以放置多個(gè)咖啡桌，每個(gè)桌子配幾把椅子。桌子上鋪上相稱的桌布。

小提示

可以使用俄式茶壺和纖長的俄式玻璃杯，確保杯子耐熱。

使用復(fù)古的餐墊能提升優(yōu)雅度。去實(shí)體店或網(wǎng)上購買手工刺繡餐墊。

下午茶可以提供的食品有：迷你三明治、曲奇、蛋糕、紙杯蛋糕、白蘭地姜餅、水果蛋白餅、椰絲小方、蛋撻等。

你需要準(zhǔn)備

桌布

座椅

餐盤

茶杯

湯匙

花瓶

用于裝飾餐桌的玫瑰花瓣

蛋糕架

參考

http://www.tea-party-guide.com/table-setting-etiquette.html

http://www.etiquettescholar.com/dining_etiquette/table_setting/place_setting/dinnerware/plates.html#luncheon_plate

http://whatscookingamerica.net/EllenEaston/EtiquetteFauxPas.htm

http://www.etiquettescholar.com/dining_etiquette/tea_etiquette.html

http://www.tea-party-guide.com/table-setting-etiquette.html

http://www.tea-party-guide.com/table-setting-etiquette.html

http://www.tea-party-guide.com/table-setting-etiquette.html

http://whatscookingamerica.net/EllenEaston/BuffetTea.htm

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http://www.victoriana.com/partyplanning/victorian-tea-party.html

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擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

英式下午茶 寵物例如貓咪可以上桌嗎（就是不是真的上餐桌 就窩在主人身上或者凳子上

一般會(huì)給 要看那個(gè)店給不給帶寵物追問是英式的下午茶不是別的什么店啦 謝謝你的回答

外國人的下午茶，我怎么感覺他們是在吃盤子

傳統(tǒng)觀念中，茶道愛好者非中國莫屬：成套的茶具、懂行的茶友、恬靜的茶室。中國自古就有喝茶的習(xí)俗，茶具選擇方面多以紫砂、陶瓷、骨瓷為主，喜飲綠茶，紅茶為次。

孰不知，歐洲人也頗愛喝茶。只是他們的茶具多以玻璃和瓷為主，喜歡紅茶和水果茶。

德國的“花果茶”

德國也產(chǎn)花茶。但他們的原料不是我國的茉莉花、玉蘭花或米蘭花等熏制過的茶葉。他們所謂的“花茶”，是用各種花瓣加上蘋果、山楂等果干做成的，里面一片茶葉也沒有。其實(shí)稱為“花果茶”更為恰當(dāng)。中國花茶，講花味之遠(yuǎn)香；德國花茶，求花瓣之真實(shí)；德國之花茶，須放糖，不然因花香太盛，有澀酸味。

英國的“下午茶”

英國人專用下午茶分為大吉嶺與伯爵茶、錫蘭茶等幾種。一般都是直接沖泡茶葉，再用茶漏過濾掉茶渣才能倒入杯中飲用。透明的玻璃茶壺，當(dāng)熱水傾注而下，可以看到在水中慢慢蘊(yùn)開的茶葉尖。

印度的“薩馬拉茶”

印度人喝茶，先在鍋里煮上紅茶葉，然后加入牛奶和糖，之后再加入姜和小豆蔻，就是“薩馬拉茶”。印度人的傳統(tǒng)飲茶方式也很特別，他們會(huì)先把茶倒在盤子里，然后用舌頭去*飲。

日本的“茶道”

日本茶道是在日本一種儀式化的、為客人奉茶之事?，F(xiàn)代的茶道，由主人準(zhǔn)備茶與點(diǎn)心，還有水果招待客人，而主人與客人都按照固定的規(guī)矩與步驟行事。除了飲食之外，茶道的精神還延伸到茶室內(nèi)外的布置；品鑒茶室的書畫布置、庭園的園藝及飲茶的陶器都是茶道的重點(diǎn)。

俄羅斯的“茶飲料”

俄羅斯人常喝紅茶，他們習(xí)慣先在茶壺里泡上濃濃的一大壺，要喝時(shí)，倒出少許在茶杯里，沖上開水，根據(jù)個(gè)人習(xí)慣，靈活地調(diào)濃或淡。當(dāng)有客人來時(shí)，把茶壺里的濃茶一倒，沖上開水，在往里面加入蜂蜜或果醬，就變成了可口的茶飲料。

