1.紅燒的備料是蔥絲(以蔥頭切絲為佳),火腿絲,胡蘿卜絲,這些依量而備哦!豆腐切塊先在開水里煮下,煮時(shí)要放少許鹽一邊煮。煮到豆腐感覺(jué)有點(diǎn)縮水時(shí)就撈起。然后起油鍋,撈起的豆腐水滴好些哦,不然炸豆腐時(shí)很容易濺手的;豆腐炸至金黃色撈起
紅燒豆腐的做法
我是一個(gè)正宗的好吃的四川人。麻婆豆腐,是從小吃到大的一道美味、百吃不厭的川菜。 麻婆 是有典故的。這道菜不僅體現(xiàn)了麻、辣,因?yàn)樗拇ㄌ赜械嫩h豆瓣的加入,使得這道菜有一種特殊的香味。個(gè)人認(rèn)為,這就是川菜比湘菜強(qiáng)的地方,我們不僅是辣
食材:豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉
1.紅燒的備料是蔥絲(以蔥頭切絲為佳),火腿絲,胡蘿卜絲,這些依量而備哦!豆腐切塊先在開水里煮下,煮時(shí)要放少許鹽一邊煮。煮到豆腐感覺(jué)有點(diǎn)縮水時(shí)就撈起。然后起油鍋,撈起的豆腐水滴好些哦,不然炸豆腐時(shí)很容易濺手的;豆腐炸至金黃色撈起
1、豆腐切塊備用,豬肉末用生粉腌制,備姜末,蒜末,蔥末。
我是一個(gè)正宗的好吃的四川人。麻婆豆腐,是從小吃到大的一道美味、百吃不厭的川菜。 麻婆 是有典故的。這道菜不僅體現(xiàn)了麻、辣,因?yàn)樗拇ㄌ赜械嫩h豆瓣的加入,使得這道菜有一種特殊的香味。個(gè)人認(rèn)為,這就是川菜比湘菜強(qiáng)的地方,我們不僅是辣
2、油熱,入姜末,蒜末,豆瓣醬,炒香,入肉末,炒至分離,加水,調(diào)味:胡椒,花椒粉(油),糖,雞粉,生抽,老抽。
1.紅燒的備料是蔥絲(以蔥頭切絲為佳),火腿絲,胡蘿卜絲,這些依量而備哦!豆腐切塊先在 也可以豆腐不炸來(lái)做麻辣的,不過(guò)口感不同,其實(shí)味道都差不多的。我每次做豆腐都是變
3、入豆腐,加蓋中火,約10分鐘,勾芡收汁,起鍋撒蔥花,開吃。
麻辣豆腐:豆腐過(guò)水冷水下鍋,用郫縣豆瓣漿炒.有過(guò)油的但麻煩. 紅燒魚:你把魚買好隨便什么魚,把它殺好改刀,然后沾面過(guò)油炸熟,不要炸的太干,然后到出,鍋里做底油加入大蔥切
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紅燒豆腐和麻辣豆腐的做法有什么不同
1.紅燒的備料是蔥絲(以蔥頭切絲為佳),火腿絲,胡蘿卜絲,這些依量而備哦!豆腐切塊先在開水里煮下,煮時(shí)要放少許鹽一邊煮。煮到豆腐感覺(jué)有點(diǎn)縮水時(shí)就撈起。然后起油鍋,撈起的豆腐水滴好些哦,不然炸豆腐時(shí)很容易濺手的;豆腐炸至金*撈起,另外把火腿絲先文下,再放蘿卜絲,然后下炸好的豆腐,蔥絲快起鍋時(shí)才放的,不用放完,起鍋時(shí)還要勾點(diǎn)芡粉。再把剩下的蔥絲撒在裝盤的豆腐上,起裝飾作用的。2,麻辣的方法可以以此作參考,只是豆腐炸好后,配料改變了些,需要加點(diǎn)花椒,辣椒,蒜蓉。放油之后文火腿絲,放花椒,辣椒文下,(胡蘿卜絲不要)炸好的豆腐跟配料一起的時(shí)候可以再添加點(diǎn)辣椒油。也可以豆腐不炸來(lái)做麻辣的,不過(guò)口感不同,其實(shí)味道都差不多的。我每次做豆腐都是變著花樣來(lái)做的,不只是按此方法做。我覺(jué)得做菜的心得是在于自己隨心變幻。
麻辣豆腐和麻婆豆腐有什么不同啊?
