芥末木耳要用熱水煮一下嗎

芥末木耳要用熱水煮一下嗎，一起來看看小編今天的分享吧。

要。

最好先把它煮沸再涼拌。

黑木耳只能在煮沸后用于煎炸或冷藏食品，煮沸后可以去除雜質(zhì)和毒性。新鮮黑木耳含有一種卟啉光敏物質(zhì)，食用后暴露于陽光下會引起皮膚瘙癢、水腫，甚至皮膚壞死。

干木耳是暴露在陽光下的成品。在暴露過程中，它會分解大部分卟啉。食用前，將干木耳浸泡在水中，其中殘留的卟啉將溶解在水中，這樣干木耳就可以安全食用。

拓展小知識：

芥末木耳的做法

食材：木耳、洋蔥、青紅椒、芥末、生抽、醋、香油。

步驟：

1、提前浸泡黑木耳。

2、洋蔥、青椒和紅椒分別切碎，韭菜切碎。

3、將黑木耳放入沸水中煮半分鐘，然后從冰水中取出備用。

4、準(zhǔn)備一小碗芥末。

5、首先，用開水燙小碗，加入芥末，倒入少許開水沖洗芥末，然后放入冰箱冷凍20分鐘。

6、從冰箱里取出冷凍芥末，加入醬油、醋和芝麻油，攪拌均勻。

7、將菌類中的水瀝干，將洋蔥絲、綠辣椒和紅辣椒加入芥末中，攪拌均勻，放在盤子里。

提示：

1、用沸水沖洗芥末，并將其放入冰箱。這會讓芥末很嗆人。如果你不喜歡令人窒息的氣味，不要把它放在冰箱里。

2、青椒和紅椒絲可直接食用。如果你不習(xí)慣或害怕熱，你可以喝水后吃。

制作芥末木耳的注意事項(xiàng)

1、黑木耳的泡發(fā)，最好選擇用15-25℃的冷水浸泡十小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復(fù)到生長時的物理狀態(tài)。如果實(shí)在趕時間，那就選擇溫水泡發(fā)，不過，這樣的水溫（特別是熱水）會殺死黑木耳組織中的活性物質(zhì)，黑木耳組織不能正常復(fù)原，膠質(zhì)狀組織不能延伸，口感不好。

2、焯水時間也不用太長，1分鐘左右即可。

3、撈出后立即投涼，可以使木耳口感更脆爽，如果有時間，還可以冷藏保存，再次食用時會更脆哦。

4、青芥辣要適量放哦，吃太多了流眼淚。

5、泡發(fā)黑木耳為了省事可一次多泡點(diǎn)，做四五次吃完的量，一次泡發(fā)后分別放在保鮮袋內(nèi)扎緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度范圍保藏，隨吃隨取。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。

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