如何挑選豬蹄方法

挑選豬蹄方法：1、看顏色。2、用手摸，黏不黏。3、聞氣味。看顏色，仔細(xì)觀察蹄子。浸泡過(guò)的豬蹄一般發(fā)漲，會(huì)比比沒(méi)浸泡正常的豬蹄大很多，所以選大小不一定是好的。平常市面正常大多數(shù)豬蹄一個(gè)大約八兩到一斤二兩左右，如果漲得太大就應(yīng)該是泡水過(guò)的。

去毛后的豬蹄一般顏色是淡黃色，很白凈的豬蹄，就有可能是藥水浸泡過(guò)的，但泡過(guò)的豬蹄也并非個(gè)個(gè)都是白色，也有顏色發(fā)紅的。建意可以和我們自己的手上膚色做一個(gè)對(duì)比。

用手摸，黏不黏。被藥水浸泡過(guò)的豬蹄手感發(fā)黏，沒(méi)浸泡過(guò)的，就不會(huì)黏黏的。用手在豬蹄上輕輕按一按，可以感覺(jué)到浸泡過(guò)的豬蹄手感比較硬，沒(méi)浸泡過(guò)的按起來(lái)較松軟。目前市面上有些是用火堿或者雙氧水這種東西來(lái)泡，去油污的能力強(qiáng)的，使用這種藥水泡過(guò)的，豬蹄上不會(huì)有油污，拿回來(lái)泡水里一般是不起油沫子的。

湊近點(diǎn)，聞氣味。浸泡過(guò)的豬蹄有淡藥水味，有時(shí)這藥水味還會(huì)遮蓋住豬肉本身的腥味。沒(méi)浸泡過(guò)的則無(wú)藥味。購(gòu)買的時(shí)候也可以問(wèn)一問(wèn)老板，有些老板也會(huì)告訴的。

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