我是一個(gè)正宗的好吃的四川人。麻婆豆腐,是從小吃到大的一道美味、百吃不厭的川菜。 麻婆 是有典故的。這道菜不僅體現(xiàn)了麻、辣,因?yàn)樗拇ㄌ赜械嫩h豆瓣的加入,使得這道菜有一種特殊的香味。個(gè)人認(rèn)為,這就是川菜比湘菜強(qiáng)的地方,我們不僅是辣,還辣的很香。舍得放油舍得放料,是川菜經(jīng)久不衰的原因之一。川人堅(jiān)信,“油旺美味多三分”,所以比起一般的麻辣豆腐,麻婆豆腐會(huì)更嫩更多味。蒜苗、肉末、郫縣豆瓣,3個(gè)經(jīng)典、起到點(diǎn)睛作用的三大輔料不是一般的豆腐烹制過(guò)程中加入了的。 一到成功的麻婆豆腐應(yīng)該是湯紅味有豆瓣蒜苗香、表面均勻鋪有花椒面、每一塊豆腐上都掛有薄芡??诟心刍形丁?麻辣豆腐,無(wú)多層次味感,口感也不及麻婆豆腐爽嫩。 (在四川吃麻婆豆腐的最好去出不是“陳麻婆”,而是一些很老的老成都的川菜館。最近發(fā)現(xiàn),風(fēng)暴魚莊的麻婆豆腐很不錯(cuò),里面的川菜都很美味,量也很足,價(jià)錢也合理)
紅燒豆腐和麻辣豆腐的做法有什么不同
1.紅燒的備料是蔥絲(以蔥頭切絲為佳),火腿絲,胡蘿卜絲,這些依量而備哦!豆腐切塊先在開水里煮下,煮時(shí)要放少許鹽一邊煮。煮到豆腐感覺(jué)有點(diǎn)縮水時(shí)就撈起。然后起油鍋,撈起的豆腐水滴好些哦,不然炸豆腐時(shí)很容易濺手的;豆腐炸至金*撈起,另外把火腿絲先文下,再放蘿卜絲,然后下炸好的豆腐,蔥絲快起鍋時(shí)才放的,不用放完,起鍋時(shí)還要勾點(diǎn)芡粉。再把剩下的蔥絲撒在裝盤的豆腐上,起裝飾作用的。2,麻辣的方法可以以此作參考,只是豆腐炸好后,配料改變了些,需要加點(diǎn)花椒,辣椒,蒜蓉。放油之后文火腿絲,放花椒,辣椒文下,(胡蘿卜絲不要)炸好的豆腐跟配料一起的時(shí)候可以再添加點(diǎn)辣椒油。也可以豆腐不炸來(lái)做麻辣的,不過(guò)口感不同,其實(shí)味道都差不多的。我每次做豆腐都是變著花樣來(lái)做的,不只是按此方法做。我覺(jué)得做菜的心得是在于自己隨心變幻。
麻辣豆腐和麻婆豆腐有什么不同啊?
我是一個(gè)正宗的好吃的四川人。麻婆豆腐,是從小吃到大的一道美味、百吃不厭的川菜。 麻婆 是有典故的。這道菜不僅體現(xiàn)了麻、辣,因?yàn)樗拇ㄌ赜械嫩h豆瓣的加入,使得這道菜有一種特殊的香味。個(gè)人認(rèn)為,這就是川菜比湘菜強(qiáng)的地方,我們不僅是辣,還辣的很香。舍得放油舍得放料,是川菜經(jīng)久不衰的原因之一。川人堅(jiān)信,“油旺美味多三分”,所以比起一般的麻辣豆腐,麻婆豆腐會(huì)更嫩更多味。蒜苗、肉末、郫縣豆瓣,3個(gè)經(jīng)典、起到點(diǎn)睛作用的三大輔料不是一般的豆腐烹制過(guò)程中加入了的。 一到成功的麻婆豆腐應(yīng)該是湯紅味有豆瓣蒜苗香、表面均勻鋪有花椒面、每一塊豆腐上都掛有薄芡。口感嫩滑而有味。 麻辣豆腐,無(wú)多層次味感,口感也不及麻婆豆腐爽嫩。 (在四川吃麻婆豆腐的最好去出不是“陳麻婆”,而是一些很老的老成都的川菜館。最近發(fā)現(xiàn),風(fēng)暴魚莊的麻婆豆腐很不錯(cuò),里面的川菜都很美味,量也很足,價(jià)錢也合理)
紅燒豆腐和麻辣豆腐的做法有什么不同
1.紅燒的備料是蔥絲(以蔥頭切絲為佳),火腿絲,胡蘿卜絲,這些依量而備哦!豆腐切塊先在開水里煮下,煮時(shí)要放少許鹽一邊煮。煮到豆腐感覺(jué)有點(diǎn)縮水時(shí)就撈起。然后起油鍋,撈起的豆腐水滴好些哦,不然炸豆腐時(shí)很容易濺手的;豆腐炸至金*撈起,另外把火腿絲先文下,再放蘿卜絲,然后下炸好的豆腐,蔥絲快起鍋時(shí)才放的,不用放完,起鍋時(shí)還要勾點(diǎn)芡粉。再把剩下的蔥絲撒在裝盤的豆腐上,起裝飾作用的。2,麻辣的方法可以以此作參考,只是豆腐炸好后,配料改變了些,需要加點(diǎn)花椒,辣椒,蒜蓉。放油之后文火腿絲,放花椒,辣椒文下,(胡蘿卜絲不要)炸好的豆腐跟配料一起的時(shí)候可以再添加點(diǎn)辣椒油。也可以豆腐不炸來(lái)做麻辣的,不過(guò)口感不同,其實(shí)味道都差不多的。我每次做豆腐都是變著花樣來(lái)做的,不只是按此方法做。我覺(jué)得做菜的心得是在于自己隨心變幻。
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