煮熟的大米怎樣做煎餅

1、煮好米飯，晾涼放入空碗備用，準備好面粉（高筋面粉，搟餃子皮那種就行，不需要放酵母），雞蛋一個，準備一盒牛奶，看個人喜好，我準備的是椰子牛奶，會有淡淡椰子味。將牛奶倒入面粉中，不需要倒入太多。

2、用筷子攪拌碗里的面粉，往碗里加入冰糖，想簡單快速也可以使用白砂糖代替，加入冰糖味道要好些。用筷子充分攪拌，讓牛奶和面粉充分混合，可以攪拌久一點，使糖更容易混合。

3、將上一步混合好的面粉糊倒入米飯中，取另外一個碗，把雞蛋打入碗中，用筷子充分攪拌，也可以使用打蛋器，但是注意不要打發(fā)雞蛋，容易影響口感和餅的外觀。

4、將攪拌好充分混合的蛋液倒入米飯中，邊倒邊攪拌，使面粉糊雞蛋液和米飯充分混合，保證每一粒米飯都被包裹住。

5、在平底鍋里放入適量植物油，調(diào)至大火，當油溫達到6成熱時，就可以將上一步碗里混合的米飯倒入鍋里。倒入米飯的時候，速度一定要均勻，注意不要燙手，慢慢將米飯攤開。

6、在鍋里煎制兩分鐘后，調(diào)為小火，否則容易糊鍋，這樣也比較容易熟透。繼續(xù)小火煎制兩分鐘后，用鍋鏟在鍋里劃一個大“十“字，將鍋里的米飯餅一分為四塊，這樣比較容易翻面，也比較方便食用。

7、煎制一分鐘后，利用鍋鏟和筷子將米飯餅每一塊都翻過來，繼續(xù)小火煎制，用筷子間歇性按壓米飯餅，煎制出來更酥脆哦。煎制兩分鐘后再翻個面，然后調(diào)為大火，每半分鐘翻一次，直至米飯餅兩面變成焦黃。

8、直到米飯餅兩面變成金黃色，酥脆熟透，就可以了，將煎制好的米飯餅裝盤，可以放點新鮮小茴香，口感更好哦。

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