中國的“講究茶”

煮茶不同于泡茶

能熬出時(shí)光的秘香

把等待煮成過往

管他春去秋來

煮一世安寧，品時(shí)光淡然

“歸來何事添幽致，小灶燈前自煮茶”

一把古老藤椅，躺一個(gè)深秋

合眼夢一世的芳華

借一盞時(shí)光煮茶

時(shí)光與茶斑駁交錯(cuò)

像歲月光芒留下的痕跡

在裊裊茶煙中

沉淀這難得的漫煮時(shí)光

錦木工坊 • 粗陶煮茶壺

撿拾炭火，慢心生火

火苗搖曳在清冷的夜晚里

拾御上茗老樅水仙，墜入沸水中

煮一壺時(shí)光靜靜流淌

聞著陶罐里飄出的醇厚茶香

享受古人的閑情逸趣

啜茶一口，品時(shí)光韻味

一場場深秋夜雨的思愁

蘊(yùn)藏在暖身的茶湯中

這寒也變得溫情雅意

嘈雜而濕冷的內(nèi)心

也被熨帖地溫暖詳和

錦木工坊 • 粗陶煮茶壺

陶器品性溫和，最適宜煮茶

粗陶耐煮透氣，在一次次熬煮中

經(jīng)過茶的滋潤，壺內(nèi)溫潤熨帖

將好茶性沉積，帶給新的茶

匠人雙手反復(fù)雕琢旋轉(zhuǎn)的泥土

賦予器物最質(zhì)樸的歲月藝術(shù)

一茶一器，煮茶配陶器

才能將歲月的厚重與醇和注入其中

錦木工坊 • 粗陶煮茶壺

一抹黑釉，古樸內(nèi)斂

釉面變化細(xì)微而豐富

紅木配以純銅拼接，打破單色的枯燥

古典紅珠，是雅致中的趣味

錦木工坊 • 粗陶煮茶壺

壺中有壺，以便隔離茶渣

鴨嘴壺口，出水順暢無阻

茶爐蒼勁大氣，打孔使空氣流通

加厚外壁，更顯歲月醇厚之感

起火生爐，茶香裊裊

悠啜細(xì)品，慢煮時(shí)光

我們領(lǐng)導(dǎo)要制定一份下午茶的管理辦法，有誰的可以借鑒？

如果公司有下午茶的福利，那是一件好事，但負(fù)責(zé)這一塊工作的人會(huì)很累。

要采購下午茶，第一要看公司的規(guī)模多大，有多少部門，如果部門少的話，可以全公司一起買，如果部門多的話，還是建議各部門各自負(fù)責(zé)自己部門的那一份，人多口雜呀。

第二，你公司所在的位置地理環(huán)境如何，如果是市區(qū)的話，還好一點(diǎn)，下午茶的品種有多點(diǎn)的選擇，衛(wèi)生應(yīng)該過得去吧；如果在城中村的話，衛(wèi)生環(huán)境不行，品種也少得可憐，產(chǎn)品質(zhì)量不敢保證，現(xiàn)在我們公司搬遷到元下田，和在舊公司的時(shí)候無法比，只敢買水果和飲料，小炒、熟食之類，根本不敢買，員工天天在吵，一旦叫他們自己買，就不哼聲了。

第三，每個(gè)員工下午茶費(fèi)用的標(biāo)準(zhǔn)是多少錢一個(gè)人。我們公司是每個(gè)員工每一次下午茶費(fèi)用是2元（只能坐一次公交車呀），費(fèi)用 一定要嚴(yán)格控制，小數(shù)怕長計(jì)呀。現(xiàn)在我們這里從星期一到星期天，物流部和倉庫部每天都有下午茶，其他部門如銷售部、行政部、財(cái)務(wù)部、采購部等只在一、三、五有，從今年1月份到9月中旬，下午茶的費(fèi)用用了4萬元（我已經(jīng)嚴(yán)格控制費(fèi)用了，人均才1.73元/次），估算一年時(shí)間里下午茶的費(fèi)用5萬元左右。下午茶是有了，但我覺得意義不大，錢是用了，但員工不滿意，5萬元如果用在員工活動(dòng)或其他福利方面上，我覺得還好，所以我是不建議設(shè)下午茶這個(gè)員工福利的，如果員工希望有，最好是每月將費(fèi)用發(fā)放到各個(gè)部門，由部門自己負(fù)責(zé)，想吃什么就吃什么。

