香菇餡餃子的做法 香菇餡餃子的步驟

1、香蔥洗干凈瀝干水備用。

2、肉剁成泥，香蔥切成末備用。

3、香菇，蔥花，生姜，切成末備用。

4、拌餡兒：取一個(gè)大盆，放入豬肉泥，香菇末，香蔥末，生姜末，加適量生粉，鹽，耗油，玉米油，麻油，生抽，白糖，攪拌均勻，生抽可多放一點(diǎn)，即提味又上色。

5、用筷子順一個(gè)方向攪拌上勁。

6、最后加入香菜末攪拌均勻（如果筷子不好攪拌可以把手洗干凈來抓捏）。

7、面粉中加入少量的鹽，5克左右，然后加適量溫水?dāng)嚢璩尚?，水?0℃。

8、充分揉和，揉成光滑的面團(tuán)后放一邊餳30分鐘，期間揉面團(tuán)兩次，過15分鐘揉一次。

9、把餳好的面團(tuán)搓成圓形長條。

10、用刀切成大小一樣的劑子，壓平。

11、用搟面杖搟成厚薄均勻的餃皮。

12、取一張餃子皮，放入適量餡在中間。

13、餃皮右邊對折，用右手大拇指和食指捏緊。

14、左手大拇指和食指推動(dòng)前面的餃皮，折出褶皺，右手食指和大拇指將褶皺捏緊，一直這樣折。

15、后面一直折褶皺，直至折完整個(gè)餃子，褶皺要均勻一些才好看，月牙形餃子就完成了。

16、鍋里放入適量的水，燒至沸騰后放一點(diǎn)點(diǎn)鹽防粘鍋，然后放入餃子，不蓋鍋煮兩分鐘，再倒一點(diǎn)點(diǎn)冷水進(jìn)去，蓋鍋再煮三分鐘，餃子浮起來，餃皮圓滾鼓起就熟了。

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