冬天剩飯多長(zhǎng)時(shí)間不能吃

5~6小時(shí)。剩飯的保存時(shí)間以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，盡量在5~6小時(shí)以內(nèi)解決，最好不吃隔夜菜。有些隔夜菜，非但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。儲(chǔ)藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲(chǔ)藏時(shí)間延長(zhǎng)和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。

快速冷卻剩飯，減少細(xì)菌滋長(zhǎng)。把剩飯放入較淺的容器內(nèi)，蓋上蓋子，直接放入冰箱冷藏或冷凍。別讓米飯或其他熱食放在室溫中超過(guò)一小時(shí)。如果剩飯剩菜在室溫環(huán)境中超過(guò)兩小時(shí)，應(yīng)扔掉。食物在冰箱內(nèi)存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，通常冷藏室不超過(guò)三四天，冷凍室不超過(guò)三四個(gè)月。另外，冷藏室溫度別超過(guò)4攝氏度。重新加熱剩飯時(shí)確保熱透。用微波爐加熱、炒飯或燜飯都可以，確保米飯內(nèi)部溫度超過(guò)74攝氏度，然后盡快食用。

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