千里香餛飩制作方法流程 千里香餛飩做法圖解

1、先和面，（可以買現(xiàn)成的混沌皮）水與面的比例基本上是1/4。如果天氣冷的話，用溫水和面。面和好后，要放在暖和的地方“醒”20分鐘。

2、【肉餡的制作】 ：鮮肉餡250g ;食鹽5g；味精1g;雞精3g；不老精粉2g；鎖水王2g;棒棒香粉3g;生姜末10g；蔥白20g；白胡椒粉2g;高湯適量。

3、餛飩餡的制作方法：①、蔥、姜切碎。這里的蔥要多放，拌出的餛飩餡味道才香；②、肉餡中加入蔥姜末、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、醬油和香油，順一個(gè)方向?qū)⑵鋽嚢杈鶆?，直至上勁?/p>

4、【鮮湯的配制】 ：高湯；1000g 食鹽13g; 味精1g;雞精5g；白糖2g;頂級(jí)鮮香粉1g;濃湯粉0.5g; 湯香粉0.3g 美味鮮2g; 口味王2g; 進(jìn)口鮮香粉0.5g; 奇子香 適量；濃縮草藥粉0.2g；黑布林香粉0.5g.

①、燒一鍋水；

②、水開(kāi)后下入餛飩，用中火煮約2分鐘，待餛飩漂起就說(shuō)明煮熟了，可以關(guān)火出鍋了。餛飩煮好了，還要有鮮湯才夠味。準(zhǔn)備一個(gè)大碗，在碗中調(diào)個(gè)底料。

5、【碗里的配料】 :香蔥：適量 蝦皮：適量 紫菜：適量 香油

香菜洗凈，切碎；

香菜、蝦皮和榨菜絲放入大碗中，再根據(jù)個(gè)人口味倒入生抽和香油；

將餛飩連湯一起盛入碗中，攪拌均勻

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