冬天蔬菜怎么保存才能不凍壞

利用舊報(bào)紙，在葉片上噴點(diǎn)水，然后用報(bào)紙包起來(lái)，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長(zhǎng)保存時(shí)間，留住新鮮。冬季購(gòu)買(mǎi)的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時(shí)吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數(shù)天。生菜只要放一段時(shí)間就會(huì)逐漸變軟并變色，可將菜心摘除，然后將濕潤(rùn)的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時(shí)將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。

香菇、草菇等菇類(lèi)的蔬菜，買(mǎi)回家后要盡量保持干燥，放入塑料袋中再冷藏約可保存4～5天，新鮮的蔬菜不耐久放，最好立刻烹調(diào)，以保持鮮味及色澤。芹菜的話可以用報(bào)紙把它的竿的部分包起來(lái)，用繩子捆住，根部露出有一寸長(zhǎng)差不多。然后立著放到水里，不要叫報(bào)紙濕著，可以放幾天。

果菜類(lèi)蔬菜的保存首要的就是購(gòu)買(mǎi)時(shí)挑選好，茄子、番茄、青椒等需選擇外皮緊實(shí)有光澤；小黃瓜則選刺比較多的。此外，冷藏的溫度必須維持在6℃，太冷會(huì)使果菜類(lèi)蔬菜凍傷，流失原有風(fēng)味。香辛類(lèi)蔬菜多為調(diào)味使用，所以用量都不大，保存時(shí)最好能保持原貌，也就是蔥姜都能帶土最好，能保持得最久。其次就是冷凍保存，不論蔥花、蒜末、姜末、辣椒，以冷凍方式保存，至少都能保存1個(gè)月。

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