關(guān)于下午茶的管理辦法，具體的我們公司還沒有，但可以看一下我的心得:在2010年12月開始負(fù)責(zé)下午茶這個(gè)工作的時(shí)候，心里多少有點(diǎn)忐忑不安的感覺，因?yàn)楣窘o出的標(biāo)準(zhǔn)是每人平均2元，而現(xiàn)在的物價(jià)不斷在上漲，自己應(yīng)該怎樣做才能達(dá)到公司的要求和符合員工的口味呢？

一、地毯式搜集:有空的時(shí)候去公司附近的市場、小吃店、水果店和面包店收集食物品種，因?yàn)槲覀児镜膯T工以南方人居多，在品種上盡量以清淡、飽肚子、不容易上火為主要前提，然后將食物品種歸類、篩選、，再確定要哪幾種食物當(dāng)下午茶。

二、價(jià)格商議:當(dāng)確定要店主供應(yīng)哪些食品時(shí)，就和他們講價(jià)格，如果超出2元錢，會(huì)說明如果2元錢提供給我們，會(huì)和他們有一個(gè)長期穩(wěn)定的合作，或者將產(chǎn)品的尺寸改小一點(diǎn)；如果是剛好2元錢，會(huì)盡量將價(jià)格再壓低一點(diǎn)，能省多少就是多少。從2010年12月至2011年3月下午茶人均費(fèi)用是1.8元。

三、下午茶搭配:考慮到南方天氣的特征，和物流中心、海外物流工作的性質(zhì)，下午茶要合理搭配。一般是星期一水果，星期二是面包、粉類，星期三是飲料+雞蛋，星期四是包子搭配，星期五是面包類，星期六和星期天是雞蛋或者雞蛋餅等（有時(shí)會(huì)根據(jù)天氣情況隨時(shí)變化）。

四、工作的困難:俗話說“眾口難調(diào)”，有些員工會(huì)喜歡某種食品，有些員工又不喜歡，順得哥情失嫂意，這是我最大的感受。唯有盡自己的能力多開發(fā)一些下午茶品種，盡量滿足員工不同的口味。

五、建議:在我收集下午茶品種時(shí)，其實(shí)有一些食品是不錯(cuò)的（包括水果），但價(jià)格一般都在3元錢左右。如果公司能將人均下午茶的費(fèi)用調(diào)到3元，那品種會(huì)多一點(diǎn)選擇，下午茶更為豐富。

六、下午茶的意義:下午茶能夠體現(xiàn)一個(gè)公司的企業(yè)文化，和達(dá)到一個(gè)情感留人的目的，同時(shí)也可以作為一種員工福利的體現(xiàn)。不管下午茶是否豐富，員工們都很贊賞公司給與他們的這種福利，希望公司以后能夠繼續(xù)實(shí)行這種福利制度。

這是我在舊公司的下午茶工作體會(huì)，但現(xiàn)在搬遷到城外，我已經(jīng)建議公司取消或各部門自己負(fù)責(zé)了，因?yàn)檫@里的衛(wèi)生環(huán)境太差了，食品衛(wèi)生得不到保障，天天采購回來的食品都怕出問題，感覺天天都在風(fēng)流尖上，心里壓力很大。

急求 想開一家下午茶店，誰能給我份下午茶店的市場分析或相關(guān)資料？

　　創(chuàng)業(yè)之初，選擇好的切入點(diǎn)非常首要。尤其對(duì)小本經(jīng)營來說，把握市場熱點(diǎn)非常關(guān)鍵。

　　創(chuàng)業(yè)新品指導(dǎo)為你提供幾個(gè)市場新門當(dāng)介紹，同時(shí)為你做有關(guān)分析，為你成功邁出商場第一步助一臂之力！

