酸奶有哪些營養(yǎng)價值

酸奶有哪些營養(yǎng)價值，一起來看看小編今天的分享吧。

1、牛奶發(fā)酵成酸奶的過程中，牛奶中約20%的糖和蛋白質被分解成小分子。

2、牛奶中的脂肪含量一般為3%～5%。發(fā)酵后，牛奶中脂肪酸的耐受性可以比原料的耐受性提高一倍。這些變化可以使酸奶更容易消化和吸收，并且可以提高各種營養(yǎng)素的利用率。

3、除了保留鮮奶中的所有營養(yǎng)成分外，乳酸菌在發(fā)酵過程中還可以產生人體所需的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。

4、新鮮牛奶富含鈣。發(fā)酵后，鈣和其他礦物質不會發(fā)生變化。然而，發(fā)酵后產生的乳酸有效地提高了人體內鈣和磷的利用率，因此酸奶中的鈣和磷更容易被人體吸收。

5、在制作酸奶的過程中，一些乳酸菌可以合成維生素C，從而增加酸奶中的維生素C。

拓展小知識：酸奶的功效與作用

1、促進消化

酸奶含有多種酶，可以促進胃液分泌，促進吸收，幫助消化，改善食欲。同時，酸奶含有大量的短鏈脂肪酸，可以幫助改善腸道生長，防止便秘。而且由于酸奶的生產工藝，它還可以更好地分解牛奶中的乳糖和蛋白質，促進人體的吸收和利用。

2、防癌抗癌

酸奶中的乳酸菌可以減少某些致癌物質的產生，從而減少了這些細菌引起的致癌因子，起到了一個防癌的作用。

3、抗衰老

酸奶可以抑制腸道內腐生細菌的生長，并能有效避免毒素對肝臟和大腸的影響，從而導致衰老問題。它對防止衰老和保持年輕很有幫助。

4、維護腸道健康

乳酸菌可以促進腸道生態(tài)平衡，還可以保護腸道健康，減少有害細菌對腸道的侵入，減少腸道腐敗菌產生的毒素。

5、增強人體免疫力

乳酸菌富含活性細菌，可以產生一些物質來增強免疫功能，提高人體免疫力，預防疾病，幫助改善人體乳糖不耐癥、腸炎、腹瀉等疾病。

6、美容養(yǎng)顏

經(jīng)常喝酸奶可以滋潤皮膚、提亮眼睛、強健牙齒和健康頭發(fā)。原因是酸奶含有豐富的鈣，更容易消化吸收，利用率高。在日常生活中，你可以將酸奶和一些木瓜、香蕉、綠茶粉或其他一些物質制成奶昔飲用，促進美容和減肥。

7、預防骨質疏松

酸奶可以提供豐富的維生素D，并在發(fā)酵過程中結合鈣和維生素D，使其更容易被人體吸收，對骨骼有明顯的好處。酸奶非常適合更年期易患骨質疏松癥的女性。

8、緩解心理壓力

酸奶中的酪氨酸有助于緩解因過度心理壓力、高壓和焦慮引起的人體疲勞。乳酸菌發(fā)酵后，酸奶中的蛋白質、肽、氨基酸等顆粒變小，游離酪氨酸含量大大增加，更容易吸收。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。

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