　　本次推薦：甜食店 甜品，也那就輕巧簡便的甜食，特點(diǎn)是老少咸宜，清爽可口。

　　甜食店(南方也稱作“甜品店”)提供的品種，都是幾個(gè)制作簡便的甜熱食或凍食，如綠豆糖水、紅豆糖水、芝麻糊、西米羹(露)等。

　　目標(biāo)顧客 有人說，做小本生意跟做大生意一樣，要做女性的生意，一定大有作為，因此開設(shè)甜品店前途看好。有人誤認(rèn)為女性比男性更喜愛甜食，其實(shí)是個(gè)錯(cuò)誤，事實(shí)上，口味的喜好并無性別之分，許多男性也喜愛甜品。不少年輕女子為啦保持苗條身段(或?yàn)槔矞p肥)，往往視甜食為洪水猛獸，因此開甜品店的朋友不能將寶押在年輕女性身上，要做大眾生意。

　　地點(diǎn)選擇 只要人多的地點(diǎn)即可。最好設(shè)在商業(yè)區(qū)、大型市場附近、電影院旁、工業(yè)區(qū)宿舍群、辦公樓集中地等?？瓦\(yùn)站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不饑，無意光顧甜食店。

　　店面布置 最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆金錢裝修店面一定沒必要，顧客食用甜品時(shí)，很少關(guān)注門面的豪華，他們更關(guān)心食物的口味、營養(yǎng)與衛(wèi)生。只要甜品質(zhì)量過關(guān)，店面整潔美觀，就不愁沒生意。甜品店比其他小店更應(yīng)留意選購高雅脫俗的碗碟，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺，認(rèn)為這個(gè)店夠品味，值得再次捧常店里應(yīng)擺設(shè)能夠容納15人的桌椅，面積約在10平方米以上。

　　價(jià)格品種 開甜品店要有恒心，不可能“一口成胖子”。

　　價(jià)格地方，最好是適應(yīng)大眾化的價(jià)位，每碗甜食的價(jià)格約在2～5元之間，加不加糕點(diǎn)、雞蛋、餅子由顧客自行決定，不要搞“拉郎配”，否則容易引起不滿。品種地方，不可貪大求全，如果你一個(gè)人既當(dāng)老板又當(dāng)伙計(jì)，那么七八個(gè)品種就夠你忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。如果有一人幫忙收款、做雜務(wù)，則十一些品種就已經(jīng)足夠。如果有幫工三四人，那么品種應(yīng)在20種以上。

　　經(jīng)營策略 價(jià)錢便宜，品種繁多固然很首要，但更關(guān)鍵的還是味道。凡是與吃相關(guān)的行業(yè)，都留意顧客的口味，吸引回頭客的最佳辦法是具有自己的特殊風(fēng)味。有時(shí)候把快要賣光的甜食再烹調(diào)一次的話，店主一定自己先嘗嘗原味是否已經(jīng)走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免賣壞招牌，因?yàn)樘鹌返某杀緦?shí)在有限，不要因小失大。

　　烹煮甜品時(shí)應(yīng)抱著寧精勿濫的原則，賣完之后再進(jìn)行適量烹制，以保持產(chǎn)品時(shí)常新鮮，因?yàn)樘鹌纷罴筛粢埂Ｈ绻幸狻疤鳖櫩偷南M(fèi)額，能夠?qū)⒁恍┢贩N組成一個(gè)“套餐”出售，如紅豆湯加蛋糕、綠豆湯加甜餅或加草莓為一組。另外，甜品也講究季節(jié)性，冬夏種類應(yīng)略有變化，酌情增減。

　　寒冷地帶的人，普遍怕甜膩，顯然這些方面的人們需要多幾個(gè)熱量補(bǔ)充。因此，北方地區(qū)的甜品比南方地區(qū)的甜品要淡些。在不同地區(qū)開設(shè)甜品店，則應(yīng)照顧本地人的飲食習(xí)慣。現(xiàn)代人平時(shí)飲食較豐足，吸收啦不少營養(yǎng)，通常不甚喜歡吃過甜的東西。在廣州，許多酒樓飯店在晚餐過后都奉上甜品，如綠豆糖水，盡管新鮮熱騰騰，香味撲鼻，但許多客人只吃幾口即止，認(rèn)為太甜。甜品一定要迎合大眾口味的變化，十年前的味與今日不同，不同的甜品，都不能以“夠甜”作為招牌。最首要的是使在甜之外，還有種種香味，如糖水加橘片、雜果、杏仁或豆腐花加紅糖，做出“香甜”特色。

　　開張成本 桌椅、碗勺、廚具、原資料、消毒碗拒和預(yù)付店租等開支相加，大概開張所需成本約需6000～8000元。資金有限者能夠自己充當(dāng)伙計(jì)，或叫父母、親戚幫忙。記住，消毒柜這個(gè)設(shè)備絕不能省，應(yīng)將它擺放在店里最顯眼的方面，因?yàn)樗切l(wèi)生工作必需的。顧客看見消毒碗柜，也能產(chǎn)生一種安全感。全套設(shè)備購置約需3000元。

　　在總的成本支出中，電器、房租、廚具的支出占啦大部分，而甜品所用的原資料多是豆類、糖塊和幾個(gè)農(nóng)副產(chǎn)品，價(jià)格低廉，1000元左右即能應(yīng)付數(shù)十天的消耗。

　　盈利前景 做飲食業(yè)的人都很清楚，甜品的成本很低，價(jià)格則隨機(jī)應(yīng)變，在居民區(qū)開店應(yīng)低些，因?yàn)橐鍪炜蜕?，不能太狠；在商業(yè)區(qū)開店能夠?qū)r(jià)格調(diào)高幾個(gè)，因?yàn)槿藗冑徫飼r(shí)往往舍得花錢滿足口腹之欲。甜品的毛利率維持在40％～50％不困難，每碗甜食的純利在1～2元之間。一間15平方米的甜食店，每月盈利可達(dá)到4500～7000元。

　　甜食(品)店開業(yè)材料 店鋪面積：10平方米

　　店租首期：1500元

　　設(shè)備支出：約3000元

　　開張成本：4500～8000元

　　盈利前景：4500～7000元／月

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　　附錄：藥膳滋補(bǔ)甜品店(屋) -----------------------

　　普通的糖水、甜食雖然具有悠久的歷史，但因其甜度稍濃，令許多減肥女性視甜食為洪水猛獸。她們認(rèn)為，糖水、甜食容易令人發(fā)胖，故此光顧甜品店的年輕女性巳不多見，反而男士和老年人、孩子更多些。如果換一個(gè)角度，推出有藥膳作用的糖水和甜品，相信那些對(duì)糖水避之惟恐不及的女孩們也會(huì)主動(dòng)上門光顧。

　　藥膳滋補(bǔ)甜品店的地點(diǎn)選擇、店面布置、開張成本、經(jīng)營策略與普通的甜品屋相差不大，但盈利程度稍高幾個(gè)，而價(jià)格品種也稍有區(qū)別。顧名思義，藥膳滋補(bǔ)甜品具有健體防病之功效，品種以具備藥補(bǔ)的糖水、羹糊為主，如補(bǔ)腦的核桃糊、潤腸養(yǎng)顏的黑芝麻糊、潤肺止咳的杏仁豆腐、治療因腸胃虛冷而引起腹痛的花生湯圓。

　　總計(jì)種類在15種左右，最好在20種以上。另外，春夏秋冬換季時(shí)節(jié)，可適當(dāng)推出應(yīng)季新品種，如春末夏初可推銀耳(白木耳)水果羹作為吸引顧客的“招牌”。

　　最首要的是，藥膳滋補(bǔ)甜品的價(jià)格，通常比普通甜品高出20％左右，因此盈利程度當(dāng)然就更高些。但謹(jǐn)記：價(jià)格表上應(yīng)列明每種甜品所含的補(bǔ)品成分、藥膳滋補(bǔ)功效、適應(yīng)癥等，以便顧客按需選擇。

辦公室下午茶怎么辦？

可以給每周的下午茶都設(shè)定一個(gè)主題，相當(dāng)于間接地給大家提供了一個(gè)有意思聊天話題。主題就比如當(dāng)季節(jié)日、熱門電影、時(shí)下流行、企業(yè)顏色，都行啊，根據(jù)員工們的喜好，可以私下問問他們。這邊準(zhǔn)備的現(xiàn)場布置、裝飾、氣球、玩偶，甚至音樂歌單，都跟主題搭配起來，這樣氣氛就比較好，大家肯定要各種拍照。美餐EVENTS 就是這樣做的，你要懶得自己弄也可以找他們。

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